У райському ресторані сирої їжі Майстерня сирих тортів та тортів Гізели Баєр Whole Food Blog
Можливо, ви вже помітили: ми з Сонке любимо сирі торти та пироги. Ми вже кілька разів задокументували свої переваги в цьому блозі 😉. Наприкінці червня я розширив свої знання і навчився створювати небесні сирі торти та пироги за два чудові дні майстер-класу. Так звана «майстерня для сирих тортів і тортів» керувала професіоналом із сирої їжі Гізелою Баєр.
Це був перший раз, коли я спробував торт, приготований за рецептом Гізели, у будинку одного. Смак і вершковість просто вразили мене тоді. Відразу мене зачепило, і мені було зрозуміло: я теж хочу навчитися цього!
Наразі у Вілштедті Гізела займається «сидінням у домі», тож вона опікується будинком, тоді як мешканці на кілька років перебувають в іншому кінці світу в Австралії. У якийсь момент Гізела точно (доведеться) рухатися далі.
Гізела на «своїй» кухні
Особливість сирих коржів і пирогів полягає в тому, що інгредієнти не нагріваються вище 42 ° C. Такі тістечка та пироги не печуть. Окрім того, в тортній майстерні не використовували молочних продуктів та замінників, виготовлених із сої та Ко, але було створено багато чудових кремових, а іноді навіть багатошарових тортів. Горіхи та сухофрукти в основному використовувались для ґрунту. Вершковість начинок, серед іншого, пояснювалася авокадо, кеш'ю, свіжим кокосовим або кокосовим маслом.
День 1 - Сира їжа в найкращому вигляді
Після спільного сніданку та короткого вступу ми розпочали трудомісткий перший день у суботу вранці. Учасники (у курсі брали участь лише жінки) прибули з усієї Німеччини і навіть зі Швейцарії.
Я вважав чудовим, як Гізела вела семінар: вона коротко представила рецепт для всіх і дала безліч порад та підказок. Перш ніж ми приступили до роботи, вона також продемонструвала кілька етапів підготовки в прямому ефірі. Тож ми змогли дізнатися багато про те, як Гізела працювала професіоналом сирої їжі (торта).
Кожна учасниця мала своє власне робоче місце, де ми вдвох мали спільний високопродуктивний змішувач (Vitamix) та кухонний комбайн із S-ножем (кухонний комбайн від Cuisinart).
Наше робоче місце між ними
Для мене було незвично те, що ми працювали не з вагами, а з чашками та ложками. На робочому місці у нас були різні розміри чашок (½, ¼, ⅛ тощо) та маленькі мірні ложки. Це дозволило швидко виміряти інгредієнти. Однак при використанні чашок є більше місця для інтерпретації, ніж із вагами. Скільки z. Б. чашка фініків зовсім інша, залежно від того, наскільки сильно ви натиснули фініки в чашку 😉 .
Всі приготування, необхідні для сирих коржів, такі як замочування горіхів або виготовлення горіхового борошна, були зроблені Гізелою заздалегідь. Був також помічник, який наводив порядок на задньому плані і швидко змішував нові інгредієнти, такі як мигдальне молоко. Це дозволило повністю сконцентруватися на приготуванні тортів.
Стоячи цілий день перед міксером та кухонним комбайном, ми справді зголодніли - хоча, звичайно, між ними перекусили. На щастя, однак, нас забезпечили чудовою сирою їжею: близько 14:00 на нас чекав обідній фуршет із сирої їжі, приготований Гізелою та її помічником. Серед іншого були «тефтелі», маринована кукурудза на качані, великий салат-мікс, сухарі з сирих овочів та, на десерт, морозиво з манго з полуничним соусом та шоколадом.
Морозиво з манго з полуничним соусом та шоколадом
А ввечері першого дня, після закінчення роботи, було близько 19:00 загальної вечері для Гізели, яка приготувала два супи з сирої їжі, різні сухарі та сир із розмариновим сиром на основі горіхів кешью.
День 2 - Ми приходимо по телевізору
Другий день знову розпочався із загального сніданку: пудинг Чіа з шоколадним мусом, фруктами та кокосовим кремом та мюслі з молоком тигрового горіха. Знову все було смачно! Однак цього разу хвилювання було набагато більше, бо нас супроводжувала кіногрупа з NDR.
Пудинг Чіа з полуницею, абрикосами та кокосовим кремом
Для мене також було новим, що смачний кокосовий крем можна зробити з м’якоті свіжих кокосових горіхів. Після ночі в холодильнику він навіть мав потрібну консистенцію, якою можна прикрашати наші торти. Оскільки остання частина семінару стосувалася прикраси та декорування всіх наших сирих смаколиків. Мене вразило, скільки у мене було ідей для прикраси - цього у мене немає вдома 😉. Це, безумовно, було пов’язано з творчою атмосферою, безліччю декоративних матеріалів та тим, що мене надихнули інші. У мене також було трохи більше музи, оскільки моя маленька дочка не завжди стрибала навколо мене. Хоча я дуже сумував за своєю мишеняткою. Мені було дуже незвично не бачити її стільки годин. Але, звичайно, вона була в хороших руках з татом.
«Моє» брауні з шоколадною глазур’ю
Овочеві булочки з обіду "шведський стіл"
- шаруватий полуничний кокосово-кремовий торт
- торт з вишнево-шоколадної крихти (мій улюблений)
- чорничний кокосовий торт (або полуничний кокосовий торт або шоколадний м’ятний торт)
- вапняна тарталетка
- Брауні з шоколадною глазур’ю
- і тірамісу (не показано на фото)
Частина нашої дошки для тортів і пирогів
Вдома ми насолоджувались творіннями. Але ми з’їли не все одразу. Це могло би бути трохи більше, оскільки тістечка справді наповнюються. Оскільки сирі пиріжки легко заморозити, ми завжди мали щось смачненьке, щоб перекусити з морозильної камери на деякий час.
Висновок
Мені було дуже весело з майстернею Гізели! Я розумію, чому друг уже відвідував майже всі курси Гізели 😉. У будь-якому випадку, я сподіваюсь, що Гізела залишиться трохи довше у Вільштедті, оскільки я хотів би пройти разом з нею той чи інший подальший курс.
Я також отримав кілька пропозицій щодо наших цілих курсів приготування їжі. Зараз у моїх пальцях «не тільки» мурашки на 4-годинних заняттях з кулінарії, а й я сам пропоную 1–2-денну майстерню, під час якої чарують смачні корисні витвори. Ви випадково знаєте гарне місце для такої майстерні 🙂 ?