У класі II виноград повинен ...
Той, що належить до сімейства лоз (Vitaceae = Ampelidaceae) асоційований столовий виноград - це листяні чагарники або ліани, як правило, з кутовими вусиками. Листя прості, пальчасті, лопатеві або складені із застарілими прилистками і, як правило, темнотозні або волохаті з нижньої сторони. Непомітні квіти завжди з'являються навпроти листя листя у волоті (без винограду!) Від 10 до 1000 і мають зеленуватий колір.
Ягоди м’якої м’якоті, круглі, овальні, грушоподібні чи бананові, розміром до 40 мм, мають зеленуватий, жовтуватий, бурштиновий або трояндовий, червоний, коричневий, синій до чорно-синій колір. Під товстою шкіркою соковита і більш-менш забарвлена м’якоть розташована в 2–4 відділеннях, кожен із скористою або твердою серцевиною насіння.
Походження та історія
Європейський дикий виноград Vitis vinifera ssp. sylvestris спочатку походить з району Каспійського моря і був поширений до другої половини 19 століття в помірних поясах Європи та Близького Сходу як виноградна лоза, що лазила по лісових деревах. З початком інтенсивного використання лісів у 17-18 століттях запаси дикої лози повільно знищувались.
Європейська виноградна лоза Vitis vinifera ssp. sativa - підвид sativa означає щось на зразок культивується - культивується людьми щонайменше 5000 років, а древні єгиптяни робили вино з винограду, яке вони використовували у своїх храмових ритуалах. У давнину великою популярністю користувалися вино та свіжий столовий виноград; римляни також несли відповідальність за поширення лози по всьому Середземноморському регіону до північної Європи. З колонізацією європейська виноградна лоза була розповсюджена з 15 століття на інші континенти, де вона раніше не існувала.
Виноградна лоза сьогодні культивується у всіх регіонах світу, але Середземноморський район залишається найбільшим і найбільш комерційно важливим у світі районом вирощування через високі вимоги - особливо столові сорти винограду - до теплого та помірного клімату.
Походження та наявність
Настільний виноград зараз доступний на ринках майже цілий рік. Сезон триває з липня по листопад великими кількостями переважно з Італії, Греції, Іспанії та Туреччини. Пропозиції щодо меншої кількості домашнього столового винограду доступні з серпня по жовтень. У зимові місяці здійснюються поставки з південної півкулі, особливо з Південної Африки, Чилі, Аргентини та Бразилії.
Торгові стандарти
Джерело: HTML PDF Регламент ЄС 2789/1999, що встановлює маркетингові стандарти для столового винограду
Столовий виноград поділяють на три класи: У Клас додатковий виноград повинен бути найвищої якості і без дефектів, форми, розвитку та кольору, характерних для сорту, ягоди повинні розташовуватися через рівні проміжки у винограді, пухкі та покриті їх запашною плівкою практично скрізь. В Клас I. виноград повинен бути хорошої якості та типової форми, розвитку та кольору, а ягоди повинні бути пухкими та покритими типовою запашною плівкою практично скрізь. В II клас виноград повинен відповідати мінімальним вимогам.
Мінімальна маса одного винограду для тепличного столового винограду у класі Екстра становить 300 г, у класі I 250 г та у класі II 150 г. Для столового винограду на відкритому повітрі мінімальна вага в класі Екстра 200 (великі сорти ягід) або 150 г (сорти дрібних ягід), в класі I 150 г або 100 г та в класі II 100 г або 75 г.
інгредієнти
100 г свіжого столового винограду мають калорійність близько 265 кДжоулів і містять близько 80 г води, 0,6 г білка, 0,4 г жиру, 17,1 г вуглеводів і 1 г клітковини. Мікроелементи та вітаміни містять близько 14 мг кальцію, 0,3 мг заліза, 2 мг натрію, 10 вітаміну РЕ та 4 мг вітаміну С.
Ягоди містять глюкозу, яка швидко надходить у кров і забезпечує негайну енергію. У мисках є травні волокна, які стимулюють роботу кишечника і одночасно мають зневоднюючий ефект; так зване виноградне лікування восени пропонувалося ще з середньовіччя. Шкірка кольорових ягід містить антоціани, які, як кажуть, мають профілактичну дію на рак та серцево-судинні захворювання.
Види та сорти
В даний час відомо близько 10 000 видів європейської виноградної лози. Стіл винограду поділяють на білий або зелений виноград, з одного боку, і червоний або синій виноград, з іншого боку, відповідно до кольору шкірки. За кількістю їх насіння розрізняють сорти без насіння та сорти з кісточками.
Аледо (білий) виноград м’якої шкіри, світлого кольору, який постачає наш ринок з жовтня по грудень. Доставлено з Іспанії або як Новий Хрест з південної півкулі у весняні місяці
Мікеле Пальєрі (червоно-блакитний) - середньоранній сорт, хороший смак якого виявляється лише тоді, коли він повністю дозрів.Ягоди блакитні та трохи овальні. У недозрілому стані (наполовину зелені ягоди) смак незадовільний. Походження: Італія.
Регіна Нера або Нуар Розакі - це синя, дуже хрустка і смачна форма білого винограду Регіна. Імпортується з Італії та Греції
Барлінка (червоно-синій) - сорт, який можна знайти на ринку лише у весняні місяці. Її завозять з Південної Африки, Нової Зеландії, Австралії, Аргентини та Чилі.
Ден Бен Ханна (червоно-блакитний) - солодкий сорт круглої ягоди, імпортується з Ізраїлю та з Марцауха з Південної Африки
Вони особливо популярні серед дітей виноград без кісточок. Вони походять із давньогрецької Виноград коринтян від. Основними білими сортами без кісточок є Султана, Султанас, Перлетт, Томпсон без кісточок, Сонака без кісточок. Червоні/сині сорти без кісточок: полум'я без кісточок, червоне полум'я, полум'я токай та рибол
Мускатний виноград: Королева винограду, слабко пахне мускатним горіхом, чудовим медовим ароматом, дуже великим виноградом, білого (блідо-зеленого, золотистого) або блакитного (червоного або чорного) сортів. Білий виноград: 1. Італія або Регіна: недорога альтернатива винограду мушкату. Дуже великі, округлі плоди з великими насінням (виноград фініків), які чудово тріскаються, коли їх вкусиш, і мають чудово солодкий сік. 2. Томпсон без кісточок або султана (без кісточок): виноград без кісточок все більше користується попитом у споживачів. Маленький (Sultana) або середній (T.S.) і видовжений, з тонкою шкіркою і солодкою, соковитою м’якоттю в компактному конічному винограді. Блакитний виноград: 1. Кардинал: Великі плоди овальної форми, тверда м’ясиста м’якоть, дещо м’яка, не дуже солодка. 2. Полум'я без кісточок: маленька, тонка шкірка, дуже солодка і соковита м’якоть, переважно з Чилі.
Підготовка та поради
Виноград не дозріває після збору врожаю; Роблячи покупки, переконайтеся, що з одного боку виноград не був зібраний занадто незрілим, з іншого боку, він не перекритий. Свіжий виноград можна впізнати по пухких і блискучих ягодах, наявності запашної плівки та соковитих зелених волоті без в’янення. Виноград слід змивати лише безпосередньо перед споживанням, і, крім того, що його смакують свіжим, він особливо підходить для фруктових коржів та фруктових салатів. Настільний виноград також часто подають з дичиною птахами та блюдами з сиром.
факти і цифри
Виробництво винограду та найважливіші країни, що ростуть (джерело: ФАО, кількість в 1000 кг)
З винограду, вирощеного сьогодні у всьому світі, близько 10% продається як столовий виноград, 5% сушать для отримання родзинок, а решта - це виноградний виноград, який переробляється на вино або ігристе вино.
Виноград в ЄС (джерело: ФАО, 1999 рік, кількість в 1000 кг)