У мене харчова алергія
У наш час люди все частіше страждають алергією на їжу. Це пов’язано з багатьма різними факторами. У цьому контексті часто говорять, що люди просто стали гіперчутливими. Це не правильно. Методи діагностики алергії або непереносимості стали набагато кращими, як і методи лікування. Всього цього в минулому не існувало, тож помилкою могло бути те, що людство просто стало більш чутливим. Сьогодні ми з’ясовуємо різні міфи про непереносимість та алергію, щоб ви могли спокійно насолоджуватися нашим сніданком.
Однак ці дуже просунуті методи сьогодні можна використовувати для досить точного визначення того, чого людині не вистачає або чого їсти чи пити. Але давайте спочатку з’ясуємо різницю між алергією та непереносимістю.
У чому різниця між алергією та непереносимістю?
Алергія означає, що організм завжди викликає реакцію, незалежно від кількості речовини. Крім усього іншого, це може призвести до свербежу або висипу - у разі сильної алергії це також може призвести до болю в животі та нудоти. У найскладніших випадках це також може загрожувати життю, якщо потрапити в анафілактичний шок. У більшості випадків потерпілим доводиться уникати їжі, яка веде до реакції протягом усього життя.
У випадку непереносимості, навпаки, це залежить від кількості речовини, яку ви вживаєте. Тож може бути так, що ви нічого не помічаєте при невеликих кількостях, але при збільшеному споживанні ви відчуваєте симптоми, схожі на симптоми алергії. Будьте застережені: навіть невеликі кількості можуть спровокувати реакцію.
Які бувають алергії та непереносимість?
В основному можна сказати, що найпоширенішими скаргами є непереносимість. Алергія зазвичай є більш серйозною, ніж непереносимість, хоча остання також може бути дуже незручною. Справжньою харчовою алергією, як правило, є горіхи, молюски, а також соя. Тут організм ініціює бурхливу реакцію проти насправді нешкідливих білків. Сама алергія зазвичай розвивається в дитячому віці і триває все життя.
У разі непереносимості можна назвати дві особливо поширені: Непереносимість лактози та глютену, також відома як целіакія. Також часто в списку непереносимості: дуже кислі фрукти, такі як цитрусові або помідори, але також шоколад, морозиво або солодощі. Так само часто спостерігається непереносимість дуже жирної їжі та спецій, таких як перець або гірчиця.
Непереносимість лактози - симптоми та наслідки
Непереносимість молочного цукру є надзвичайно поширеною. Багато людей страждають нею, особливо у західному світі. Але що ж таке лактоза? Які симптоми непереносимості лактози? І чому так багато людей страждає від цієї нетерпимості?
Для багатьох експертів це очевидно: насправді кожен має непереносимість коров’ячого молока. Він містить речовини, які організм просто не може переробити. Ось чому багато людей відчувають роздутий живіт або біль у животі після вживання коров’ячих молочних продуктів. Лактоза - це молочний цукор - існує непереносимість, якщо організм не може розщепити молочний цукор. Зазвичай симптоми з’являються приблизно через годину після вживання продуктів, що містять лактозу.
Існує два різні типи непереносимості лактози: первинна та вторинна непереносимість лактози. Основна - це вроджена непереносимість, яка зазвичай стає помітною у зрілому віці, оскільки організм втрачає здатність розщеплювати лактозу із збільшенням віку. Другий тип - про набуту непереносимість.
терапія до непереносимості лактози дуже легко - треба Уникайте продуктів, що містять лактозу. Для всіх, хто не хоче обійтися без молока та молочних продуктів, незважаючи на їх непереносимість, зараз існує великий асортимент безлактозних продуктів. Але як вивести лактозу з молочного продукту? Принцип роботи полягає в тому, що фермент лактаза додається до молочних продуктів під час виробництва, який бере на себе завдання тонкої кишки і розщеплює лактозу на прості цукру глюкозу та галактозу. До речі, це також пояснює, чому безлактозне молоко на смак солодше, ніж звичайне. Солодкість глюкози та галактози набагато сильніша, ніж у молочного цукру.
Завдяки посиленому руху до веганства в останні роки, також зростає асортимент рослинних молочних альтернатив, таких як вівсяні, мигдальні, кокосові або рисові напої, які, звичайно, також не містять молочного цукру, а також людей, які страждають від непереносимості лактози, тому його можна споживати без вагань. Тут ми також покажемо вам, як ви легко можете зробити рослинні напої самостійно.
Целіакія - непереносимість глютену
Целіакія або непереносимість глютену - друге за поширеністю явище у людей. Клейковина - це тип клейкого білка, який не може належним чином засвоюватися і розщеплюватися організмом. Целіакія - це суміш алергії або непереносимості та аутоімунного захворювання. Це імунна реакція кишечника, яка згодом переходить у хронічне запалення.
Симптоми непереносимості глютену варіюються від запору до метеоризму, діареї або спазмів. Клейковина міститься у багатьох різних видах зерна, таких як пшениця та жито, а також ячмінь та спельта. У разі виникнення непереносимості слід суворо уникати всіх продуктів, що містять лише компонент зерна, що містить глютен - це також єдина форма терапії, яка може запобігти подальшому пошкодженню кишечника.
У разі слабших форм нетерпимості також може допомогти тимчасова відмова. Як правило, тут говорять 1-2 роки. Постраждалі часто можуть споживати невелику кількість клейковини після цього часу.
Якщо у вас є відчуття, що вам доведеться частіше боротися із симптомами після певних продуктів, ви можете спробувати обійтися без них. Однак перед тим, як вносити якісь серйозні зміни у свій раціон, все одно слід звернутися до лікаря, якому довіряєте.
Мене турбує - що зараз?
Непереносимість їжі - це не смертний вирок. Зростаюча кількість постраждалих людей полегшує і легше знаходити продукти, які також входять в дуже індивідуальний раціон. Відмова не завжди означає, що ви повинні страждати від цього. Є безліч безлактозних альтернатив і стільки ж безглютенових варіантів - навіть якщо вам доводиться час від часу придивлятись уважніше.
Багатьом людям може здатися важким обійтися без коров’ячого молока або продуктів, що містять глютен, особливо під час сніданку, але існує безліч різних варіантів, якими можна скористатися цією важливою їжею. Наприклад, значна частина наших продуктів для сніданку не містить глютену. Ви можете знайти ці продукти та продукти для сніданку при інших непереносимостях лише за кілька кліків за допомогою функції фільтра у нашому Інтернет-магазині.
Березова каша
Теплий безглютеновий вівсяний сніданок із поєднанням фруктового та солодкого.