Ультра-оброблена їжа, яка небезпека, які рішення ScanUp
Ми все більше і більше чуємо про ультраперероблену їжу (AUT) у розділах охорони здоров’я та харчування. Але що це, чого ці продукти насправді варті з точки зору харчування, які небезпеки і особливо як їх уникнути ?
Що таке ультра-оброблена їжа ?
Харчові продукти можна класифікувати на чотири основні категорії, починаючи від мінімально чи необроблених продуктів і переробляти їх: Ультраперероблена їжа.
Останні - це продукти, що є результатом тривалого процесу рекомбінації харчових продуктів та добавок, деякі з яких використовуються майже виключно харчовою промисловістю. Таким чином, вони недорогі та легкі у споживанні. Прикладами TAU є каші для сніданку, газовані напої, печиво ...
Група 1: необроблені продукти харчування
Це сирі продукти, такі як м’ясо, фрукти та овочі, риба, крупи або яйця, які не зазнали жодного промислового процесу, крім нарізки чи лущення.
Рекомендується зробити ці справжні страви основою нашого раціону !
Група 2: мінімально оброблена їжа (включаючи кулінарні інгредієнти)
Це продукти, отримані в результаті простих процесів (переважно термічних та механічних, таких як пресування або варіння), що застосовуються до сирих продуктів.
Їх видобувають з необроблених або мінімально оброблених продуктів харчування або з природи (сіль, цукор, тваринні та рослинні жири, спеції, перець тощо).
3 група: оброблені харчові продукти
Це просто оброблені продукти, виготовлені з сирих продуктів, до яких щойно додані кулінарні інгредієнти (цукор, жир, сіль). Це продукти, приготовані "як вдома".
Це може бути, наприклад, хліб, сир, тофу, тунець або консервована квасоля. Ці продукти були модифіковані, але не таким чином, щоб шкодити здоров’ю.
Група 4: ультра-оброблена їжа
Це категорія, з якої надходить майже 50% наших калорій - і яка нам потрібна, щоб обмежити споживання. Ці продукти проходять безліч процесів (екструзія, формування, подрібнення тощо), які руйнують потенціал для здоров'я продукту. Вони містять багато денатурованих інгредієнтів, включаючи, наприклад, добавки.
Безалкогольні напої, чіпси, шоколад, цукерки, морозиво, солодкі сухі сніданки, супи, картопля фрі та багато іншого - приклади.
У чому полягає небезпека ультра обробленої їжі ?
Сьогодні ультраперероблена їжа становить близько 50% продуктів, що продаються в супермаркетах, включаючи органічні, дієтичні та вегетаріанські продукти. Таким чином, вони становлять третину французького споживання.
Однак виникає справжня проблема. Дійсно, результати недавнього французького дослідження, опублікованого в лютому 2018 року під назвою " NutriNet-Health »Продемонструйте тривожну кореляцію між цими ІВ та розвитком різних видів раку.
Зростання споживання ультрапереробленої їжі на 10% пов’язане із збільшенням на 12% кількості ракових захворювань, таких як рак молочної залози; на додаток до збільшення діабету, ожиріння та високого кров'яного тиску, останні сприяють розвитку серцево-судинних захворювань.
Для цих тривожних результатів існують різні причини. Насправді процес трансформації сильно впливає на якість продукту. Він перетворює повільний цукор у швидкий, розщеплює антиоксиданти ...
Дійсно, ультра-оброблена їжа - це:
- Трохи насичує - що заохочує перекусити.
- Гіперглікемічні препарати - що стимулює діабет.
- Складається з порожніх калорій - тобто в них багато цукру, солі та жиру; з низьким вмістом клітковини, вітамінів і мінералів.
Як розпізнати ультраперероблену їжу ?
Їх часто важко впізнати, саме тому доктор Ентоні Фарде, дослідник дієтології, допомагає нам їх ідентифікувати, особливо у своїй книзі «Зупиніть оброблені продукти!:
- Вони містять перелік інгредієнтів щонайменше 5 найменувань, часто набагато більше.
- Їх упаковка приваблива.
- Вони настільки штучні, що ми вже не впізнаємо оригінальну їжу.
Незважаючи на все, не завжди легко бути впевненим у виборі правильного продукту для свого здоров’я. Ось чому програма ScanUp дозволяє сканувати штрих-код товару, щоб дізнатися його ступінь трансформації завдяки оцінці Siga. !