У підсумку вони кинули яйця та молоко
Харчові відходи відбуваються на іншому рівні під час пандемії. Зрештою фермери викинули власне виробництво. Це відбувається у всьому світі. Молоко та яйця викидають, виноград гниє, свиней закопують, за повідомленням Bloomberg.
Але є також дивовижний аспект: загальна кількість викинутої їжі у всьому світі може бути не вищою, ніж зазвичай, коли третина світового виробництва потрапляє на звалище.
Що змінилося від попередньої ситуації, так це те, що замість того, щоб споживачі викидали їх як кухонні відходи, невидиму кількість їжі викидають до того, як вона потрапить у магазини.
Виною ланцюги розподілу, які вже не працюють однаково. У всьому світі виробництво управляється методами "встановленого часу". Сільськогосподарська продукція може бути доставлена в магазини або ресторани всього за кілька днів, а наступний запас врожаю та худоби готовий замінити попередній.
Коли у цих мереж виникають проблеми - такі як перевезення вантажівок через порти, зменшення робочої сили, закриття ресторанів та уповільнення торгівлі - існує величезна кількість запасів, які ніколи не надходять до магазинів.
Це, швидше за все, матиме руйнівні наслідки для продовольчої безпеки. Ціни можуть зрости ще більше, тоді як мільйони людей вже страждають фінансово від пандемії COVID-19.
До пандемії, за оцінками, 1 трлн дол. США з виробництва їжі було втрачено або скинуто. Хороший шматок представляв сміття, що надходить з домів, майже 40% у США.
У нинішніх умовах, коли люди менше відвідують магазин і більше турбуються про ціни, їжа, що викидається з кухні, ймовірно, буде меншою, компенсуючи інші втрати. Деякі аналітики кажуть, що цього року загальної кількості відходів може бути більше, проте багато хто не готові до рішучих дій.
"Ми не знаємо, чи буде в цілому цього року більше чи менше харчових відходів, тому що ви не можете недооцінювати того, що люди контролюють свою поведінку вдома. Але мене дуже турбує ситуація з відходами, коли справа стосується продовольчої безпеки ", - сказав Марк Беллемар, професор кафедри прикладної економіки Університету Міннесоти.
Згідно з листом Nestle, Unilever, Danone та PepsiCo до світових лідерів, глобальний голод може подвоїтися. Організація Об'єднаних Націй також попередила про цей ризик. Всесвітня продовольча програма показує, що кількість людей, які стикаються з продовольчою безпекою, може сягнути 265 мільйонів.
Деякі групи намагаються знайти конструктивне рішення між харчовими відходами та голодом. Наприклад, Міністерство сільського господарства США закуповує надлишки м'яса, молочних та свіжих продуктів, які він буде забезпечувати через дистриб'юторів, продовольчі банки та інші організації. Але важко сказати, наскільки великим буде вплив такої ініціативи.
Все це відбувається в той час, як виробництво продуктів харчування багато в чому стало найбільшим. Світові культури рису та пшениці - культури, на які припадає майже третина калорій у світі - майже наближаються до піку наступного сезону. США, які є найбільшим експортером м'яса, також зафіксували рекордне виробництво свинини, а виробництво птиці та яєць зросло.
"Значна частина харчових відходів пов'язана з жорсткістю нашої харчової системи - вузькоспеціалізованих переробників, таких як виробництво молочних продуктів, які виготовляють сири для ресторанів і не можуть перенаправити виробництво в продуктові магазини", - каже Дана Гундерс, виконавчий директор ReFED, американська некомерційна організація, яка зосереджується на скороченні харчових відходів.
Найбільша організація у Великобританії, яка жертвує їжу з надлишку, Fareshare, нещодавно отримала 758 тонн їжі за тиждень, що більш ніж удвічі перевищує кількість, яку отримувала до карантинної ери. Організація перерозподіляє продукти харчування від постачальників та супермаркетів на благодійні та громадські групи через регіональні розподільчі центри.
"Не існує ідеального збігу між тим, що є надлишком, відходами і тим, що потрібно благодійній організації. Є деякі підприємства, які дають нам їжу, враховуючи те, що багато людей раптом усвідомлюють тих, хто страждає від голоду. Але якщо ви голодні, палітра лимонів вам не надто допомагає ", - сказала Ліндсі Босуелл, виконавчий директор організації.
Турбота про зараження означає меншу кількість походів до магазину та менше часу, проведеного там. За словами Дженніфер Молідор, активістки з досвідом збору їжі, це змушує людей ставати більш скрупульозними покупцями їжі. Вона працює в Центрі біологічного різноманіття.
Це, ймовірно, означає менше викидання їжі вдома, і нові звички можуть продовжуватися і після пандемії.
Споживачі вибирають продукти, які довше зберігаються на полиці, що скорочує час, проведений людьми в супермаркеті, і стає більш сумлінним, коли мова заходить про приготування їжі. Дані Великобританії підтверджують це - майже половина респондентів опитують, що вони викидають менше їжі, згідно з дослідженням, проведеним на замовлення групи Hubbub, зосередженої на збереженні довкілля.
Тим часом виробникам залишається приймати важкі рішення і заробляти менше грошей, щоб сплатити свої борги. Карантинні заходи вплинули на транспортний та оптовий ринки.