У нас є чи ні румунська кухня Як вона виглядає і проти Blog Fooda
У нас є румунська гастрономія чи ні?! Або ми говоримо про табір тих, хто кидає виклик будь-якій традиційній кухні, кажучи, що це імпорт чи невдалий примірник від інших країн, або тих, хто думає, що у нас традиційна румунська кухня, але ми не знаємо і недостатньо популяризуємо її, дискусія залишається гострою. Ми підібрали для вас кілька уривків, які, на наш погляд, були найбільш конструктивними в цьому напрямку.
"З точки зору тисяч страв, які я з’їв особисто, з огляду на той факт, що я вже близько сорока років працюю у галузі виробництва та продажу продуктів харчування, я цілком знаючи, що так, румунська гастрономія існує! Він незалежний, цінний і явно перевершує, навіть якщо лише за смаком перевершує багато інших. Нормально, що незліченні століття візантійських, турецьких, угорських, російських, австрійських впливів наклали свій відбиток на спосіб харчування румунів. Мало хто з країн мав такий досвід протягом таких тривалих періодів. Довгострокова адаптація цих рецептів до духу місцевого смаку, сам вибір, синтез та геніальні доповнення представляють внесок румунів у європейську гастрономічну культурну спадщину. ", Пояснює Александру Консулея в Dilema Veche.
"Румуни, з тривогою та бідністю мешкаючи між імперіями, втягувались у найсервісніші кулінарні пригоди і копіювали навалом і без розбірливості, спокушаючи з першої зустрічі, усі горла, які вторглися в нас тисячоліттями (зазвичай завдяки деяким тривіальні професії або тимчасові режими). Таким чином, під яскраво вираженою та самозакоханою назвою "румунська кухня" ви знайдете - особливо в пабах, будь то різновидні корчми чи неможливі бомби - усілякі турецькі, арабські, австрійські, грецькі, французькі, часто російські, єврейські Польська чи навіть інша, ще більша нісенітниця ", - писав Раду Антон Роман у" Румунських стравах, винах та звичаях ".
«Румунські кухні - це місцеві кухні, починаючи з сільського приготування їжі в домашніх господарствах, маючи, таким чином, тисячі варіантів та варіантів однієї і тієї ж страви. У той же час люди з рукостисканнями зазвичай намагалися позичити страви у заможних класів сусідніх країн - Польщі, Угорщини, Австрії, Туреччини - як страви, так і як спосіб подачі. Лише порівняно недавно, у минулому столітті, і щось таке, з урбанізацією можна говорити про злиття кулінарних стилів румунських регіонів. Парадоксально, але це був більший вплив міста на село, ніж навпаки. Те, що ми зараз вважаємо "звичайною" сімейною трапезою - із закускою, супом, основною стравою з м'ясом та овочами та десертом - має мало спільного з традицією селянських страв та страв. Я думаю, що майбутнє румунської кухні полягає у пошуку регіональних технік та страв та пристосуванні їх до ритмів міського життя зараз ", - пише Міхай у блозі Аді Хадеана.
“Але якщо ми говоримо лише про румунську кухню, чи є що просувати за кордоном? Що насправді хочуть їсти іноземні туристи в Румунії? Чи можу я тут знайти те, що вони хочуть? Висновок полягає в тому, що НІ ... Традиційні ресторани в переважній більшості тягнуться до індиго: у нас одне і те ж меню, однакові шість проклятих супів, чи їмо в Араді, чи їмо в Сучаві. Насправді є сотні місцевих та сезонних супів, які ми могли б просувати. Де можна знайти салат-суп з омлетом та копченим м’ясом? Тут так мало можна знайти цей суп. Але чому ми йдемо так далеко? Ось ще один приклад - суп-перевертень, суп, який нам, людям з міської місцевості, дуже не вистачає, бо його робили наші бабусі та дідусі. Натомість, куди б ви не пішли, ви знайдете лише живіт, корову, боби з чоланом, шпильки, грецький стиль та ще пару. ", - розповідає для HotNews.ro історик кулінарної справи Космін Драгомир з Gastro Art.
У п’ятницю, 4 жовтня 2019 року, Міністерство сільського господарства оголосило, що в Офіційному віснику Європейського Союзу "Ковбаски Pleşcoi" (ЗГУ) зареєстровані як продукт із захищеним географічним зазначенням /
Румунія досягла 6 агропродовольчих товарів, які охороняються в Європейському Союзі як традиційні та специфічні для деяких регіонів країни:
- копчена дунайська скумбрія - захищене географічне зазначення
- Копчений Новак із Шара-Барсей - захищене географічне зазначення
- Telemea de Ibănești - назва контрольованого походження
- сибіу салямі - захищене географічне зазначення
- Topoloveni slum magiun - захищене географічне зазначення.
-Cîrnații de Pleşcoi ”- захищене географічне зазначення
Загалом на рівні ЄС зареєстровано 1440 захищених товарів.