Ультра перероблена їжа, наші найлютіші вороги - Поцілуй мене кухаря
Ми знаємо, що щоб добре харчуватися, слід вибирати лише свіжу та сиру їжу. Тільки тут ультра-оброблені продукти також дуже практичні, прості та швидкі в приготуванні для повсякденного життя. Потроху давайте полюємо на TUE, зменшуючи їх на користь мінімально обробленої та сирої їжі.
Харчова ультра-оброблена їжа - це промислова їжа, процес виготовлення якої включає кілька етапів. ТУЕ містить щонайменше один очищений та/або денатурований інгредієнт, отриманий технологічними процесами, що включають крекінг (спосіб, що полягає в розщепленні сирої їжі на кілька інгредієнтів, а потім у складі ТУЕ) або хімічний синтез (гідролізовані білки, емульгатори, синтетичні підсолоджувачі, ароматизатори тощо). Змішування промислових інгредієнтів створює недорогі, прості у зберіганні та прості у використанні продукти зі стандартизованим смаком.
Індекс Siga
Звичайно, вони дуже практичні, але приносять мало користі. Часто дуже багаті жиром, цукром і жирами, вони також мають дуже низький вміст вітамінів і клітковини і представляють порожні калорії, не дуже ситні.
Для відстеження цієї ультра трансформації існує Siga, індекс, який використовують роздрібні торговці та такі бренди, як Biocoop, Michel et Augustin, Léa Nature, Franprix ... Цей індекс Siga проливає додаткове світло. На додаток до оцінки складу продукту, також повідомляється його коефіцієнт конверсії.
Домашній кордоновий компрес TUE від Хуана Арбелеса для Biocoop - Детальний рецепт можна знайти тут.
Тож давайте полювати на TUE, але як ми це робимо? Biocoop керує нами:
Приготування свіжих і сирих продуктів
Ніщо не зрівняється з витратами! Щоб якомога більше уникати TUE, ми зосереджуємось на домашніх стравах. Легко запам’ятати, «правило 3В» рекомендує максимум рослинних продуктів, справжніх (не або мало оброблених) та різноманітних.
Прочитайте ярлики
Не всі промислові товари є ТУЕ, і, здавалося б, «прості» товари можуть бути. Тож ми відкриваємо очі та розшифровуємо етикетки, щоб помітити маркери ультра трансформації. Як тільки ви побачите у своїй шафі їжу, якої ви не могли б мати (ізолят, лецитин, модифікований крохмаль, глюкозо-фруктозний сироп, гідролізований білок ...), ви маєте справу з ТУЕ.
Ідіть проти ідей рек̧ ues
Незважаючи на те, що вони часто представляють аргументи щодо здоров’я та здоров’я, вегетаріанські та веганські страви на основі текстурованого білка, а також продукти з “дієтичних” відділів не гарантують відсутності TUE. Навпаки, вони містять промислові добавки та ароматизатори для відтворення, наприклад, текстури та смаку м’яса.
Підвищуйте обізнаність серед дітей з раннього віку â вік
Печиво, листкові крупи, закуски ... Діти, завдяки своїй великій здатності впливати на сімейні покупки, часто стають мішенню ТУЕ і стають залежними від усіх цих доданих цукрів з високим глікемічним індексом, зокрема, від глюкозо-фруктозного сиропу. І молодим батькам часто важко сказати їм «ні»! Рішення ? Автентичні закуски: свіжі фрукти або невеликий компот з двома жменями сухофруктів. А чому б не скористатися вихідними, щоб приготувати? Діти будуть раді доторкнутися, понюхати, скуштувати продуктів, поспостерігати за приготуванням страв або додати улюблену спецію. Хорошим харчовим звичкам та приготуванню їжі можна навчитись змалку, і це також гарантія приємного проведення часу з сім’єю !
адміністратор
Щотижня Констанція спілкується з вами, залежно від актуальності новин, про сировину, нові продукти, кухарів, хороші адреси, харчові професії, вина та міцні напої, тренінги, харчові технології, книги ... Вона тримає вас у курсі подій з гастрономії у Франції.