У вегетаріанців та песцетаріанців рідше трапляються серцеві напади, у вегетаріанців
Четвер, 5 вересня 2019 р
У проспективному спостережному дослідженні оксфордські вегетаріанці (включаючи веганів) та песцетаріанці (які їдять рибу) мали менший ризик ішемічної хвороби серця, ніж ті, хто їсть м’ясо. За даними видання, перевага для вегетаріанців частково компенсується підвищеним ризиком (геморагічного) інсульту.
EPIC-Oxford, британська когорта “Європейського перспективного дослідження раку та харчування”, характеризується високою часткою вегетаріанців. З 48 188 учасників першого опитування в 1993 році 16 354 заявили, що повністю відмовились від м’яса. Ще 7506 їли рибу (але жодного іншого м’яса). Частка цих двох груп була майже такою ж високою, як частка тих, хто їв м'ясо (24 428).
Оскільки приблизно в 2010 р. Велику частину учасників знову запитали про їх харчові звички, Теммі Тонг з відділу охорони здоров’я населення Наффілда Оксфордського університету змогла дослідити вплив тривалого уникання м’яса на рівень серцево-судинних захворювань.
До 2001 року, протягом 18 років, було зареєстровано 2820 ішемічних хвороб серця та 1072 інсульти, у тому числі 300 геморагічних інсультів. Тонг визначив, що у вегетаріанців ризик ішемічної хвороби серця нижчий на 22% (коефіцієнт ризику 0,78; 95% довірчий інтервал від 0,70 до 0,87). Пескетарианці хворіли на 13% рідше (коефіцієнт небезпеки 0,87; 0,77-0,99).
Підвищений ризик інсульту
У той же час ризик інсульту для вегетаріанців був збільшений на 20% (коефіцієнт небезпеки 1,20; 1,02-1,40), при цьому цей ризик був головним чином зумовлений збільшенням геморагічних інсультів (коефіцієнт ризику 1,43; 1,08 1,90). Для пескетаріанців була виявлена лише тенденція до підвищеного ризику інсульту.
Тонг змогла взяти до уваги низку конкуруючих ризиків у своїх підрахунках: вегетаріанці були на десять років молодшими за м'ясоїдів. Вони менше страждали від високого кров'яного тиску або діабету, мали нижчий рівень холестерину і рідше отримували лікування хронічних захворювань. Вони більше займалися спортом, менше курили, а жінки після менопаузи рідше приймали гормональні препарати.
Отже, вегетаріанці (а також пескетарианці) мали значно нижчий ризик серцево-судинної системи. Це піднімає питання, чи був вегетаріанський спосіб життя здоровішим, ніж спосіб харчування людей, що харчуються м’ясом, в інших аспектах, які дослідження не охоплювало. Тоді нижчий рівень ішемічної хвороби серця може бути пов'язаний з іншими проблемами, крім дієти (просто).
З іншого боку, можна стверджувати, що деякі з відомих факторів ризику, такі як артеріальний тиск, рівень цукру в крові та холестерин, покращуються завдяки вегетаріанській дієті. Тоді користь, яку могли б отримати від раціону вегетаріанці, може бути навіть більшою, ніж пропонують цифри.
Чому вегетаріанська дієта збільшує ризик геморагічного інсульту, незрозуміло. Одним із можливих пояснень може бути слабший запас вітаміну В12, вітаміну D або необхідних амінокислот. Однак дослідження не може цього довести.