У пошуках щастя; фактор
Текст: Клаудія Клафт
... спокушає стільки спокус. Також входить плавильний казан. Це здається так просто: шоколад робить вас щасливими! Тож приносьте - я хочу бути щасливим! Але чи є ця обіцянка взагалі правдивою?
Я запитую науку, і вона виявила, що шоколад містить речовини щастя: фенілетиламін, анандамід і, перш за все, серотонін. Однак також було доведено, що вони містяться на дошці у занадто малих кількостях і, отже, самі по собі неефективні, щоб переключити перемикач у мозку безпосередньо на «щастя». "Такого перемикача теж немає", - пояснює Дітельм Ріхтер, професор нейрофізіології та сенсорної фізіології в Університеті Георга Августа в Геттінгені. «Якщо, наприклад, у стресовій ситуації ви думаєте, що тяга до шоколаду зробить вас щасливими - забудьте!» Сама думка про спробу врятуватися від стресу за допомогою засобів викликає нейронні процеси, які плутають серце і функції дихання. Якраз протилежне тому, що таке щастя: ритмічна гармонія тіла та душі, спокійне дихання та приємні відчуття. Свідомість - це диявольська річ, яка не може керувати несвідомими процесами в організмі. І все ж бувають ті моменти, коли шоколад просто повинен служити щасливою принадою.
Незалежно від того, пообіцяєте ви собі перерву від насолоди чи винагородите себе нею - саме цей потяг зробити щось хороше для себе. Але чому більшість людей обирають саме цю їжу? Це, мабуть, може мати щось спільне з його, здавалося б, нескінченною різноманітністю: гірке та солодке, рідке, вершкове, тверде, з фруктами та алкоголем, як морозиво, спред, стіл та напій - як масовий продукт та преміум-варіант. Тут є щось на будь-який смак, яким би незвичним він не був. І завжди є більш сміливі суміші: з васабі, чилі, лавандою, маком. Здається, більше немає обмежень для комбінацій.
Це також підтверджується швидким попитом, навіть у часи економічної кризи. «Ми були щасливі, що змогли захопити сусідні торгові площі, які звільнилися кілька років тому. Тут, у лаунжі Choco, нарешті нам вистачає місця для презентації наших виробів ручної роботи ». А що, коли влітку так спекотно, що шоколад тане? Тоді є різні види шоколадного морозива - звичайно домашнє. Так, він любить займатися шоколадом, він любить свою роботу, каже чіткий діалект корінний баварець і повністю перебуває у своїй стихії, коли показує місце, де працює, - шоколадні цукерки. Дві машини для заклеювання праліне - одна для цільного молока і одна для темного шоколаду - заповнюють велику частину простору своєю довжиною.
До того ж: контейнери для контролю температури, стоси форм і форм, серед іншого для відьом і дияволів Гарца, відбиті фольги з харчових барвників для шрифтів та декорів та звичайно інгредієнти в масі: різноманітна шоколадна сировина з Любека, Бельгії та Франції, із Швейцарії, шоколадні цукерки GrandCru, чиста какао-маса, Прикраси, клейкі ведмеді, горіхи, спеції, ліофілізовані ягоди ... майже невичерпне водосховище. Мангольд усміхається на всьому обличчі, коли він представляє свої скарби і зізнається: «Незважаючи на багато років роботи, працювати з шоколадом все одно цікаво». І майже щомісяця він пробує нові рецепти розбитого шоколаду.
За замовленням він навіть робить шоколад із інгредієнтами франкфуртського зеленого соусу. Як житель Франкфурта, я визнаю, що він насправді є їстівним, і це затишне відчуття повертається.
І чи справді робота з шоколадом радує вас? Ми хочемо дослідити цю претензію Даніеля Рауба та Флоріана Мангольда і запитати Томаса Гінца про шоколадний семінар, який він пропонує нерегулярно для приватних осіб. (-> практичний тест: практикум праліне)
Як уже згадувалося раніше, мова не йде про звернення до сумління. Я протиставляю цьому, кажучи, що є достатньо досліджень, щоб показати, що вживаний в помірних кількостях шоколад навіть корисний для серцево-судинної системи. Однак масові продукти, енергетичний вміст яких є надзвичайним через надмірну кількість цукру та вершків, не вважаються «здоровим» шоколадом. Я хвалю шоколадні цукерки. Але добре, тепер, коли ми вже говоримо про калорії: Є також варіант насолоди, для якого не потрібно золота в моді. А спробуємо наступним, знову мій шлях веде мене до Бад-Лаутерберга. Цього разу для revita - готель, що балує, який відповідає високим вимогам із п’ятьма зірками і де нас чекає головний косметолог Катаріна Арнольд. Оскільки сьогодні, окрім почуттів смаку, розглядаються питання, сьогодні мова йде про шкіру та ніс: процедура гарячого шоколаду.
Балування звучить привабливо, і тому я чекаю на живіт на лежаку в слабкому світлі та м’яких звуках і відчуваю, як тепла рідина повільно капає на мою спину, поки запах шоколаду пестить мій ніс. Мммм!
Я насолоджуюсь масажем. На руках я помічаю, що корисна рідина досить легка. "Окрім масла какао, воно також складається з масла ши і живильних олій горіхів макадамії", - відкриває мені Арнольд, м'яко погладжуючи і пошепки зауважує: "Ми не повинні говорити, ти хочеш відпочити".
Мені подобається це робити, закриваючи очі, запах стає більш інтенсивним, і мені цікаво, чи я теж жадаю шматочок справжнього шоколаду, чи це було б для мене надто добре в даний момент. Ні, вирішую, запаху досить. І навіть після масажу та вмивання фарбувальної олії, "задоволення без жалю" залишається помітним для кожного, хто наближається до мене.
То я щасливий зараз?
"Абсурдно, що шоколад робить вас щасливим", - каже Дітельм Ріхтер з Університету Геттінгена, і все ж він увечері клянеться шматочком темного шоколаду. І який висновок ми робимо після всіх спроб стати щасливими завдяки шоколаду?
Очевидно: Тільки коли я свідомо захоплююсь шоколадом, це короткий відпочинок від зовнішнього світу, глибокий вдих, гармонія тіла та душі. Додаткове усвідомлення того, що шоколад виготовляють та обробляють з любов’ю інші, ще більше збільшує насолоду.
Це насправді хвилини щастя - принаймні для мене.