«Ультра-оброблена» їжа, пов’язана з розвиненим клітинним старінням
Люди, які їдять більше обробленої їжі, частіше відчувають зміни в хромосомах, пов'язані зі старінням, згідно з новими дослідженнями, представленими нещодавно на медичній конференції.
Три і більше щоденних порцій так званих "ультра-оброблених" продуктів харчування подвоїли шанси на те, що елементи ДНК і білки, які називаються теломерами, знайдені в хромосомах, є нижчими, ніж у людей, які рідко їдять таку їжу.
Знижені теломери представляють біологічне старіння на клітинному рівні, і нове дослідження припускає, що дієта є фактором, який призводить до швидшого старіння клітин.
Незважаючи на те, що зв'язок сильний, причинно-наслідковий зв'язок між спожитою обробленою їжею та зменшенням теломер залишається умоглядним, попередили вчені.
Кожна клітина людини має 23 пари хромосом, які містять наш генетичний код.
Як визначається біологічне старіння
Теломери не несуть генетичної інформації, але вони мають вирішальне значення для підтримки стабільності та цілісності хромосом та ДНК, на які функціонують усі клітини нашого організму.
З віком теломери природно скорочуються, оскільки кожен раз, коли клітина відокремлюється, частина цього білка втрачається.
Це скорочення давно визнано показником біологічного старіння.
Попередні дослідження показали можливий зв’язок із солодкими напоями, обробленим м’ясом та іншими продуктами з високим вмістом насичених жирів та цукру, проте дослідження не дали остаточного результату.
Оброблені продукти харчування з тривалим терміном зберігання та високим прибутком для виробників
Харчові продукти, що переробляються ультра, обробляються промислово з речовинами, одержуваними з олій, жирів, цукрів, крохмалю та білків, які майже не містять натуральних продуктів.
Часто ці продукти містять штучні ароматизатори, барвники, консерванти та інші добавки, що збільшують термін служби продуктів і прибуток виробників, пише Science Alert.
Однак такі властивості роблять ці продукти менш поживними порівняно з менш обробленими альтернативами, зазначають дослідники.
Попередні дослідження показали міцний зв’язок між продуктами, що переробляються ультразвуком, та гіпертонією, ожирінням, депресією, діабетом 2 типу та деякими видами раку.