Уфс, холестерин та серцеві ризики дискусія відроджується

Яйця, холестерин та серцеві ризики: дискусія відроджується

ризики

Яєчні жовтки містять холестерин. Чи бере вона участь у серцево-судинному ризику? Питання не вирішено. Але велике американське дослідження пропонує докази позитивної відповіді.

холестерин є ліпідом, необхідним для нормального функціонування клітин. Лише третина холестерину в організмі надходить з їжею. Здебільшого це так виробляється печінкою. У надлишку, цей холестерин, пов'язаний з іншими параметрами, такими як гіпертонія або діабет, сприяє збільшенню рівня серцево-судинний ризик.

Виникає питання, яку дієту прийняти, щоб обмежити цей ризик. яйця з високим вмістом холестерину, часто знаходяться в гарячому кріслі. За підрахунками, велике яйце (близько 50 грамів) містить приблизно 186 міліграмів (мг) холестерину, особливо зберігається в жовтку.

Щоб з’ясувати, чи збільшує споживання яєць ризик серцевих проблем, американські дослідники стежили за майже 30 000 людей протягом більше 17 років із середнім віком 51 рік. У цій популяції середнє споживання холестерину становило 241 мг на добу. Вчені уточнюють, що в дослідженні беруть участь американські суб'єкти, які часто страждають від надмірної ваги, із типовою американською дієтою, тобто багатою на м'ясо та яйця. Шаблон, який не такий, як у Європі.

У цьому дослідженні споживання додаткової половини яйця щодня збільшує ризик серцево-судинних захворювань на 6% та смертності (з будь-якої причини) на 8%. Більш загально, кожен 300 мг щоденного збільшення холестерину з їжі було пов'язано з 17% збільшення проблем із серцем і 18% смертності.

серцеві інциденти, пов'язані з холестерином були переважно інсульти (цереброваскулярна катастрофа) і в основному страждали жінки.

Автори роблять висновок, що навіть як частину здорової дієти, найкраще обмежити споживання яєць та споживання холестерину. Однак вони визнають, що їх результати не можуть автоматично екстраполюватись на інші країни з різними харчовими звичками.

У Франції харчові рекомендації не встановлюють конкретних обмежень на споживання яєць, які вважаються важливим джерелом білка. Рекомендується вживати його щотижня, чергуючи м’ясо, рибу, птицю та бобові.