У пошуках тонкого коду
Чому одні дієти працюють, а інші не є великою загадкою для науки.
Хороші гени, погані гени?
Короткий огляд того, над чим сьогодні інтенсивно працюють дослідження з питань харчування, і що ми можемо отримати з сучасного стану знань.
План конструкції кузова
Наш генетичний матеріал (так званий геном) схожий на план, згідно з яким працюють клітини нашого тіла. У двох людей однієї статі план на 99,9% ідентичний. Отже, крихітні 0,1% роблять усі відмінності. Тільки повне розшифрування нашого геному 13 років тому робить можливим сьогоднішнє дослідження харчових продуктів.
Проект ЄС Food4me
У дослідженні, яке фінансується ЄС, взяли участь 1200 чоловіків та жінок. Вона вивчає, як споживачі реагують на персоналізоване харчування. Після оцінки зразків крові та слини досліджувані отримували персоналізовані рекомендації щодо харчування. Дослідження все ще триває. Більше інформації на www.food4me.org
Вагомий дует
Дієта майбутнього
Дослідники сходяться в одному: при розшифровці нашого індивідуального плану будівлі ми не маємо в наявності чудо-формули, за допомогою якої ми можемо зачарувати кілограми. Але ми можемо незабаром краще зрозуміти, чому з низьким вмістом вуглеводів або низьким вмістом жиру для одних діє краще, ніж для інших. І тоді в майбутньому нам може бути простіше вибрати дієту, яка ідеально нам підходить.
Існують «фігури-гени», які впливають на наше споживання калорій
Нутрігеноміка - Інтерв’ю з професором Ханнелоре Даніель досліджує, як наші клітини реагують на їжу. Вона "винайшла" термін нутрігеноміка: Ханнелоре Даніель, завідувач кафедри фізіології харчування в Мюнхенському технічному університеті. ЗА ВАС запитав її про сучасний стан досліджень.
Що ви думаєте, професоре Даніеле, через 50 років ми всі будемо стрункими і підтягнутими?
Але все ж наші гени впливають на нашу вагу, так?
Чому один може з’їдати шматочок пирога щодня, а на вагах нічого не відбувається, а інший постійно набирає вагу - тут нутрігеноміка, безумовно, може дати пояснення. Але справа не лише у вазі. Профілактика захворювань, що залежать від харчування, таких як діабет, серцево-судинні захворювання та рак, також є цілями дослідження.
Скільки ще можна прочитати з наших генів?
Не так сильно, як хотілося б. Тому що на даний момент ми все ще працюємо ретроспективно: Це означає, що у нас є ген з різними варіантами, і ми розглядаємо, як він впливає на наш метаболізм, нюх або смак. Одним з цих генів, який може впливати на наш смак і, отже, на споживання калорій є так званий ген CD36. Ті, хто має його нетиповий варіант, віддають перевагу їжі з високим вмістом жиру. Як виявилося, вплив на вагу тіла не такий великий: він складає лише близько одного кілограма на рік. На майбутнє зараз буде важливо визначити, як реагує метаболізм людей з однаковим генним варіантом, коли їм дають різну «їжу». То що трапляється, якщо учасники їдять більшу чи меншу кількість вітаміну чи мінералу, більшу чи меншу кількість жиру?.
Як насправді працює генетичний тест?
Ви просто берете мазок зі слизової оболонки порожнини рота ватним тампоном - як тест на батьківство. Потім це обстежується в спеціальних лабораторіях.
Ці тести також критикують з етичних міркувань ...
Зрозуміло. Кожен повинен сам вирішити, чи хоче він знати, які варіанти генів вони носять. Саме це було досліджено в рамках європейського проекту Food4 Me. Результат: 70 відсотків учасників хотіли знати. Друге питання, яке виникло: чи хтось інший їсть, якщо ми говоримо їм, що у вас такий варіант гена, і тому слід їсти більше листових овочів? Чудова річ у тому, що більшість з них це роблять. Потім вони також дуже інтенсивно займаються своєю харчовою поведінкою, і це половина успіху. Багато учасників Food4Me явно схудли, хоча це зовсім не було метою.
Уже існують метаболічні дієти, які дають мені індивідуальні рекомендації щодо прийому їжі. Що ти з цього зробиш?
Комерційні постачальники швидші, ніж дослідження. Що я маю на увазі під цим: Ці дієти ще не отримали наукової підтримки. Я не можу сказати, чи тести, на яких вони базуються, справді корисні. Ваш успіх, мабуть, тому, що людей беруть за руку і ведуть.
Що ви думаєте, коли є серйозні персоналізовані рекомендації?
Це складне питання. Перш за все, нам потрібні хороші дослідження, які демонструють взаємозв'язок між генетикою, харчуванням та здоров'ям. Це займе ще кілька десятиліть.