Укріплений тіамін рибний соус як засіб боротьби з дитячим авітамінозом у сільській Камбоджі
Дата початку: 31.03.2014 - Кінцева дата: 30.09.2015 -! ->
Керівник (и) проекту: Тім Грін
Авітаміноз у дитячому віці - смертельне захворювання, спричинене нестачею тіаміну (вітаміну В1) у раціоні.
Авітаміноз значною мірою викорінений у розвинених країнах шляхом збагачення продуктів харчування та вживання різноманітного раціону.
Однак, це все ще залишається проблемою в Камбоджі та по всій Південно-Східній Азії, де в полірованому білому рисі, головній їжі, мало тіаміну, а споживання продуктів з високим вмістом тіаміну низьке. Матері споживають мало тіаміну, тому в грудному молоці мало тіаміну, що створює ризик розвитку авітамінозу для своїх дітей.
Рибний соус - це часто вживані приправи в камбоджійському раціоні.
Дослідники спробували перевірити користь збагаченого тіаміном рибного соусу як простого, недорогого, ефективного та тривалого продукту для підвищення рівня тіаміну в крові та грудному молоці з метою зниження рівня авітамінозу.
Для дослідження було виготовлено та розлито три рибні соуси в компанії Leang Leng Enterprises, Пномпень, Камбоджа: більша концентрація (8 г/л тіаміну), нижча концентрація (2 г/л тіаміну) та контрольна версія (без тіаміну).
Вагітних жінок та їхні сім'ї випадково вербували в Камбоджі для споживання одного з цих трьох рибних соусів протягом півроку.
Щоб жодна дитина не страждала авітамінозом, кожна сім’я, яка брала участь у дослідженні, відвідувала навчальний семінар з питань харчування, щоб ознайомитися з ознаками та симптомами дитячого авітамінозу та продуктами з високим вмістом тіаміну, та отримати загальну інформацію про харчування та найкращі практики для немовлят та маленьких дітей годування.
Проект досяг успіху в поліпшенні рівня тіаміну в крові вагітних та жінок, які годують груддю, ввівши у свій раціон укріплений рибний соус.
Матері, які споживали укріплений тіаміном рибний соус у концентраціях 2 г/л та 8 г/л протягом шести місяців, показали значно вищі концентрації тіаміну в крові та грудному молоці, ніж ті, хто споживав тіамін. Контрольний соус, що не містить тіаміну.
Вживання збагаченого тіаміном рибного соусу на рівні 8 г/л позитивно впливало на рівень тіаміну в крові немовлят, підвищуючи його до рівня, сумісного з низьким ризиком зараження авітамінозом.
У дослідженні не повідомлялося про випадки дитячого авітамінозу. Семінари з питань харчування також значно покращили обізнаність жінок у сільській місцевості.
Завдяки цьому проекту дослідницька група створила нове партнерство з Національним підкомітетом з обогачення харчових продуктів (NSCFF) Міністерства планування Камбоджі, який планує розширити фортифікацію тіаміном у рибному соусі для загальної популяції.
Група вивчає потенціал інтеграції цього втручання в обов’язкову урядову програму фортифікації. Представлення дослідницької групи призвели до включення біохімічних вимірювань тіаміну в перше національне дослідження мікроелементів в Камбоджі.
Команда проекту має намір подати заявку на фінансування Deployment to Scale (DAE), щоб зосередитись на чотирьох напрямках дослідження:
· Більш прагматичне дослідження ефективності, що охоплює більший регіон;
· Дослідження більших змінних доз рибного соусу, укріпленого тіаміном, у вагітних та годуючих жінок для встановлення мінімального рівня ефективного збагачення;
· Поглиблені якісні інтерв’ю та фокус-групи з камбоджійськими сільськими жінками, щоб визначити, чи рибний соус справді є найкращим продуктом збагачення тіаміну в регіоні;
Дослідження реальної поширеності дитячого авітамінозу шляхом моніторингу популяції.