Уникання м’ясних та молочних продуктів - це «найкращий спосіб зменшити свій вплив на
Екологічне рішення: ферментовані шкірки винограду на крижаних дорогах
Розумний спосіб переробки органічних відходів!
Водопровідна вода: Sonatec Natur’Ô, ефективна система проти метаболітів хлороталонілу
Фільтр під краном для придушення цього "ймовірно" канцерогенного фунгіциду
ПЕТ, який продуває планету: переробка, це замкнене коло.
Сенді Шове
Найбільше сканування на сьогоднішній день виявляє колосальний слід великої рогатої худоби
Тут ви знайдете переклад статті " Уникнення м’яса та молочних продуктів - це „найбільший спосіб зменшити свій вплив на Землю" з’явився в The Guardian 31 травня 2018 р. Приємного читання!
На думку вчених, які стоять за найповнішим на сьогоднішній день збитком, заподіяним сільським господарством, уникання м’ясних та молочних продуктів є найефективнішим способом зменшити вплив на навколишнє середовище на планеті.
Нещодавнє дослідження показує, що, виключивши споживання м'яса та молочних продуктів, загальне використання сільськогосподарських угідь може бути зменшено більш ніж на 75% - площа, еквівалентна площі Сполучених Штатів, Китаю, Європейського Союзу та Австралії разом узятих - при одночасному годуванні все населення світу. Втрата диких територій, спричинена інтенсивним землеробством, є основною причиною масового вимирання дикої природи.
Цей новий аналіз показує, що, хоча м’ясо та молочні продукти забезпечують лише 18% калорій та 37% споживаного білка, вони використовують переважну більшість сільськогосподарських угідь (83%) та виробляють 60% викидів парникових газів.
Згідно з іншими нещодавніми дослідженнями, велика рогата худоба та людина зараз становлять 86% усіх наземних ссавців. Вчені також виявили, що навіть м'ясо та молочні продукти з найменшим впливом завдають ще більшої екологічної шкоди, ніж найменш стійкі овочеві та зернові культури.
Худоба в нелегальній колонії в національному лісі Джамансім, штат Пара, на півночі Бразилії, 29 листопада 2009 р. Національний ліс Джамансім, який має 1,3 мільйона гектарів, сьогодні є мікросвітом, що відтворює те, що відбувається в Амазонії, де тисячі гектарів земля стає жертвою незаконних лісорубів, скотарів та видобувачів золота. Фотографія: Антоніо Скорца/AFP/Getty Images
Дослідження, опубліковане в журналі Science, створив величезний набір даних на основі майже 40 000 ферм, розташованих у 119 різних країнах, що охоплюють 40 продуктів харчування. Ці 40 продуктів становлять 90% усього, що споживається у світі.
Оцінювали загальний вплив цих 40 продуктів, від ферми до виделки, на землекористування, викиди парникових газів, використання прісної води, а також забруднення води (евтрофікація) та повітря (закислення).
За словами Джозефа Пура з Оксфордського університету (Великобританія), який керував дослідженням: «Веганська дієта - це, мабуть, єдиний спосіб зменшити ваш вплив на планету Земля не лише з точки зору парникових газів., А й закислення, евтрофікації, землекористування використання та споживання води. Це набагато ефективніше, ніж скорочення польотів у літаках або придбання електромобіля, який лише зменшує викиди парникових газів.
Сільське господарство - це сектор, який охоплює цілий ряд екологічних проблем. За всі ці проблеми відповідають дійсно продукти тваринного походження. Уникнення споживання продуктів тваринного походження пропонує набагато кращі екологічні переваги, ніж спроби купувати стійкі м’ясні та молочні продукти. "
Понад 80% сільськогосподарських угідь використовується для тваринництва, але виробляє лише 18% калорій у їжі та 35% білка
Аналіз також виявив величезну різницю між різними способами виробництва однієї і тієї ж їжі. Наприклад, м’ясна худоба, вирощена на знелісених землях, виробляє в 12 разів більше парникових газів і використовує в 50 разів більше землі, ніж вирощена на природних пасовищах. Але порівняння між яловичим і рослинним білком, як і горох, є ще більш вражаючим: для білка, рівного, навіть худоба з низьким впливом відповідає за шість разів більше парникових газів і потребує в 36 разів більше землі, ніж той самий горох.
Яловичина виробляє до 105 кг парникових газів на 100 г м’яса, тоді як тофу дає менше 3,5 кг
Широка мінливість впливу на навколишнє середовище різних ферм дає можливість зменшити шкоду, каже Джозеф Пур, не вимагаючи від населення веганства. Якщо найнебезпечнішу половину виробництва м’яса та молочних продуктів замінити продуктами рослинного походження, це становить приблизно дві третини переваг від усунення всього м’ясного та молочного виробництва.
Зменшити вплив сільського господарства на навколишнє середовище непросто, застерігає Пурі: “Існує понад 570 мільйонів фермерських господарств, котрі всі потребують різних засобів для зменшення свого впливу. Це [екологічний] виклик, оскільки його немає в жодному іншому секторі економіки. Далі він зазначає, що щороку на сільськогосподарські субсидії витрачається щонайменше 500 мільярдів доларів, і, мабуть, набагато більше: “Є багато грошей, щоб зробити щось справді добре. "
За словами Джозефа Пура, ярлики, що розкривають вплив продуктів, були б хорошим початком, оскільки це дозволило б споживачам вибрати найменш шкідливі варіанти, але субсидії на здорову та стійку їжу та податки на м'ясо та овочі. Молочні продукти, ймовірно, також бути потрібним.
Вплив рибництва
Несподіванкою для цієї роботи став великий вплив прісноводного рибництва, яке забезпечує дві третини споживаної риби в Азії та 96% у Європі, і вважалося відносно екологічним.
"Вся ця риба відкладає екскременти та з'їдену їжу на дні водойми, де майже немає кисню, що робить її ідеальним середовищем для виробництва метану", - сказав Пур.
Яловичина, яку годують травою, краще, але все одно дуже забруднює
Дослідження також виявили, що яловичина, яку годують травою, і вважається, що вона має відносно низький вплив, все ще несе відповідальність за набагато більший вплив, ніж їжа на рослинній основі. «Перетворення трави на [м’ясо] - це все одно, що перетворити вугілля на енергію. Це спричиняє величезні витрати на викиди ", попереджає Джозеф Пур.
Підтримка та визнання з боку харчових експертів
Це нове дослідження отримало багато похвал від інших експертів з харчових продуктів. Професор Гідон Ешель, Коледж Барда, США, висловив здивування та підтримку: «Я був вражений. Це справді великий, солідний, амбіційний, показовий і красиво зроблений. "
Він також зазначив, що попередня робота щодо кількісної оцінки наслідків сільського господарства, включаючи його власну, використовувала підхід зверху вниз, використовуючи дані на національному рівні, але ця нова робота використовує підхід знизу вгору з даними про фермерські господарства. "Дуже заспокоює те, що вони дають по суті однакові результати. Але ця нова робота має багато важливих деталей, які глибоко розкриваються. "
Професор Тім Бентон, Університет Лідса (Великобританія), визнав важливість документа: «Це надзвичайно корисне дослідження. Вона збирає величезну кількість даних, і це робить її висновки набагато надійнішими. Те, як ми виробляємо, споживаємо та витрачаємо їжу, є глобально нежиттєздатним. У світлі глобальної кризи ожиріння, зміна дієти - вживання менше сільськогосподарських продуктів та більше овочів та фруктів - має потенціал оздоровити планету та нас самих. "
Д-р Пітер Олександр, Единбурзький університет (Великобританія), також був вражений: "Від випасу худоби, що витримується, та збільшення споживання може бути екологічна вигода, наприклад, для біорізноманіття. Корм для тварин може покращити харчування деяких найбідніших верств населення. Моя особиста думка полягає в тому, що ми повинні трактувати ці результати не як необхідність стати веганом за одну ніч, а скоріше пом'якшити споживання [м'яса]. "
Джозеф Пур: «Причиною того, що я розпочав цей проект, було зрозуміти, чи є якісь стійкі виробники тварин. Але я кинув споживати продукти тваринного походження протягом останніх чотирьох років цього проекту. Ці наслідки не є необхідними для підтримки нашого поточного способу життя. Питання в тому, наскільки ми можемо їх зменшити, і відповідь дуже багато. "