У нас достатньо їжі, щоб прогодувати 14 мільярдів людей
Згідно з поточними прогнозами, населення світу зросте до 10 мільярдів до 2050 року. За даними сільськогосподарських корпорацій, потрібно було б виробляти на 70 відсотків більше їжі, щоб прогодувати всіх людей. Промислове сільське господарство бачить єдиний спосіб потрапити туди за допомогою хімічних речовин, генної інженерії та заводського землеробства. Стефан Кройцбергер та його колега, режисер документальних фільмів Валентин Турн, розпочали глобальний пошук інших стійких рішень для виробництва їжі, які б поважали людей і тварин та зберігали дефіцитні ресурси. У відзначеній нагородами книзі "Harte Kost. Як виробляється наша їжа - у пошуках рішень, щоб живити світ", ви розглядаєте історії, які лежать в основі нашої їжі, і з поглядом у майбутнє заявляєте: "Ми можемо щось змінити. Якщо ми цього хочемо ".
МОНІТОР ЗМІ: У 2011 році ви опублікували книгу “Die Essenvernichter” із вашим співавтором Валентином Турном. Відтоді ви інтенсивно займаєтесь темою виробництва продуктів харчування. Як це сталося?
МОНІТОР ЗМІ: Чому це саме у ваших книгах?
МОНІТОР ЗМІ: Що особливо хвилювало для вас під час дослідження книги “Харт Кост”?
МОНІТОР ЗМІ: Харчова промисловість також є прикладом надмірностей, які є результатом постійного прагнення до ефективності та прибутку. Приклади також наведені у вашій книзі “Harte Kost”.
МОНІТОР ЗМІ: Зростання цін на світовому ринку заганяє багато сімей у країнах, що розвиваються, до боргів, голоду та рабства. Чому уряд не втручається проти спекуляцій продовольством?
МОНІТОР ЗМІ: Що має змінитися в сучасній системі виробництва продуктів харчування?
МОНІТОР ЗМІ: З вирощуванням тварин завжди бувають скандали. Чому не існує глобальної системи оцінки та контролю екологічно та соціально сумісних виробництв?
КРАЙЦБЕРГЕР: Я запитую себе те саме. Не знаю, чому цього вже давно немає. Звичайно, існують індивідуальні рекомендації та рекомендації, принаймні на європейському рівні. Що б ви не думали про органічну марку ЄС, це перший всеосяжний зелений регламент у харчовому секторі, який зумів дати чіткі визначення щодо виробництва та збуту продуктів харчування. Він не існує в жодній іншій області. Це було великим політичним успіхом зеленого руху в Європі і дотепер залишається єдиним. Тоді є визначення, які визнані у всьому світі, наприклад, чесна торгівля. Але чесна торгівля також страждає від недостатньої прозорості. З тих пір стандарти були пом'якшені. Наприклад, у США існує "легка чесна торгівля". Справедлива торгівля ним становить лише 10 відсотків. У Німеччині частка шоколаду зараз зменшилася до 20 відсотків, де спочатку вона повинна була становити щонайменше 50 відсотків. Ми бачимо, що якщо ви вийдете на масовий ринок з доброю волею і, природно, також хочете зростання, ви швидко опинитесь на диявольській кухні. Це теж не може бути правильним шляхом.
МОНІТОР ЗМІ: У своїй книзі ви припускаєте, що через 35 років у нас буде 10 мільярдів людей у цьому світі. Вже сьогодні страждання і голод нескінченні. Що може зробити людина, щоб ми могли разом опанувати це мамонтове завдання?
МОНІТОР ЗМІ: Не могли б ви трохи детальніше про це розповісти?.
КРАЙЦБЕРГЕР: Ми почали з так званих продовольчих кошиків із надлишковими продуктами, які ви складаєте самі, а потім оприлюднюєте та роздаєте по сусідству через нашу інтернет-платформу. Потім ті, хто зацікавлений, заберуть їх безпосередньо. І це швидко еволюціонувало. Через ідею багато людей долучилося. Зараз у Німеччині нараховується 13 000 “заробітників їжі”. Більшість із них - це молоді люди, переважно зі студентського середовища, які раз чи два на тиждень забирають продовольчі товари у великих компаніях чи ресторанах, які в іншому випадку кинули б у смітник. Потім їжа розподіляється у дитячих садках, школах, будинках для людей похилого віку або квартирах, що перебувають у спільних студентських місцях. Це відбувається чудово, зараз навіть на міжнародному рівні. Ми отримуємо запити з Австрії, Швейцарії, Італії та навіть Японії. Харчові відходи - теж велика проблема. Існує ще більше фанатичного захоплення свіжістю, ніж тут, у Німеччині.
МОНІТОР ЗМІ: Ще одна асоціація, яку ви допомогли створити, - "Смак Хеймата".
КРАЙЦБЕРГЕР: Це йде в напрямку регіонального руху. Ми хочемо об’єднати всіх, кого торкаються зміни у сільськогосподарському виробництві: - того, хто виробляє, того, хто споживає, і тих, хто сидить між ними, щоб структурувати все. Вони повинні зібратися за столом, щоб обмінятися думками та спільно планувати та створити так звану раду з питань харчування. Модель «Ради з питань харчування» вже надзвичайно добре працює в США та Франції і особливо ідеальна у структурно слабких регіонах. Приклад того, що це може спрацювати, є американське місто Детройт. Зараз ми хочемо розпочати це в регіоні Кельн як приклад та пілотний проект у Німеччині.
МОНІТОР ЗМІ: Пане Кройцбергер, дякую вам за інтерв’ю.
Майкл Маржюзер розмовляв зі Стефаном Кройцбергером на конференції Hilton 25 листопада 2015 року в Мюнхені.