У латиноамериканському контексті веганство процвітає
У США за останні роки відзначаються дві важливі тенденції: збільшення кількості латиноамериканців (у 2009 р. Кількість латиноамериканців у країні досягла 48,4 млн. - кожен шостий житель США) та стрімкий розвиток веганського способу життя.
Примітно, що, незважаючи на любов до м'яса на грилі, яку приписують Латинській Америці, незважаючи на серйозні соціальні та економічні проблеми населення, регіон виявляє не меншу схильність, ніж у Європі, до етичної та корисної дієти, зазначає журнал VegNews. Лише в 2013 році Колумбія заборонила цирки тварин, Коста-Ріка закрила зоопарки, Болівія змусила Макдональда покинути країну через низький попит. Як це можна зрозуміти ?
Автор веганської кулінарної книги "Міжнародна кухня здорового мандрівника" та багатьох статей на ту саму тему англійською та іспанською мовами, мандрівник та дієтолог-холіст із Майамі Солар, Керолін Скотт Гамільтон повідомляє про зростання веганського руху серед іспаномовного населення в США та Латинська Америка.
"За останнє десятиліття ми стали свідками великих змін, особливо в Південній та Центральній Америці. Багато країн, які покладаються на сільське господарство, повністю харчуються місцевими зерновими, бобовими, фруктами та овочами, що спрощує процес переходу до Крім того, веганський рух зміг швидко зростати, оскільки молочні продукти не такі популярні в Латинській Америці, як у Сполучених Штатах. доступний для громадськості за межами великих міст, але навіть ці міста тепер чітко висловлюють бажання здорової їжі. Використовуючи бразильські ягоди та зерна Асаї, такі як кіноа з Перу, Латинська Америка має помітний вплив на веганську кухню на півночі континенту.
Латиноамериканці бачать багато переваг у переході на вегетаріанську дієту, включаючи зміцнення здоров'я, доступність виробництва та захист навколишнього середовища. З точки зору здоров'я, люди розглядають веганство як лікування конкретних захворювань у цих регіонах, таких як діабет, хвороби серця та ожиріння. Для багатьох латиноамериканських громад із середнім та низьким рівнем доходу веганство є економічно ефективним кроком, оскільки придбання та приготування рису, квасолі та овочів для всієї родини набагато дешевше, ніж придбання продуктів тваринного походження. Крім того, органічні фруктово-овочеві ферми в міському секторі - нова тенденція в Америці - дозволяють вирощувати або купувати свіжу органічну їжу біля свого будинку, яку не так просто отримати на регулярних ярмарках.
Я помічаю, що зростаюча кількість латиноамериканських продуктів заполонює ринок, аграрну продукцію транспортують безпосередньо латиноамериканські виробничі компанії. Через те, що країни Південної Америки приносять свої сільськогосподарські скарби в решту світу, вони все частіше включають ці рослини в національні страви. Молоде покоління в Мексиці, Колумбії, Перу та інших країнах також зіграло важливу роль у розвитку веганського руху. І веганські зірки в латиноамериканському контексті, такі як Пенелопа Крус та Рікі Мартін, справляються зі своїми завданнями.
Перешкоду веганству в латиноамериканських серцях я бачу лише у важкій доступності здорової веганської їжі в США, адже коли люди йдуть на місцевий ринок, вони радше бачать на полицях технологічно оброблену та упаковану їжу та різні м’ясні продукти.
Ефективним способом пропаганди веганства в латиноамериканських громадах було б заснування зростаючої кількості плодоовочевих кооперативних ферм паралельно з лекціями щодо правильного харчування та веганської кухні в місцевих громадських центрах. Крім того, веганським компаніям слід використовувати більш цілеспрямований підхід, щоб привчити латиноамериканське співтовариство до своєї продукції, що передбачає не тільки спеціальне маркування та рекламу іспанською мовою, але також розумні ціни та доступність веганського виробництва на цій території.
Будучи колумбійцем, який виріс у Майамі, я зробив веганські всі свої улюблені страви, починаючи з емпанади (смажений паштет - традиційний) та арепи (гарнірованого хліба з вишневого борошна) від бабусі і закінчуючи смачним кубинським бутербродом. Веганські варіанти смачних латиноамериканських страв, які я представив у своїй книзі ".