У розмові з Антьє Галем "Ми не рекомендуємо веганську дієту" - Рейн-Майн - FAZ
У Франкфурті щойно відкрився супермаркет для веганів. Скільки людей у Німеччині повністю обходяться без продуктів тваринного походження? ВІДПОВІДЬ:
Є лише оцінки, зроблені Федерацією вегетаріанців Німеччини. Згідно з цим, 600 000 людей у цій країні живуть веганськими, мабуть, із тенденцією до зростання, оскільки тема наразі в моді.
Ні молока, ні сиру, ні яєць - вегани насправді живуть здоровим життям?
Маючи збалансований склад їжі, ми вважаємо цілком можливим, що доросла людина може довго харчуватися здорово. Але ми цього не рекомендуємо.
Ми рекомендуємо збалансовану змішану дієту.
З м’ясом?
Так, з 300 до 600 грамів м’яса та ковбаси на тиждень. Сюди також входить скибочка салямі на хлібі.
Яким людям не слід їсти веганське?
Як запобіжний захід, ми не рекомендуємо всім жінкам, які вагітні або годують груддю через їх підвищені харчові потреби. Навіть з немовлятами та маленькими дітьми ми вважаємо, що достатня кількість, наприклад, заліза та вітаміну B 12, навряд чи гарантується при веганському харчуванні, враховуючи ситуацію.
В основному, дивіться критичні моменти у веганському харчуванні?
Так. Вітамін В 12, зокрема, є одним з найважливіших поживних речовин, оскільки він майже виключно міститься в продуктах тваринного походження.
А як щодо кальцію?
Кальцій також може бути проблемою, якщо ви не їсте сиру та молока, якщо не вживаєте достатньо брокколі, мигдалю або шпинату для компенсації. В основному, чим однобокіша веганська дієта, тим більший ризик недопостачання.
Вегетаріанська асоціація рекомендує веганам регулярно перевіряти статус вітаміну В12 у свого сімейного лікаря і, якщо потрібно, допомагати дієтичним добавкам. Хіба що з точки зору повноцінного харчування?
Насправді дієтичні добавки не є частиною наших основних правил та рекомендацій. Однак нестача цього вітаміну, який у незначній кількості міститься в квашеній капусті та водоростях, зазвичай не може бути компенсована без заміни.
В принципі, ті, хто обходиться без м’яса, живуть здоровіше?
Існує ряд досліджень, які показують, що вегетаріанці, в раціон яких входить молоко та сир, здоровіші. Вони рідше мають зайву вагу, мають високий кров’яний тиск і високий рівень холестерину. Ризик розвитку діабету, подагри та раку у дорослих нижчий. Це стосується і серцево-судинних захворювань.
Петра Кірхгофф задавала питання.