У самоексперименті Die Di; t, щоб врятувати світ
Щоденний раціон для дорослої людини відповідно до Планетарної дієти здоров’я.
Фото: Саша Керцшер
Існує дієта, яка корисна для світу і корисна для людей. Репортер Даніель Берг випробовував їх протягом чотирьох тижнів. Майже.
Дієта? Я ще цього не робив. Терапевтичне голодування? Ні того, ні іншого. Відмова у Великому пості? Ніколи не пробував. Але зараз мені довелося спробувати, врешті-решт, мова йшла про щось більше: порятунок світу. Я просто не буду робити це знизу.
Цифри руйнівні: так званий День перекриття Землі позначає дату, коли у світі було спожито більше сировини, ніж можна було видобути протягом усього року. У 1990 році це було 7 грудня 2019 року, це буде 29 липня. Тож стає зрозумілим: ми живемо не по силах.
Ось чому існує Планетарна дієта для здоров’я - дієта, яку 37 міжнародних вчених розробили, щоб зберегти здоров’я людей і планети. Все відведено на грам. Я спробував меню. Протягом чотирьох тижнів. Майже. Щоденник.
День 1: Відчай
Боюся, що їжі не вистачить. Отже, щоб перестрахуватися, я спочатку їжу - нічого. Еспресо на сніданок, це все до обіду.
Мені дозволено 50 грам горіхів. Зникли швидко. Але не дуже допомагає. Трохи фруктів. Також недостатньо. Ближче до обіду всередині мого тіла поширюється майже сибірський холод. Голод!, Чую, як я кричу мовчки.
У дітей є відвідувачі, вони хочуть піцу. Тушкувати в духовці, поки я готую їжу, трохи невтішно: брокколі з цільнозерновим рисом. І оскільки я такий відчайдушний, ну, голодний, я відразу смажу тижневий пайок курки. 200 грам. Чудова, зігріваюча їжа.
Але після 1-го дня зрозуміло: так тривати не можна. Мені потрібна краща структура.
3 день: полегшення
Теплота гордості, яку я пережила вже два дні, трохи допомагає проти холоду голоду. Відчуває те, що я роблю, бо глибоко замислююся над тим, що я їжу і як це зроблено. Це вчить смирення перед їжею. До речі, терплячи голод теж.
Але найкраща новина: я можу їсти більше. Через постійне почуття голоду я зателефонував вченому, який брав участь у розробці Світової дієти. Як досить високий, атлетичний чоловік мого віку, мені дозволено споживати більше 2500 калорій з дієти. Мені дозволено збільшувати всі рослинні цінності. Я зроблю це з другого тижня. Раптом мені подобається робити без.
День 7: цільнозернова ненависть
Це теж моя вина Чому я завжди купую той самий хліб з непросіяного борошна? Бо мені це подобається. Власне. Тепер це знову переді мною. Я ненавиджу це за те, що воно там є, і найбільше за те, що це не булочка, яка все ще тепла.
Минув тиждень, і я помічаю, як тихо замислююся, чи це насправді дуже значний час. У сенсі: досить довго, щоб зупинитися.
Тому що я сподівався, що відбудеться щось на зразок звикання. Щоб я міг почуватись краще, бо я залишив улюблений, але токсичний цукор. Що я більш цілеспрямований або більш продуктивний. Але я ні. Точніше кажучи, я відчуваю себе більш млявим під час занять спортом і дратівливішим у повсякденному житті. Шаац? Діти? Ви хочете сказати щось про це? Не хотіли б ви. Зараз трохи густе повітря.
День 12: Іпотека
Вже кілька днів у мене все більше і більше думок: викинути, зламати, розграбувати холодильник. Максимальний самоконтроль. До сьогодні. Невеликий день народження. Торт вдень, піца та кола ввечері.
Я не знаю. Може, трішки. Приємно було ненадовго задушити світові плани порятунку смачним цукром та гладким сиром.
Але незабаром після цього задоволення поступається місце впевненості, що воно має тривати. І що я повинен спробувати врятувати одиниці, які я з’їв у найближчі дні. Іпотека.
День 19: Рятувальник за сумісництвом
Вихідні не за горами. Я згадую це, бо вихідні - дорогий друг - стали ворогами. Це обіймає вас зі своїм часом. Але він атакує вас ззаду своїми численними страшними спокусами: обширним сніданком (без хліба з непросіяного борошна), зустріччю з друзями, магазином чіпсів на футбольному матчі вашого сина. Я часто опираюся, але не завжди.
Врятувати світ? Але не у вихідні. Це було б у випадку з профспілкою грішників.
Врешті-решт: вчений зробив моє зізнання щодо моєї ескалації піци-торта-кола. Сир руйнує баланс, але солодощі не мають великого вуглецевого сліду. Я завдаю шкоди лише собі, а не планеті. Це все одно буде дозволено, так? Будь ласка, одне морозиво .
День 23: Бобовий спред
Якби хтось передбачив, що я заходжу до італійського ресторану з компанією і замовляю лише гарячий лимон в оточенні смаколиків, то я оголосив би його божевільним. Але саме це сталося.
У його колеги по роботі Юргена день народження. Дає пампушки. Я Іди Легко. Минуле. Нема проблем. Майже.
Я справді намагаюся. Я спробувала вівсяне та мигдальне молоко замість цільного, але це не для мене. Я їв червону сочевицю, замасковану під локшину, і зараз у нас також є вегетаріанська квасоля, розкладена вдома. Там написано «На смак як печінкова ковбаса». Не зовсім моя справа.
День 25: Капітуляція
Мій раціон включає 14 грамів свинини або яловичини на день. Отже, я щойно отримав від 30 до 40 щоденних ставок. Знімаю капелюх.
Я не дуже цим пишаюся, але прошу вашого розуміння та поблажливості: Це був чудовий день, жодної роботи, сонця, приємної компанії та гриля, готового до роботи. Що там робити? Взяти кукурудзу на качан? Може, як гарнір.
Тож цього дня впевнене одне: я зазнав невдачі, незважаючи на великі зусилля та найкращі наміри. На домашній ділянці я випав з перегонів. Але це не повинно закінчуватися так безславно. Я зроблю ще один день, а може навіть цілі вихідні. Щоб мене надолужити З дієтою. З планетою.
День 26: Примирення
Знання того, що все закінчилося, вивільняє ще кілька енергій. Раптом я бачу свої 50 грам горіхів і 75 грам бобових з іншими очима. Увечері я чую, як я кажу: “У якийсь момент цього скоро буде досить”. У якийсь момент це зараз. Вийшов. Минуле.
Що залишається? Відчуття, що варто задуматися над тим, що їсти і як це виробляється. Знання, що масло, яловичина та молоко є одними з найбільших гріхів. Упевненість, що три кілограми, які я тим часом схудла, скоріше випадково, ніж планувалося, повернулися. І дозвіл їсти більш раціонально в майбутньому. Тільки не квасоля, будь ласка.