У Saint-Martin en Ajoie у свині та з нею - Le Temps - все добре
Газета
Протягом наступних кількох днів Джура святкує горет у всіх його формах, з його гігантським меню та доброзичливими традиціями, які сьогодні оскаржуються антивидовиками. Бій здається заздалегідь програним для Поррентруя та Чевенеза
Свято Сен-Мартен розпочинається сьогодні в п’ятницю вдень відкриттям ремісничого ринку та місцевої продукції на вулицях Поррентруя (JU). Більшість ресторанів, які пропонують меню, складається приблизно з десяти страв зі свинини, розпродані:
І ми дихаємо ... Тому що Крістін Сальваде, керівник Управління культури юрського періоду, "найрозпусніша", Сен-Мартен, після того, як скуштував рецепт, абсурд якого відповідає лише способу підштовхування антиспеціалістського марення до того, щоб зробити його “Гарантоване веганське” блюдо! Для Le Matin du jour - у друкованій версії - кухар з Кургені (JU) насправді склав меню, придатне для тих, хто бачить, що "за кров'яною ковбасою або атріау свиня ведеться на бійню".
Добре. Ми покладемо це на безсумнівно необхідне (корисне, реалістичне?) Примирення між двома течіями думок, які заглядають за межі двадцятого і двадцять першого століть і які редакція щоденника апельсина намагається продемонструвати можливе спільне проживання з такою формулою шоку: "Сен-Мартен з кров'ю або без" ...
"Свиняча любов"
Тож давайте повернемося до серйозних справ і одразу ж виділимо слину з «тим, кому морду, а іноді і штопорний хвіст все ще видно на тарілці, той, хто розкладається в посуді, що капає, і важить на животі», як описав Ле Нуво Квотідієн це майже чверть століття тому на трьох прекрасних сторінках, повністю присвячених цій "свинячої любові". Коротше кажучи, "ту, яку юрси продовжують любити, настільки ревниво, що мовчать про адреси своїх бенкетів увечері Сен-Мартена". Той, хто нині також виграв свої благородні листи у Facebook.
Серед кантональних традицій, цей фестиваль, про який Le Quotidien jurassien (LQJ) розповідає в цю п’ятницю про «історичне коріння» і який відзначається у другі вихідні листопада, займає привілейоване місце. Її традиція сягає глибокої давнини. Коли робота на полях була закінчена, селяни вбили свиню, щоб відзначити кінець сезону. Вони зберігали на зиму шматки, які можна було палити, і вживали в різних формах всі інші частини звіра, не марнуючи.
"Село Аджулот Чевенес, 700 душ, проголосило себе світовою столицею Сен-Мартен", - мимохідь повідомляє нам веб-сайт Arcinfo.ch. Ми будемо говорити скоріше, як Swissinfo.ch, про «святиню Сен-Мартен», оскільки «традиція сягає 13 століття, коли Святий Мартін вирізав свій меч своїм мечем, щоб запропонувати його частину холодному чоловікові. Це продовжується і сьогодні, особливо у Верхній Аджої ", на славу тварини," де все добре всередині, говорить приказка ".
Таким чином, свиню їдять цілком, від вуха до хвоста, не відчуваючи провини і незважаючи на очевидний надлишок калорій. Така їжа дозволяє кожному знову відкрити смак до доброзичливості та побалувати себе під час гігантського меню, яке триває увесь день та/або весь вечір. А у тих, хто пішов занадто пізно, є сподівання знайти місце для Ревіри 18-19 листопада.
Тільки тут потрібно буде мати справу з вогнетривками, бо "біля входів у Поррентруй панелі, що повідомляли про урочистості 11 та 12 листопада та наступні вихідні, були забруднені червоною фарбою із згадкою" Я хочу жити ", знову горить -on на сайті Matin, який організував плюси/мінуси.
Для: Каті Морозолі, ринок Сен-Мартен, Поррентруй:
"Ви повинні це їсти, бо свинина дійсно корисна, особливо якщо вона добре приготована. У його м’ясі повно вітамінів, що забезпечують енергію. В Аджої розведення не створює жодних проблем: свині добре піддаються лікуванню. Потрібно забути зображення свині, що висить і зарізана на фермі. Для деяких фермерів це їхні діти! […] Що мене турбує, це вандалізм, скоєний на наших п’яти панелях, щойно перефарбованих. [...] Ми негайно усунули пошкодження, і атака не повторилася, що говорить про те, що топірець не був викопаний ".
Проти: Лаїла Коррадетті, асоціація за рівність тварин (PEA) Джура:
"Мені не подобається те, що образи та семантика, що використовуються у" Сен-Мартен ", передбачають, що свиня бенкетує, коли бенкет бенкетує, оскільки її збираються з'їсти. За столом у закусочних складається враження, що вони їдять не свинину, а кров’яну ковбасу, желе та атрибути. Ця термінологія вилучена з тварини з лицемірства: ми не несемо відповідальності за смерть тварини. […] Чудово бути щасливим разом із друзями. Але навіщо жертвувати тваринами, які мають право жити вільно, без страждань? […] Я шкодую про цю бучояду, але мова не йде про організацію акції проти Сен-Мартена. Ми ні з ким не воюємо і не збираємось зневажати тих, хто добре проводить час. Той, хто чи ті, хто вчинив громадянську акцію проти знаків, встановлених на узбіччях доріг, діяв особисто. Я не заохочую дій, які дратують і лякають, викликаючи уявлення про неприйняття ".
На цьому етапі примирення здається віддаленим, якщо не малоймовірним. Навіть якщо в Le Quotidien Jurassien, президент Amicale des ancien traditions de Grandfontaine, Бернард Вуйо, стверджує, що традиція "втрачається": "Сьогодні урочистості не мають нічого спільного з цією традицією, як гурманські прогулянки, які організовано. Люди їдять менше на Сен-Мартен у ресторанах ". Ми також дізнаємось, що «свиней, зроблених в тюках соломи, змащували протягом ночі з середи на четвер в околицях Шевенеза. "Позначені або позбавлені вух і хвостів". Президент об'єднаних товариств Верхньої Аджої "вважає, що ці вчинки є необдуманими".
Але божевільним є те, що та сама Крістін Сальваде, згадана вище, могла нарешті переписати слово в слово те, що вона сказала в Le Nouveau Quotidien в 1993 році: "Вони кажуть, що в листопаді ажулоти не живуть. Як для свинини та HC Ajoie . Вони роблять вигляд, що ми щось говоримо. Але не обманюйте. В інших місцях і давно люди кричали: «Хліб та ігри». Сьогодні в районі Поррентруй, коли туман нападає на рівнину Курту, ви можете почути підземну річку Крегенат, що шепче між двома виходами: "Свиня та шайби".
Думки, опубліковані Le Temps, виходять від особистостей, які говорять самі за себе. Вони не відображають позицію Часу.