У квітні в центрі уваги грейпфрут (а не грейпфрут)
Ми плутаємо грейпфрут і помело. На полицях грейпфрут - це насправді помело. Концентровані вітаміни, низькокалорійні, багаті необхідними мінералами, фосфором і клітковиною, цінуються в дієтах для схуднення.
Це розпал сезону грейпфрутів: що, якби ми скуштували його м’яко? Перш ніж змусити вас відкрити рецепт шеф-кухаря, відданого рослині Лоран Поре, трохи нижче, ID розповість вам все про цей цитрусовий фрукт.
Його сезон:
Існує багато різновидів помело, багато з яких культивується в нашій країні, в Гайані, Гваделупі, на півдні Франції і особливо на Корсиці. Його сезон триває з січня по травень.
Його історія:
справжній грейпфрут азіатський: з’явився в Малайзії, культивувався в Китаї щонайменше 4000 років тому. Цей великий плід (діаметром від 13 см до 20 см і вагою 2 кг) має жовто-зелену шкірку. Він буває кулястої або грушоподібної (грушоподібної форми). Він досить гіркий, досить кислий, не дуже солодкий з багатьма насінням. Він прибув до Іспанії в 12 столітті, але ніколи його не споживали багато.
помело, він народився в Карибському морі. Вперше його культивували у 19 столітті у Флориді. Відтоді це стало символічним для цієї держави. Менший за грейпфрут, Помело має жовту або рожеву шкіру і м’якоть жовтого, рожевого або червоного кольору. Це більше на наш смак, оскільки воно солодше, менш кисле і менш гірке.
Його режим споживання:
Помело можна їсти звичайним, у фруктовому салаті або у фруктовому соку. Але його м’якоть можна також їсти в салатах з оливковою олією. У вінегреті він замінює оцет. Його можна їсти з сирими овочами, як супровід до молюсків, риби, білого м’яса або сирої шинки, або навіть у тарілці з білим рисом або манною крупою, з вареними сирами, сухофруктами. Ми можемо нарешті зробити варення. Розрізати навпіл, прожарити кілька хвилин і з медом, це смачно.
Його вуглецева маса:
У сезон вуглецева маса помело з Корсики або півдня Франції відмінно: 315 г CO2 на 1 кілограм продукту. З іншого боку, поза сезоном та з Азії чи Америки ця вага помножується на 10.
Рецепт Лорана Поре має дуже низький вміст вуглецю, оскільки він утворює лише 194 г СО2, на 290 калорій і 11 г білка.
Щоб обмежити відходи:
У рецепті нашого кухаря все помело змішане. Ви можете цедрити шкіру органічного помело, яке також можна зацукрувати або використовувати у варенні.