Ультра оброблена їжа, шкідлива для здоров’я - здоров’я в мережі

Готові страви, упакований хліб, каші для сніданку, супи швидкого приготування, готове м’ясо та риба ... Що спільного у всіх цих продуктів? Вони ультра оброблені, містять більше 4 - 5 інгредієнтів. Щоб краще зрозуміти вплив цих готових страв на здоров’я, група французьких дослідників протягом 7 років стежила за 44 531 французами. Освітлення.

Дослідження, проведене понад 7 років, на 44 551 французах

Кілька досліджень, проведених в Іспанії, США чи Великобританії, вже показали, що споживання ультраперероблених продуктів збільшує ризик ожиріння, ставка холестерин крові серцево-судинні захворювання та з ракові захворювання. Але як щодо Франції, країни, яка славиться своїм "мистецтвом столу" ?

Для проведення цього дослідження вчені з університету Сорбони Парижа 13 та відділу охорони здоров'я лікарні Авіценна в Бобіньї дотримувались дієта та здоров’я 44351 французів у віці щонайменше 45 років. 73% добровольців були жінками.

Дослідження, яке тривало з травня 2009 року по грудень 2017 року, мало на меті показати можливий вплив промислової їжі на цілий комплекс показників здоров’я.

Для початку дослідники відзначили соціально-демографічні характеристики, спосіб життя, рівень фізичної активності, вагу та зріст та антропометричні дані кожного учасника.

Під час експерименту кожен доброволець щодня відзначав якість та кількість усієї з’їденої їжі.

Знати ! Згідно з класифікацією NOVA, високооброблені харчові продукти (ультраперероблена їжа) - це продукти з промисловими складами, що містять більше 4 або 5 інгредієнтів. Ці продукти можуть включати харчові добавки, гідролізовані білки, модифікований крохмаль та/або гідровані олії. Ці продукти, як правило, дуже калорійні, містять багато цукру, солі та жиру. Вони часто готові до вживання або готові до приготування або розігріву.

Більше не надмірно оброблена продукція, не більше ризиків для здоров’я

Загалом дослідники виявили, що 10% збільшення споживання ультраперероблених продуктів призвело до підйом з смертність, з усіх причин, 14%.

Проаналізувавши результати, дослідники виявили, що:

Середня частка споживаної обробленої їжі становила 14,4% ваги споживаної їжі та 29,1% загальної добової калорійності;
Серед людей, схильних до споживання продуктів переробки, є молоді особи (від 45 до 64 років) зі скромними доходами (менше 1200 євро на місяць), досить низьким рівнем освіти, часто живуть самотніми, з високим показником масового індексу (старше 30) і мало фізичних навантажень.

З урахуванням усіх факторів дослідники дійшли висновку, що збільшення ультра-обробленої їжі в раціоні пов’язане з вищим ризиком смерті з усіх причин.

Зараз для дослідників проблема полягає у продовженні досліджень, щоб підтвердити цей зв’язок та розрізнити різні механізми, що роблять цю їжу шкідливий для здоров'я.

Для пояснення цього зв'язку часто згадуються кілька гіпотез: втрата харчової якості, присутність добавки або від забруднювачі (контактний пластик, переробка побічного продукту).