У розігрітій локшині менше калорій споживчий консультаційний центр Мекленбург-Західна Померанія

Так, це правда, що макарони, картопля або рис «напередодні» мають менше калорій. Однак економія калорій обмежена.

менше

Довгий час передбачалося, що крохмаль повністю розщеплюється в тонкому кишечнику. Сьогодні ми знаємо, що невелика частина проходить через тонкий кишечник неперетравленою. Цей крохмаль називають стійким крохмалем. Це одне з харчових волокон. Лише у товстому кишечнику він переробляється бактеріями товстого кишечника - подібно до інших харчових волокон.

Стійкий крохмаль в основному міститься в сирій їжі, багатій вуглеводами, такі як сира картопля або зелені банани, а також у хлібі з великою кількістю цільнозернових та бобових культур. Він також утворюється при охолодженні нагрітих крохмалистих продуктів, таких як макарони та картопля.

Калорійність стійкого крохмалю насправді лише приблизно вдвічі нижча за вміст корисних вуглеводів із середнім показником 4 ккал на грам. Однак не весь міститься крохмаль перетворюється на стійкий крохмаль, лише невелика його частина.

Занадто багато неперетравлюваного крохмалю може призвести до болю в животі, здуття живота, запору або навіть діареї. Особливо це трапляється, якщо ви раніше сиділи на дієті з дуже низьким вмістом клітковини. Тому слід повільно збільшувати споживання. Це стосується всіх видів клітковини.