У йогуртах, супах; Co Що насправді є камедь рожкового дерева
Можливо, ви натрапили на добавку "камедь рожкового дерева" у списку інгредієнтів. Представляємо порошок та його властивості
Гумка рожкового дерева також відома під номером схвалення E410 як каробін або карубін. Рожкове дерево, з якого походить порошок, - вічнозелена бобова рослина і поширена в усьому Середземному морі. Його насіння можна подрібнити до світло-бежевого, несмачного і безглютенового порошку.
Згущувач, в'яжуче, стабілізатор
Гумку рожкового дерева можна використовувати різними способами: оскільки вона може зв’язувати у воді від 80 до 100 разів більше власної ваги і, отже, у п’ять разів набрякає більше, ніж крохмаль, харчова промисловість використовує її як загусник та зв’язуючий агент. У тістах з низьким вмістом клейковини (наприклад, для виробництва безглютенових хлібобулочних виробів) борошно використовується для поліпшення водозв’язуючої здатності.
Як стабілізатор, він також гарантує, що їжа зберігає свою консистенцію і використовується як замінник яєць у багатьох стравах, таких як пироги та пиріжки. "Використання камеді рожкового дерева створює приємні відчуття в роті, що особливо корисно для легких продуктів", - додає досьє на веб-сайті експертів orgprints.org.
Гумка рожкового дерева є ситною і засвоюваною
Вміст цукру з високим вмістом клітковини також робить порошок часто вживаним компонентом дієтичних продуктів. Вуглеводи, що містяться в ньому, можуть дуже погано розщеплюватися ферментами травлення людини. Це створює відчуття ситості, але організм перетравлює їх не повністю. Оскільки камедь рожкового дерева не містить холестерину, насправді допомагає знизити рівень холестерину в довгостроковій перспективі.
Гумка рожкового дерева вважається нешкідливою для здоров’я. Натурально чиста, важко оброблена тканина має позитивні властивості. Ось чому він також схвалений для органічних продуктів та дитячого харчування.
Обережно: спостерігайте за реакціями у алергіків та дітей
Однак підозрюється, що камедь ріжкового дерева викликає алергію та перехресні реакції у алергіків на сою. При надмірному споживанні воно також може мати послаблюючий ефект.
З цих причин консультаційний центр для споживачів радить у своїй брошурі "Що означають цифри Е" не давати дітям лише їжу з добавкою.
Також корисно на власній кухні
E410 можна знайти в супах та соусах, випічці, десертах, морозиві та десертах, а також у змішаних молочних напоях, джемах та консервах.
Якщо ви любите самостійно готувати вдома спред, гарніри та десерти, ви можете використовувати борошно, наприклад, для згущення йогурту або для того, щоб зробити вершковий сир вершковим з невеликою кількістю жиру. Інгредієнт доступний у магазинах здорового харчування та магазинах здорового харчування.