У кризові часи Німеччина накопичує тонни продовольчих запасів - WELT
Клаус Мюллер посеред аварійного табору в Бранденбурзі
Джерело: Рето Клар
800 000 тонн їжі зберігається у Німеччині для надзвичайних ситуацій - наприклад, пшениці, вівса та згущеного молока. Ідея походить з епохи холодної війни. Але це все ще в курсі?
Місце, де Німеччина захищає себе, є таємним. Принаймні репортеру не зав'язують очі, але його просять написати, що продовольчий склад знаходиться "десь у Бранденбурзі", приблизно в 100 кілометрах від Берліна. Шлях туди веде повз десяток вуличних сіл із занедбаними універмагами.
Клаус Мюллер є старшим аудитором у Федеральному відомстві з питань сільського господарства та продовольства. Він стоїть перед плоскою будівлею з червоної цегли з гофрованими дверима. Впродовж восьми років він стежить за умовами близько 150 секретних складів державних запасів продовольства, в яких по всій Німеччині зберігається 555 000 тонн пшениці, 75 000 тонн жита та 100 000 тон вівса. Так званий цивільний резерв також включає згущене молоко, а також рис, горох і сочевицю в десятках тисяч джутових мішків.
Ідея накопичення великої кількості їжі під час кризи виникла в 1960-х роках, коли вирував східно-західний конфлікт. Холодна війна закінчилася протягом 30 років, але, здається, довгий час ніхто не думав адаптувати концепцію кризового планування.
Мюллер обіцяє високу якість
Табори мають суворі вимоги: вони не повинні знаходитися поблизу великих міст, а також поблизу "критичних об'єктів", як це називає Мюллер - атомних електростанцій або великих АЗС, наприклад.
Окрім працівників Федерального агентства з питань харчування та Федерального міністерства, ніхто не знає, де ці табори. "Просто запитайте у поліцейського, де тут продовольчий запас, - каже Мюллер, - він просто похитає головою". За допомогою цієї стратегії слід уникати грабежів.
Рис з Італії, сочевиця з Канади, горох з Угорщини - Мюллер обіцяє високу якість. Витрати на придбання, зберігання та управління продуктами харчування протягом 2001–2010 років становлять близько 150 мільйонів євро. Це становить близько 20 центів на рік для кожного громадянина Німеччини. "Це як страхування відповідальності, - каже Мюллер, - ви сподіваєтесь, що воно вам не потрібно, інакше вас модернізують".
Близько десяти кілограмів на громадянина
Мюллер відмикає гофровані залізні двері колишнього військового табору армії НДР. У залі шириною приблизно 30 метрів темно, він вмикає неонове світло і відкриває вид на триметрові вежі з джутових мішків, 30 одна на одній. Пахне вологим і пряним.
По всій Німеччині зберігається майже 800 000 тонн їжі, що становить близько десяти кілограмів на одного громадянина. Ті, хто обмежується 500 грамами зерна на день, можуть протягом кількох місяців прогодуватися з аварійного резерву. "Справа не в тому, смачний він чи ні, - каже Мюллер, - а в тому, щоб гарантувати харчування".
Але що ви робите з мішком вівса, коли починається криза? Зрештою, спочатку його потрібно було б подрібнити, а потім зробити з нього хліб, що може зайняти тижні! Федеральна служба аудиту підрахувала, що для обробки лише збереженого вівса знадобиться близько півроку.
Востаннє використовувався 13 років тому
Окрім Чехії та Угорщини, жодна країна ЄС не має таких запасів продовольства - і ці дві країни зберігають лише частину німецьких запасів. Тому нещодавно лунала критика. Найвищий орган фінансового контролю розкритикував застарілі настанови та диспропорцію між фінансовими витратами та прибутком населення. Кризове планування не враховує ні розвиток населення, ні сучасні харчові та фізіологічні знання.
І: Сценарій зі стійким перебоєм у забезпеченні населення стає все більш імовірним за останні 30 років. Востаннє кілька сотень тонн запасів було використано та доставлено в Косово 13 років тому.
Мюллер цього не чухає. Він дивиться на жовту стрічку на стелі. На ній молі висять? Він шелестить кінчиком мішка з горохом. Так, це звучить легко і сухо. Він забиває гострий праска в один з мішків, а сочевиця стікає у відро. Мюллер задоволений. Це найкращі товари, сухі, світло-коричневого забарвлення, без запаху. Він лежить животом на підлозі і витирає руку лінолеумом. Під піддонами все чисто - чистота необхідна для оптимального зберігання.
Пшениця глибиною чотири фути
Кожні десять років зерно «катають», воно продається. Нібито дилери б'ються, бо ніде більше на ринку немає такої гарної якості у такій великій кількості. Мюллер каже, що кілька тисяч тонн продано з прибуткам лише зараз. Кожні п’ять-сім тижнів він без попередження стоїть біля дверей завідувача складу, перевіряючи, чи не потрапили на склад шкідники, такі як молі чи миші.
На подіумах над пшеницею
Джерело: Рето Клар
У сусідньому залі розкинувся чотириметровий килим із зернами пшениці, до якого можна потрапити на вузький «подіум» із дерев’яних планок. "Той, у кого розмір взуття більше 42, опускається лише до коліна, люди з меншими ступнями зникають до стегон", жартує Мюллер, наступаючи на зерна і опускаючись до литка.
Між брусками зерна зачищають точними лініями - чергуючи уздовж і поперек. Час від часу маленькі кургани скупчуються із срібним горщиком, з якого Мюллер бере зразки та просіює їх. Чи жук у ньому ходить? Ні, нічого не рухається. Мюллер бере жменю зерен і дозволяє їм просочитися крізь пальці. Потім він опускає довгий шланг машини, як пилосос, і бере пробу. Жодної вологи не виявляється навіть без вентиляційної системи.
Розігруються сценарії
З 6000 тонн пшениці, яка тут зберігається, можна видобути близько 5000 тонн борошна. Виробляє близько п’яти мільйонів хлібців. Це хороший показник, навіть якщо зерно спочатку потрібно очистити, почистити щіткою та подрібнити. Перевагою зберігання сировини є термін придатності. Борошно псується через рік; Зерно зберігається десять років і більше. Навіть експерти часто не можуть сказати, чи зернові два чи десять років, каже Мюллер.
Тим не менше, Міністерство сільського господарства зараз відповіло на критику. Проектна група з федерального уряду та урядів штатів вивчає, як буде тривати зберігання. Чи варто переходити на зручну їжу? Це було б дорожче, врешті-решт, термін придатності менший, і щороку його доводилося б «катати».
Наприклад, Швейцарія обрала інший шлях: країна уклала контракти з певними торговими партнерами, які забезпечують певну кількість їжі в надзвичайних ситуаціях. Зараз міністерство вивчає, чи буде прийнята концепція сусідньої країни. Результат повинен бути доступний наприкінці 2013 року - не раніше.
Саме так довго розігруються різні кризові сценарії. Що відбувається в разі снігової катастрофи? Тоді вантажівки з вівсом теж не проїдуть. Наскільки надійною була б допомога сусідніх країн? Адже Німеччину оточують друзі. Отже, має бути впорядкування заходів, це безсумнівно.
Мюллер цим не задоволений. "Легко встати і сказати, що таке зберігання - марна трата грошей", - говорить він. "Але, можливо, прийде час, коли нам буде потрібно їжа".