Уникайте фруктів під час їжі, міфу чи реальності
Ви, напевно, чули, що слід уникати споживання фруктів під час або в кінці їжі, але що це? Це бабусина історія чи є якась правда за цим? Я підбиваю підсумки для вас тут.
Обґрунтування, наведене тими, хто відстоює цю моду
Якщо ви їсте фрукти в кінці їжі, вони залишаються поверх інших продуктів у шлунку. Ці інші продукти не дають поживним речовинам фруктів засвоюватися належним чином. Травні ферменти були б менш ефективними, якщо в шлунку одночасно є продукти з декількох груп.
Крім того, якщо довше утримувати фрукти в шлунку, відбудеться бродіння і, як наслідок, такі симптоми, як здуття живота і гази.
Демістифікація цієї моди: факти
Що стосується травних ферментів, вони здатні добре справлятися та засвоювати суміші інгредієнтів. Зрештою, рідко трапляється, щоб їжа складалася лише з одного інгредієнта!
Що стосується бродіння, зрозуміло одне, у шлунку його немає ... Дозвольте пояснити: бродіння - це процес розщеплення їжі бактеріями. Однак шлунок є дуже кислим середовищем, головним чином через соляну кислоту, що виділяється в ньому. Тому він не дуже сприяє розвитку великої кількості бактерій. Тому в шлунку немає ферментації. Це не означає, що в іншому місці травної системи ферментація відсутня. Товста кишка (або товста кишка, для друзів) - це Мекка бродіння, я розповім вам про це трохи пізніше.
Їжа повинна пройти довгий шлях, перш ніж потрапити в товсту кишку: їжі потрібно 6-10 годин, щоб їжа перейшла з рота в товсту кишку. У всій травній системі їжа змішується за допомогою перистальтики. Це скорочення м’язів, які дозволяють болюсу їжі рухатися з рота в пряму кишку. Отже, порядок прийому їжі насправді не має значення, оскільки не все в кінцевому підсумку змішається один раз всередині травної системи.
Більшість мікроелементів (вітаміни та мінерали) та макроелементів (вуглеводи, білки та жири) всмоктуються в тонкому кишечнику. Деякі поживні речовини, такі як клітковина та деякі мінерали, не всмоктуються в тонкому кишечнику та надходять у товсту кишку, де перетравлюються та всмоктуються.
Бродіння в травній системі
Також зауважте, що бродіння - це не обов’язково погана річ. Ферментація клітковини у товстому кишечнику дозволяє організму виробляти коротколанцюгові жирні кислоти (такі як бутират) або леткі жирні кислоти, які відіграють важливу роль у розвитку та підтримці здорової флори кишечника і можуть відігравати роль у цілому здоров’я травної системи та організму в цілому. Щоб дізнатись більше про роль клітковини та її роль у здоров’ї органів травлення, перегляньте це відео.
Висновок
Можна сміливо стверджувати, що уникати фруктів в кінці їжі - це справді міф! Крім того, фрукти відіграють важливу роль у нашому харчуванні та в нашому здоров’ї. Перш за все, не переставайте їх їсти, оскільки вони є джерелом кількох важливих вітамінів та мінералів. Тож не соромтеся приймати це як закуску, так і під час їжі;-).
Щоб надихнути вас, ось кілька рецептів, коли фрукти крадуть шоу: