УЛЬТРАЙТОВИЙ ТОРТ із варенням з полуниці - ДУЖЕ ЛЕГКО ЗРОБИТИ
УЛЬТРААЙТОВИЙ ТОРТ із варенням із полуниці
Дуже простий у приготуванні торт, який викидає, легкий, як пір’я, а тим більше з полуницею! Рецепт печива взято з буклету "25 традиційних рецептів" шеф-кухаря Жана-Іва Корвеса, рецепт надлегкого варення, взятий з книга "Агар-агар - нова антикілосна зброя" у виданнях "Ледук", книга, запропонована моїм партнером BIENMANGER.COM, якому я щиро дякую.
Ви можете надіслати мені фотографії рулетного торта, якщо хочете. Не соромтеся залишати коментар !
Підготовка 15 хв - Приготування 10 хв - Відпочинок 1 год у холодильнику - Зачекайте, поки варення загусне.
Інгредієнти для 6 осіб:
САВОЕ БІСКВІТ:
50 г вершкового масла - 125 г борошна - 4 яйця - 125 г цукрової пудри - 1 щіпка солі
УЛЬТРАЙТОВЕ ПОЛЮНИЧНЕ ДЖЕМ:
300 г полуниці - 2 г агар-агару - 2 або 3 столові ложки цукрової пудри - 40 цл виноградного або яблучного соку
ДЕКОР:
120 г кокосового порошку - кілька цілих полуниць
Крок 1:
Розігрійте духовку до го. 5-6 (180 °).
У невеликій каструлі розтопіть Вершкове масло .
У мисці або в термоміксі (у цьому випадку спочатку покладіть цукрову пудру) збийте яєчні жовтки і 75 г цукор протягом принаймні 1 хв. Суміш повинна побіліти.
Збийте яєчні білки. Коли вони майже змонтовані, додайте решту 50 г цукру, не припиняючи збивати, щоб «затягнути» білки. Додайте делікатно, не витрачаючи часу, білки до суміші жовтків та цукру. Додайте борошно під дощем та розтоплене масло.
Вилийте тісто на деко, або деко, застелене папером для випічки. Добре розправте і розгладьте поверхню до товщини 1 см. У вас повинен вийти довгий прямокутник.
Випікайте 5 - 8 хвилин, поки печиво добре не роздується і не стане злегка золотистим. Дістати з духовки і негайно вийняти папір для випічки. Акуратно покладіть печиво на чисту вологу тканину і розкачайте його уздовж.
2-й крок:
Зробіть надлегке полуничне варення. Пропустіть полуницю під струменем холодної води, а потім облужте їх. Змішайте половину. Наріжте на чотири-вісім, якщо це великі плоди, решта полуниці.
Зваріть кулі і полуницю шматочками з 2 або 3 ложками цукрового цукру і невеликою склянкою води.
Затримка агар-агар з вибраним фруктовим соком у склянці, а потім вливаючи в полуничну суміш при перемішуванні. Зачекайте, поки кипіння відновиться, потім варіть 2 хвилини, обережно постійно перемішуючи ложкою.
Зняти з вогню, вилити в миску або салатник. Дайте охолонути і поставте в холодильник.
Якщо ви хочете зробити це фальшиве варення на сніданок або закуски, воно зберігатиметься 5/6 днів у стерилізованих банках, але не більше. Він настільки свіжий і без калорій, що його дуже швидко з’їдять !
Крок 3:
Як тільки варення схопиться, прикрасьте ним розгорнуте печиво.
Змішайте невелику кількість варення, щоб почистити пиріг. Акуратно обваляйте торт у кокосовій пудрі та прикрасьте кількістю полуниці.
Дайте постояти 1 годину в холодильнику, перш ніж насолоджуватися цим смачним рулоном без вини.
- Можна замочити пиріг легкою сумішшю води/рому/цукру або сумішшю води/полуничного сиропу, в невеликих кількостях, оскільки варення всмоктується в пиріг, щоб надати йому м’якості.