У рецепті томатного соусу, як я ріжу л; кислотність

Здається, щоразу, коли я роблю томатний соус до макаронів, соус стає трохи занадто кислим на мій смак. Я намагався використовувати цукор або бікарбонат натрію, але результатами я не задоволений.

ріжу

Моя таємна зброя - цибуля. Спочатку карамелізуйте цибулю. Це створює природну м’якість. Завжди використовуйте стиглі помідори; якщо ви не можете використовувати, то консервовані. Консерви виготовляються із стиглих помідорів і, як правило, є чудовою заміною.

Крім того, пропозиції селери та моркви справді є приємним доповненням - ви робите класичний томатний соус, включаючи селеру та моркву, 1 частину селери та моркви та 2 частини цибулі. Спочатку додайте цибулю, щоб отримати карамелізацію.

Я не дуже люблю трави, зазвичай це гарна свіжа трава, базилік або шавлія - ​​мій улюблений.

Пропонуємо додати вершки, чому б не використовувати пармезан, який можна взяти в холодильнику, це молочний продукт, і м’яке кип’ятіння в соусі дасть дуже гарну ароматну нотку.

Кислі соуси зазвичай зарезервовані на ночі, коли я готую соус путтанеска - він поєднується з каперсами та оливками каламата, які я додаю до них.