Умови виробництва лосося - випробування на захист тварин та навколишнього середовища - Stiftung Warentest
зміст
платити. У Норвегії працівник бійні заробляє не менше 3400 євро, на Фарерських островах 2600 євро, а в Чилі не менше 300 євро на місяць.
А як щодо захисту тварин та навколишнього середовища у лососевій промисловості? Чому лосось подорожує світом місяцями після забою? Ми відвідали постачальників вирощеного та дикого лосося.
У Нордфьорді на західному узбережжі Норвегії панує чиста ідилія. Від прибережного міста Мелєй потрібно півгодини їзди на човні углиб величезного фіорду, щоб дістатися до “Краббестіг” - ферми для атлантичного лосося. Тут виростає 1,6 мільйона риб у десяти круглих вольєрах, температура та струм ідеальні. Великі підводні клітини дають тваринам багато місця; деякі вискакують на поверхню, здавалося б, щасливі. Нечисленні працівники ферм також здаються задоволеними. Зі своєї станції вони автоматично годують лосося за допомогою шлангової системи та контролюють їх за допомогою камер.
Чи так спокійно всюди у лососевій промисловості? Ми досліджували від Аляски до Норвегії, від Фарерських островів до Чилі. Ми хотіли дізнатись, як 21 постачальник 20 вирощених та 5 диких лососів під час тестування продуктів прихильно ставляться до захисту тварин та навколишнього середовища, а також до працівників. По-англійськи це називається корпоративною соціальною відповідальністю, або коротше CSR.
У найбільшій бойні Норвегії
Швидко стало зрозуміло: ідилія не триває вічно. Це закінчується найпізніше, коли лосось досягне ваги 5 кілограмів. Потім вони всмоктуються в черевце корабля і вивозяться геть. У випадку з лососем з Краббестіга, він прямує до найбільшої бійні лосося в країні, чотири години на морі в місті Фоснавага. Там риби чекають свого кінця у вузьких улоговинах. Їхні тіла неспокійно корчаться. Нарешті їх втягують у фабричний інтер’єр по трубах. Вони проходять повз обертовий резервуар для води, який повинен охолодити їх і заспокоїти. Багато лососів тут криваво б’ють одне одного, в очах паніка і страх. Тоді при вбивстві тече багато крові. Машина і людські руки працюють над ними поштучно.
Залишилися блискучі половинки риби лососевого кольору. Їх везуть до Східної Європи на рефрижераторах та переробляють. Там виробники економить витрати на робочу силу.
Тільки Deutsche See має хороші позиції
Що стосується зобов’язань щодо КСВ, то лише Deutsche See успішно працює, більшість постачальників лосося, що вирощується у фермах, добре працюють. Судження щодо постачальників дикого лосося гірші - хоча всі філе мають логотип Ради з управління морською піхотою (див. "Печатка MSC"). Споживачі цінують логотип. У магазині це сигналізує, що лосось походить із запасів, яким не загрожує. Це правильно? Чи може риба "повністю прослідкувати до човна", як каже сам MSC?
Знак питання MSC дикого лосося
У Lidl це не працювало належним чином. Дискаунтер дуже пізно подарував своїм постачальникам сертифікати MSC, але вони не дозволили чітко простежити сьомгу. Тож залишалися сумніви щодо того, чи пропонований дикий лосось походить із зазначеного промислу. Крім того, Лідль не дав інформації про забій. Коротше: прихильність Лідля недостатня. Ще троє постачальників не дозволили нам відвідати рибальські та бійні на Алясці та в Росії. Ми не могли перевірити, наскільки вони застосовують важливі критерії MSC: захист рибних запасів, обережні методи риболовлі, обмеження прилова - тобто інших морських тварин, які заплутуються в мережі.
Єдину рибальську компанію, яку ми змогли відвідати на Алясці, постачав Алді (Південь). Навіть там ми не отримали детального уявлення про те, як рибу ловлять і вбивають. Не було жодного постачальника дикого лосося, прихильність КСВ якого нас переконала. Навпаки, здається, що більшість купують шматочок стійкості завдяки продуктам MSC і задоволені цим.
Сліпа довіра до постачальників
Багато постачальників, особливо торгові мережі, занадто покладаються на своїх постачальників. Вони мають свої власні рекомендації щодо стійкого придбання риби. Особисті відвідування місця, щоб скласти враження про себе, рідкісні.
Органічна промисловість не дуже прозора
На додаток до Lidl, прихильність трьох інших постачальників є поганою: Paulus та Frischeparadies, переможець тестування продукту, відмовились надати будь-яку інформацію про їх політику щодо КСВ. Karstadt Feinkost Perfetto дав лише мінімальну інформацію. Розбір, який надали постачальники органічного лосося, також розчарував. У Alnatura та Biopolar нам не дозволили оглядати ірландські ферми. Норвезька ферма в Ескалі та Форестфіш була закрита. Залишається незрозумілим, чи виконуються органічні критерії.
Ферми, якими часто володіє «Морський збір»
Тринадцять філе лосося під час випробування походять з норвезьких ферм, таких як Краббестіг, включаючи переможця випробувань Deutsche See (див. "Вирощений лосось: Тільки Deutsche See добре"). Ферми часто належать лідеру ринку Marine Harvest, який виробляє майже чверть вирощеного у світі лосося. Норвезька компанія працює на високому рівні: працівники добре оплачуються, добробут тварин добре розвинений. Максимум 20 кілограмів риби на кубічний метр води дозволяється на морських фермах збору врожаю - на п’ять кілограмів менше, ніж дозволено норвезьким законодавством.
Критичні аспекти розведення
У Норвегії держава також щороку перевіряє, скільки залишків корму та гною відкладається на морському дні через аквакультуру. І він прописує дезінфекцію вольєрів після збору врожаю, тобто спорожнення їх. Турбує: хімікати потрапляють в океан. Інший момент критики - підкладка. Оскільки лосось - хижа риба, дика риба переробляється на рибне борошно та риб’ячий жир для них. В даний час для виробництва одного кілограма лосося потрібно близько 1,2 кілограма корму.
Вбивство без належної анестезії
Не кожна бійня вбиває лосося по-справжньому м'яко. Поріз зябра без належної анестезії, як це роблять виробники Коста, Лідл і Реве, є жорстоким поводженням з тваринами. На те, щоб лосось втратив свідомість, може знадобитися до п’яти хвилин. Дослідження показують, що риби також відчувають біль. У сучасних системах риби самі викликають приголомшення: вони проходять електронний бар’єр і оглушаються молотком - як на заводах Aldi (Південь), Bofrost, Deutsche See та Eismann.
Умови в Чилі покращились
У Чилі, другій за величиною країні виробництва, умови розмноження покращились. Сьогодні вони базуються на норвезьких стандартах. У 2008 році запаси лосося в Чилі впали через вірус. Ми не знайшли таких скарг, як переповнені розмножувальні резервуари та високий рівень ліків у чилійських постачальників Альді (Північ) та Реве.