Буряковий сік, магія

Форум триатлону та дуатлону.

Непрочитані повідомлення
Теми без відповіді
Активні теми
Пошук

Буряковий сік, магія ?

Повідомлення не прочитано alban26 »27 квітня 2016 р. 15:58

Антуан Робітай, оглядач "Ле Девуар", також великий шанувальник бігу. Він регулярно змагається на марафонах (42 км), півмарафонах (21 км) та десятикілометрових змаганнях. У 2013 році він вирішив випробувати нібито користь бурякового соку. Щоранку протягом чотирьох днів, включаючи перегони, він ковтав півлітра соку, добутого зі свіжого буряка. Лікування «Дракула» здалося йому досить переконливим, щоб повторити його під час наступних перегонів. “На півмарафоні L’Isle-aux-Coudres я справді відчув, що маю зайву енергію. Я відчував, що маю більше витривалості. Я зміг докласти величезних зусиль до кінця. Я не зламався, як у гонці, коли на 18-му кілометрі значно уповільнив рух, - сказав Антуан. "Тим не менше, кожного разу, коли я замислювався, чи справді мої хороші показники зумовлені буряковим соком або міцним сном, який я проспав", - сказав він.

Тому Антуан залишався скептичним, поки Леа Гарієпі, молода студентка 4 середньої школи семінарії отців-маристів Квебеку, не запросила її взяти участь у дослідженні, яке вона проводила для проекту "Експо науки" у 2014 році. Леа порівняла виступи чотирьох жінок та чотирьох чоловіки, включаючи Антуана, котрим довелося крутити педалі до максимальної потужності на стаціонарному велосипеді за дві окремі сесії: одна відбулася після споживання бурякового соку протягом днів, що передували випробуванню, а інша - без споживання бурякового соку. Таким чином, експериментатор спостерігав поліпшення показників на 23% після лікування буряком.

Результати, отримані Леа Гаріепі, підтверджують результати, опубліковані в наукових журналах кількома університетськими дослідниками з 2009 року. Ендрю Джонс з Університету Ексетера у Великобританії одним із перших продемонстрував, що щоденне споживання 500 мл бурякового соку протягом шести дні, що передують спортивній події, підвищують результативність. Примітно, що коли команда пана Джонса попросила спортсменів продовжувати вправи до виснаження, вони змогли підтримувати ту саму інтенсивність набагато довше.

Активні молекули: нітрати

"Ми вже підозрювали вплив нітратів на фізичну працездатність під час фізичних вправ. Ось чому дослідники вирішили перевірити буряковий сік, який є їжею, багатою нітратами ", - зазначає Бенуа Ламарш, професор Школи харчування в Університеті Лаваль. Потрапляючи в організм, нітрати спочатку перетворюються в нітрити бактеріями в роті. Потім нітрити перетворюються на оксид азоту (або оксид азоту), який при виявленні навколо кровоносних судин викликає розширення судин, що сприяє зниженню артеріального тиску та збільшенню кровотоку. М'язи, таким чином, краще кисневі.

Але команда Філіпа Ларсена зі Швеційного інституту Каролінської на початку виявила, що споживання дієтичних добавок, багатих нітратами, протягом трьох днів знижує потребу в кисні під час фізичних вправ. У подальших дослідженнях ті самі дослідники спостерігали, що нітрати в овочах підвищують ефективність мітохондрій - органел, що відповідають за клітинне дихання і які виробляють енергію з кисню - в м'язових клітинах під час фізичних вправ. Мітохондрії змогли продукувати однакову кількість АТФ, молекули, яка забезпечує клітину енергією, з меншим вмістом кисню.

"Буряковий сік, схоже, покращує продуктивність не стільки за рахунок збільшення кровотоку, скільки за рахунок підвищення метаболічної та енергетичної ефективності м'язів", - підкреслює експерт із спортивного харчування Бенуа Ламарш.

Самі нітрати здаються неактивними

Кілька вчених вважали, що введення однієї капсули нітрату натрію призведе до тих корисних ефектів, які спостерігаються з буряковим соком. Спортсменам було б набагато простіше! Але, на жаль, сам нітрат, якщо його приймати самостійно, не викликає ефекту, викликаного буряковим соком. Кілька дослідників пояснюють це явище тим, що інші інгредієнти буряка, такі як вітамін С та різні поліфеноли, повинні, мабуть, зіграти вирішальну роль у перетворенні нітратів в активні сполуки, такі як оксид азоту.

“Існують взаємодії, які створюються між цими різними молекулами, які важливі для метаболізму. Крім того, коли ви вводите молекулу ізольовано, вона не знаходиться в середовищі, яке сприяє її всмоктуванню та перетворенню. Це часто можна побачити в харчуванні: ізольована концентрована молекула часто має менший ефект, ніж їжа, яка її містить. Крім того, можуть існувати компенсаторні механізми, за допомогою яких, якщо Ви перестали впливати на нітрати, організм блокує або принаймні обмежує утворення нітритів, щоб захиститися, оскільки вони можуть бути шкідливими у великих кількостях. В буряковому соку інші інгредієнти можуть означати, що нітрат менше розглядається організмом як джерело потенційних збитків », - говорить пан Ламарш.

Неефективний у спортсменів дуже високого рівня

Кілька досліджень також вказують на те, що буряковий сік не покращує результати діяльності олімпійських спортсменів дуже високого рівня. Лише спортсмени-рекреатори виграють від цього. “Завдяки багаторічним тренуванням, тіло найкращих спортсменів вже оптимізувало всі свої системи. Тому йому важче шукати здобутків. Крім того, існують індивідуальні відмінності, які можуть бути досить значними. З генетичних причин деякі люди чутливіші за інші [до бурякового соку] ", - пояснює пан Ламарш.

Дослідник залишається обережним, незважаючи на консенсус, який випливає з різних досліджень. «Ми цікавимось цим питанням менше десяти років. У нас не так багато оглядки. Ми не маємо подробиць про необхідну дозу, тривалість споживання та тип фізичних зусиль. Але що точно, буряковий сік не шкодить. Буряк - це овоч, що містить інші корисні сполуки. Єдине, це плями! ", Він стверджує, рекомендуючи готувати власний сік, а не купувати його в магазині.

А для тих, хто не любить буряк, нове дослідження Крістін Йонвік та колег з Маастрихтського університету в Нідерландах підтверджує, що напої з руколи або шпинату можуть збільшити концентрацію нітратів і нітритів у крові, а також знизити артеріальний тиск, а також буряковий сік.

Коли він наїдається буряковим соком напередодні перегонів, Антуан Робітай іноді задається питанням, чи не робить він сам допінг. "Чи варто нам розглядати допінг, щоб їсти інакше, готуючись до перегонів? Безперечно одне, буряк не є магічним рішенням, вам все одно доведеться потренуватися ", - підсумовує він.