У супер їжі є супер сили
Суперпродукти - це лють, а деякі фрукти чи овочі прикрашені винятковими чеснотами. Але чи переважають вони інших? Що вони можуть насправді зробити для нас між потенціалом довголіття та маркетингом у високих дозах ....
Тим більше захисних суперпродуктів
Суперфуд. Ми посміхаємося, коли думаємо про листок шпинату або ягоду журавлини, одягнену в довгу накидку в стилі Супермена. Проте цей супер овоч та суперфрукт насправді мають більше харчових здібностей, ніж інші. Хоча вже добре встановлено, що "нормальні" фрукти та овочі корисні для нашого здоров'я, суперпродукти можуть бути ще більш захисними. Але від теорії до реального життя є (великий) крок. Деякі експерти перетинають його, інші залишаються скептичними. До того ж, мати екзотичне ім’я недостатньо, щоб стати «супер»: навпаки, суперпродукти - це не обов’язково те, що ви думаєте. І настільки краще для наших смакових рецепторів та для нашого гаманця !
Читайте також:
Що таке суперфуд ?
"Це їжа, харчова щільність якої (вітаміни, мінерали, антиоксидантна здатність тощо) набагато вища за інші", - резюмує Беатріче де Рейнал, дієтолог. Суперфрукти та супер овочі, як правило, поділяють завдання, навіть якщо кілька спецій присмачують ціле. У Франції ця концепція народилася одночасно з PNNS (Національною програмою харчування у галузі охорони здоров'я), після великого дослідження харчових продуктів SUVIMAX (1994-2002), що підкреслювало користь фруктів та овочів для здоров'я. Багато суперпродуктів надходять здалеку: саме їх зростання в суворих районах (сонце, посуха тощо) дозволяє їм розвивати свої сили. "Потім вони виробляють велику кількість поживних речовин, щоб захистити себе", - резюмує Жан-Франсуа Хаммерле, ресторатор.
Читайте також:
Який його вплив на здоров’я?
"Людина, яка споживає хороший рівень антиоксидантних поживних речовин, має менший ризик розвитку раку, серцево-судинних та дегенеративних захворювань, діабету, метаболічного синдрому, зайвої ваги", - згадує Беатріс де Рейнал. Інтегруючи суперпродукти у свій раціон, "ми підтримуємо імунітет і робимо профілактичну медицину, тим більше, що вони дуже засвоювані, вважає Фредерік Марр, тренер з питань харчування. Оскільки травлення є парадоксальним: ми їмо, щоб мати енергію, але травлення заковтує 30 %! Суперпродукт забезпечує максимум поживних речовин, одночасно "перекачуючи" мінімум енергії. Отже, це менш втомлива їжа ". Що стосується встановлення послужних списків, то це неможливо. Дослідження *, що вимірюють вплив надпродуктів на мозок, дійшли до декількох цікавих висновків: для одного і того ж балу антиоксидантів суперпродукти можуть діяти по-різному залежно від їх конкретних поживних речовин.
Ми вже їмо?
Але так: не всі суперпродукти походять з півсвіту. Шпинат та брокколі доморощені. Чорниця, чорна смородина, виноград, груша та грейпфрут також можуть претендувати на цей статус. Розумно роблячи покупки, ви можете їсти "супер": "Лісова полуниця більше зосереджена у вітаміні С та поліфенолах, ніж полуниця, вирощена в теплиці, пояснює Беатріче де Рейнал. Так само червоне вино, витримане в дубових бочках. Дуб багатший на поліфеноли, ніж каліфорнійське вино, витримане в чанах з нержавіючої сталі ". Це просто свідчить про те, що знайти недорогі суперпродукти можна в межах досяжності !
Чи не в основному це маркетингові суперінвенції ?
Від йогуртів до закусок випускаються десятки «укріплених» продуктів. Хіба вони не були б "чудовими", крім їх ціни? Саме так думає більшість дієтологів. Почнемо з того, що їмо наші сезонні продукти, "не забуваючи, що" вітаміни "римуються зі" ароматизаторами ", а" антиоксиданти "-" кольорами ", продовжує фахівець. Королева реінет завжди буде більше" супер ", ніж звичайна золотиста", особливо, якщо воно терпляче протягом місяців у холодній кімнаті. Тому ваш садівник пропонує цілий ряд суперпродуктів ...
Скільки потрібно споживати, щоб отримати користь від їхньої користі для здоров’я ?
Для Беатріче де Рейнал, "три порції супер фруктів і овочів більше, ніж покривають наші щоденні потреби, коли п'яти порцій звичайних фруктів та овочів недостатньо"! Інші зазначають, що тарілка не є рецептом, а їжа не є ліками. Що стосується екзотичних суперфруктів, часто сушених, з ними слід поводитись економніше, як і з нашими власними сухофруктами. Не поглинайте жмені ягід годжи, інакше остерігайтеся розладу шлунку! Ідея полягає в тому, щоб включати їх, потроху, щодня, у наш раціон. Як ми робимо з травами або приправами !
Яка різниця з харчовими добавками ?
На відміну від харчових добавок та харчових продуктів (продукти, «збагачені ...», суперпродукти не переробляються. »Мікроелементи краще засвоюються, коли вони перебувають у своїй природній матриці (фрукти, овочі), ніж коли їх приймають окремо в їжу. добавка або додавання в їжу ", - пояснює Беатріче де Рейнал. Це показує, що харчування залишається питанням їжі, а не науки і техніки. Паскаль Лебрас, фахівець у галузі інгредієнтів для здоров'я, додає:" Якщо ми збалансовано харчуємось та займаємось спортом, їжа є зайвим, тоді як суперпродукти допомагають підвищити рівень поживних речовин у нашій тарілці ".
Чи вони насправді ефективні ?
Читайте також:
Яка антиоксидантна здатність їжі?
Це його здатність нейтралізувати вільні радикали в організмі.
- Його оцінюють в одиницях ORAC (абсорбційна здатність радикалів кисню). Цей індекс був розроблений двома американськими біохіміками та біофізиком. "Дослідники Бостонського центру досліджень харчування та старіння людей підрахували, що ми повинні вживати від 3000 до 5000 одиниць ORAC на день", - стверджує Марі-Лоре Андре, дієтолог, автор книги "Антиоксидант Le Régime" (під ред. Хатчет). Загалом, це мінімум п’ять фруктів та овочів із додаванням деяких суперпродуктів. До більшості з нас далеко (ми споживаємо в середньому ледь 1500 одиниць).
- Методи підготовки також впливають на цю норму. Занадто багато лущення, приготування їжі, контакту з повітрям, замочування ... і рейтинг ORAC падає настільки ж. Проте Беатріче де Рейнал шкодує про його ненадійність, "оскільки її теоретичне вимірювання не враховує реальної асиміляції організму", пояснює вона. Тим часом він залишається еталонним індексом.