У Sirha Корея націлена на французький та європейський ринки громадського харчування
Корея, вперше виставляючись у Ліоні, у Сірі, проводить безпрецедентну рекламну кампанію для проникнення на французький та європейський ринок продуктів харчування.
"Сьогодні ми проводимо агресивну політику для завоювання європейського ринку", - заявляє з самого початку Хаедзі ЮН, менеджер проектів в корейській корпорації з агрориболовлі та кінцевої торгівлі продуктами харчування (АТ), офіс просування корейських харчових продуктів. Якщо корейський процес розпочався п’ять років тому, це справді набрало образливого повороту кілька місяців тому. Ілюстрація - вперше присутність на найбільшій виставці, присвяченій громадському харчуванню, у Ліоні, у стенді Sirha, присвяченому K-Food.
K-Food та маркетинг
K-Food для корейської кухні. Ім'я, яке добре звучить для вуха і, блін, добре інкрустоване для запуску корейської гастрономії на міжнародному рівні.
Цікавість деяких великих французьких кухарів, таких як Тьєррі Маркс, Ален Дюкас, Мішель Тройсгро, П'єр Ганьєр, Паскаль Барбо, Вільям Ледюй або навіть Аделіна ratраттар, зробила все інше і започаткувала корейський тренд у Франції. У Ліоні корейський шеф-кухар Янгхун Лі відкрив свій ресторан у 6-му окрузі Ле-Пассе-Темпс, нагородив зіркою Мішлен за свої французькі страви з корейськими штрихами, як його фуа-гра на основі супу з анчоусів або соєвого бульйону, його 60-денний дозріла яловичина та коренеплоди Шароле (тощо), суміш французької та корейської культур, що приносить нові, дуже ніжні смаки.
Бродіння
Бродіння - одна з особливостей корейської кухні. Протягом століть корейці розробляють ці методи консервування їжі, щоб впоратися з кліматичними небезпеками, що виникають у їх географічному розташуванні (дуже мінливі температури та вологість). "На додаток до чудових якостей для підтримки кишкової флори, завдяки своїм антиоксидантним властивостям, бродіння сформувало унікальні аромати корейських фруктів та овочів", - пояснює Хаедзі ЮН.
Нематеріальна спадщина ЮНЕСКО
Здорове приготування їжі
Що відрізняє корейську кухню, коли ви її скуштуєте, це здорове сприйняття їжі та рецепти, якими вона випромінює. Враження життєвої сили, якості, детоксикації. Гастрономія, яка символізує природу. Згідно з дослідженням, опублікованим у престижному британському науково-медичному журналі The Lancet, опублікованому в лютому 2017 року, було доведено, що корейці мають найдовшу тривалість життя на планеті. За підрахунками дослідження, до 2030 року середня тривалість життя корейських жінок досягне 86,7 року - "те саме, що найвища середня тривалість життя у світі в 2012 році" - і що 57% ймовірності перевищує середню тривалість життя у 90- позначка року.
"Корея одного дня на подіумі Бокуз д'Ор"
Коли корейська команда презентувала свої страви в Bocuse d'Or, у середу, 30 січня, в Ліоні, Регіс Маркон, три зірки Мішлена і президент Міжнародного комітету з питань конкуренції, помітно зворушив це речення: "коли я бачу якість представлені страви, я можу запевнити вас, що Корея колись підніметься на подіум. Це майбутнє гастрономії ".
"Ми приїжджаємо, щоб представити вам свою спадщину та свою кулінарну історію, тому що за кожним корейським продуктом є своя історія". хвалить Хеджі ЮН, менеджера проектів корейської корпорації з агрориболовлі та кінцевої торгівлі продуктами харчування (aT), корейського офісу промоції їжі.
І Джулія Черго, фахівець з історії культури сучасного світу Ліона 2, пояснила, що "гастрономія - це перш за все популярна культура. Саме на гастрономії відбувся синтез різноманітності історичних спадщин. Політичних, соціальних і регіональний ".