Un Kurabiyesi - печиво з турецького борошна, виготовлене лише з 3-х інгредієнтів (веганське, без пальмової олії) - Торт "Вторгнення"
14 липня 2015 р. Від shia
Я отримала рецепт цього справді приємного, розсипчастого печива у мами подруги майже два роки тому. Ми прилетіли з ним до Стамбула на канікули, де також відвідали його батьків. Його мама приготувала розкішний (!) сніданок, а також спекла це традиційне печиво, яке нагадувало вересовий пісок.
Це печиво буквально тане в роті, і я, звичайно, обпалив їх відразу після рецепту, хе-хе. Я був здивований, бо вона не використовувала твердих жирів, таких як маргарин чи масло, а лише оливкову олію. Я зберігав папірець у безпечному місці, але такий, як він є, рецепт загубився у моєму довгому списку для випікання.
Це оригінальні файли cookie від Mama NamlÄ ±
Однак минулого тижня я раптом знову згадав цей рецепт. Тому що з цими орео-печивами, які я розмістив позаминулого тижня, я коротко торкнувся теми пальмової олії через використання Palmin Soft (у мене досі є залишки, які я зараз використовую). Palmin Soft містить пальмову олію, тому я порадив її і рекомендував замість нього Alsan BIO, оскільки по-перше, жири не гідруються (це створює багато обговорюваних шкідливих для здоров'я транс-жирних кислот), а по-друге, тому що пальмова олія, що міститься в ньому, надходить із контрольованого органічного вирощування. Питання про пальмову олію було розглянуто в коментарях, і читач нарешті звернув мою увагу на те, що, незважаючи на органічне вирощування, справді стійкої пальмової олії, на жаль, немає (див. Іншу статтю тут). Є також маргарини, вільні від пальмової олії, але вони для мене не можуть бути обговорені через пластикову упаковку. (Яка користь від того, що я харчуюся веганською дієтою та стежусь за пальмовою олією, якщо забруднюю навколишнє середовище відходами упаковки і тим самим побічно знищую середовище проживання багатьох тварин.)
Той, хто спробував деякі мої рецепти, може помітив, що я уникаю маргарину і багато печу з оліями, особливо для тортів та кексів. Причиною цього дотепер були трансжири, які вони містять, і тому, що випікати з олією просто набагато практичніше. Що стосується печива, я звернувся до (чисто рослинного) маргарину, такого як Alsan BIO або, до цього, від Deli Reform, оскільки тверді жири роблять тісто для печива легким у формуванні. - Ну, так я думав досі ...!
Тож мені просто довелося спробувати цей рецепт, і я був у захваті, просто здувся! Печиво було готове за короткий час! Тісто було іншим, але ви можете обробити його без проблем, і перш за все це печиво смачне, щоб стати на коліна! Відтепер я хочу подивитися, як далеко я можу дійти, випікаючи печиво без маргарину. Я не впевнений, чи можна тісто для печива розкачати з олії та вирізати. Я припускаю, що це не буде добре. Але що? Особисто форма бісквіта для мене не настільки важлива, щоб я хотів прийняти згубний збиток для людей, тварин та навколишнього середовища за це;).
Проблема пальмової олії
Пальмова олія - це найбільш широко вирощувана рослинна олія у світі, а також найдешевша на світовому ринку. Це не здоровий жир завдяки високому вмісту насичених жирних кислот, але оскільки він дуже стійкий до нагрівання та окислення і, ймовірно, має великі плавильні властивості, його можна дуже добре обробити та використовувати у багатьох областях. Ось чому пальмова олія міститься не тільки у всіх видах їжі - від праліне, маргаринів, хліба, іншої промислової випічки, Нутелли, усіх видів кукурудзяних пластівців, готових страв до картоплі фрі в сусідній закусочній - але також і у всіх видах косметики (макіяж, креми, мило, Гель для душу, шампуні, кондиціонери для волосся тощо), а також такі речі, як засоби для чищення (включаючи миючі засоби), бензин та електроенергія.
Ось інформативна доповідь журналу ORF Weltjournal:
Чудово, що пальмова олія - це такий різноманітний рослинний жир. Зрештою, це відновлюваний ресурс, чи не так? Ні, навпаки, вирощування пальмової олії тягне за собою руйнівні екологічні проблеми та проблеми прав людини. Оскільки олійним пальмам потрібен клімат тропічних лісів, щоб добре рости. То що робиться? Для цього вирубують тропічний ліс. Це не тільки виділяє багато СО2, який накопичується в тропічних лісах, але й значною мірою загрожує біорізноманіттю - орангутанг є лише символом тисяч видів тварин, яким загрожує зникнення. Дрібні фермери та корінні жителі переселяються та позбавляються засобів до існування. За оцінками, 35 футбольних полів у тропічних лісах знищуються щохвилини.
ZDF дослідив питання про те, чи існує також пальмове масло, яке виробляється стабільно:
НУО Pro Regenwald має банер із написом "Вмирати за печиво?" Я думаю, це досить добре. Тому що для мене особисто відповідь - дуже чітке НІ. За допомогою цього рецепту печива, який просто є веганським і без пальмової олії, я хотів би показати, що вам не потрібно обійтися нічим:).
Альтернативи без пальмової олії
З вересня минулого року ми перетворили наше домогосподарство на безвідходне, тобто ми хочемо жити якомога вільніше від відходів. Ми вражені тим, що все ще використовуємо речі, придбані раніше, такі як головки зубних щіток наших електричних зубних щіток (згодом ми хотіли перейти на компостну бамбукову зубну щітку від Hydrophil) або безглютенову борошно, спеції та посипання. Або, як згадувалося вище, дурний Palmin Soft, який містить як пальмову олію, так і трансжири ...
Але ми наближаємось крок за кроком, і з кожним нововведенням ми автоматично живемо все менше і менше пальмової олії.