8 речей, які ви повинні знати про мед, їжте розумніше

Як солодкий спред, мед є обов’язковим для кожного столу для сніданку, ложка так само важлива для підсолоджування чаю чаю, як і для гарячого молока, щоб заснути, і він покращує рибу та м’ясо у поєднанні з гірчичним соусом або як глазур. Експерти не погоджуються щодо того, чи справді золотий сік є економією калорій і, перш за все, корисною альтернативою цукру.

Зміст

Міські бджоли
Чим легше, тим м’якше
Тепло вбивці ферментів
Замінник цукру мед?
Види меду
Медова роса
Мед проти похмілля
Засоби лікування медом

1. Міські бджоли

Все більше і більше бджіл заселяють балкони жителів великих міст, аеропорт Гамбурга розглядає бджолині сім'ї як небесні показники гарної якості повітря: бджільництво в Німеччині в моді, завдяки багатьом людям завдяки таким винаходам, як вулик.

Кажуть, що лише в Берліні понад 500 пасічників-хобі. Таким чином, ви не тільки забезпечуєте власний смачний сніданок, але й баланс екосистеми, адже медоносні бджоли запилюють близько 80 відсотків диких і культурних рослин і, отже, мають важливе значення для їх збереження. До речі, “зайняті бджоли” повинні злітати до трьох-п’яти мільйонів квітів за один кілограм меду.

2. Чим легше, тим м’якше

До меду відноситься таке: чим світліший його колір, тим м’якший його смак. Фруктовий, квітковий ріпаковий мед чудово підходить для підсолоджування гарячого молока, м’яко-солодкий акацієвий мед на сніданку забезпечує щадний початок дня, а міцний лісовий мед надає особливу ноту при приготуванні медово-гірчичного соусу.

3. Тепло, що вбиває ферменти

Мед слід зберігати в прохолодному, темному, сухому і без запаху середовищі, щоб його ферменти та ароматизатори зберігалися. Він зовсім не переносить спеки: якщо температура піднімається вище 40 градусів Цельсія, ферменти втрачаються. На жаль, підсолоджуючи чай медом не робить чай здоровішим; те саме стосується і приготування їжі. І міф про засіб «гаряче молоко з медом» теж демістифікований.

4. Замінник цукру мед?

Мед насичений поживними речовинами, ферментами та мінералами; загалом існує близько 180 супутніх речовин. Але бджолиний нектар також повний цукру: золотий сік містить 80 відсотків фруктового та виноградного цукру, решта 20 відсотків - вода. Оскільки його цінні ферменти втрачаються при нагріванні до більш ніж 40 градусів Цельсія, мед насправді є лише ароматною альтернативою цукру для підсолоджування гарячих напоїв: 100 грамів меду містять близько 300 калорій, 100 грамів цукру мають 400 калорій.

5. Види меду

Мед називають «квітковим медом», якщо він походить не з переважно трав’янистої рослини. Відповідно, квіткові меди можуть сильно відрізнятися за кольором та смаком. Міські бджоли виробляють дуже особливі суміші, які знаходять величезну різноманітність квітів на дуже маленькому просторі. Це найкраще спробувати з берлінським медом.

Малиновий цвіт, сінник, цвіт вишні або кульбаби - смачний золотистий сік створюється з (майже) кожного цвітіння. Найпоширеніші регіональні сорти меду походять з ріпаку, каштанів, соняшника, акацій, вересу, кульбаб, липи, конюшини та гречки.

6. Медова роса

Міцний лісовий мед чудово підходить для приготування їжі. Більшість кулінарів навряд чи знають про його неапетитне походження: лісовий мед походить із цукристих і багатих клітковиною виділень рослинних вошей на сосні, смереці, дугласовій ялиці та ялиці, які бджоли підбирають. Виділення поетично називають «медовою росою». Чисті медові медові роси - це листовий та ялицевий мед.

7. Мед від похмілля

Похмілля зовсім не любить меду: якщо напередодні ввечері ви забавлялися занадто шалено, ви можете на наступний день полегшити надокучливе похмілля медом. Це стає можливим завдяки його фруктозі, яка пригнічує вивільнення ферменту алкогольдегідрази. Це відбувається під час зневоднення, пов’язаного з алкоголем, і викликає неприємний головний біль.

8. Медові засоби

Згідно з німецьким законодавством, мед не можна називати лікарським засобом, але натуропатія переконана в його протизапальній дії. Він навіть повинен мати змогу стримувати ріст ракових клітин. Завдяки своєму антисептичному ефекту, його часто використовують як ранову прокладку. Крім того, кажуть, що мед сприяє зростанню фібробластів, щоб рани гоїлися рівномірніше і зменшували рубці.

Мед також є популярним інгредієнтом багатьох косметичних продуктів: завдяки своїм антиоксидантам він, як кажуть, є омолоджуючою зброєю для твердої шкіри. Нанесений акуратно, він забезпечує чудово м’які губи взимку.