Університет прикладних наук Ангальта
Підручник з модуля Університету прикладних наук Ангальта для отримання ступеня бакалавра з харчової терапії Статус: 26.09.2013 1
Обов'язкові модулі анатомії та фізіології. 4 Біохімія харчування. 6 Наукові основи харчових та харчових наук. 8 Харчова наука. 9 Основи соціальних наук для харчової терапії. 12 Харчування людини I. 14 Харчування людини II. 16 Психологічні основи: Психологія особистості. 18 Гігієна та токсикологія. 20 Основи наукової роботи. 23 Прикладне харчування та броматологія. 25 Дієтотерапія. 27 Клінічне харчування. 29 Переїдання. 31 Недоїдання та недоїдання. 33 Основи законодавства про захист прав споживачів. 35 стажування. 38 Харчова терапія в онкології. 41 Дієта та поради щодо харчування. 43 Міждисциплінарний проект. 44 Управління якістю в дієтотерапії. 46 тематичних досліджень з харчової медицини. 48 стажування. 50 бакалаврських робіт та колоквіум. 51 2
Факультативні модулі з оперативної організації та управління. 52 Харчова оцінка дієти та альтернативних форм харчування. 54 Харчова терапія в педіатрії. 56 Харчування та профілактика. 57 Початок бізнесу. 59 Політика охорони здоров’я та система охорони здоров’я. 61 Переробка та цінність харчових продуктів для здоров’я. 63 Харчування в стаціонарних закладах. 65 3
Обов'язкові модулі Анатомія та фізіологія Назва модуля: Анатомія та фізіологія Лектор, відповідальний за модуль: PD Dr. Клаус Венцель Викладач/и: PD Dr. Клаус Венцель Курс: Бакалавр дієтологічної терапії Класифікація: Обов'язковий модуль Положення семестру: Зимовий семестр (І семестр) Блок (так/ні): відсутність робочого навантаження: 180 з яких навчальних годин (згідно з SO): 18 кредитів: 6 Розподіл робочого навантаження (у Форми викладання та навчання, вправи): Консультації 18 самостійних занять, включаючи вправи та 162 підготовки до іспиту Іспит (згідно з PO): усний (20 хв.) Вимоги до змісту (з інших модулів): немає Студенти мають базові знання з анатомії та фізіології. Студенти знають будову та функціонування окремих органів. Студенти знайомі з взаємодією органів та систем органів в організмі. Студенти розпізнають анатомо-фізіологічні умови та зв’язок із харчуванням людини. Студенти здатні визначати процеси метаболізму на основі анатомо-фізіологічних умов. Студенти знають системні стосунки. Змістовна увага: Клітинна фізіологія Типи тканин і рідини тіла Дихання Серцево-судинна система Печінка 4
Сечовидільна система Шлунково-кишковий тракт та процеси травлення Нервовий контроль Гормональний контроль Чутливі органи Скелетна система та опорно-руховий апарат Імунологія Література/робочі документи: а) Інструкції з вивчення робочих документів б) Стандартна література Schwegler, J., Lucius, R.: Der Mensch, Anatomie und Physiologie. Тієма, Штутгарт. 2011 Bommas-Ebert, K., Teubner, Ph., Voß, R.: Анатомія короткого підручника. Тієма, Штутгарт. 2011 Гекле, М., Вішмайер, Е., Засновник, Ст.: Кишеньковий підручник з фізіології. Тієма, Штутгарт. 2010 Голенгофен, К.: Підручник з фізіології. Тієма, Штутгарт. 2009 Сценарії для Physikum: Останній доклінічний стрибок: Фізіологія 1. Thieme, Stuttgart. 2013 Сценарії для Physikum: Остаточний стрибок доклінічного: Фізіологія 2. Thieme, Stuttgart. 2013 Сценарії для Physikum: Остаточний стрибок доклінічного: Фізіологія 3. Thieme, Stuttgart. 2011 Platzer, W.: Кишеньковий атлас анатомії у 3 томах Том 1: Кістково-м’язова система. Тієма, Штутгарт. 2009 Фріч, Х., Кюнель, В.: Анатомія кишенькового атласу Том 2: Внутрішні органи. Тієма, Штутгарт. 2009 Kahle W., Frotscher, M.: Анатомія кишенькового атласу Том 3: Нервова система та органи чуття. Тієма, Штутгарт. 2009 рік 5
Холестерин, ліпопротеїни Білковий обмін - метаболізм амінокислот, пептиди та білки, синтез біопротеїнів, цикл сечовини Енергетичний метаболізм - комплекс піруватдегідрогенази, цикл лимонної кислоти, дихальний ланцюг Ферменти та гормони Патобіохімія Література/робочі документи: а) Інструкції з вивчення робочих документів б) Стандартна література Хорн, Ф.: Біохімія людини Тієма, Штутгарт. 2011 Леффлер, Г.: Базові знання біохімії з патобіохімією. Springer Berlin. 2008 Кірхнер, Х., Мюльхаусер, Дж.: ОСНОВИ Біохімія. Urban & Fischer Verlag/Elsevier GmbH, Мюнхен, www.shop.elsevier.de, 2009. Berg, J.M., Tymoczko, J.L., Stryer, L.: Stryer Biochemie, Spektrum Akademischer Verlag, Heidelberg. 2012 Гагіанніс, Д.: Біохімія у питаннях та відповідях. Urban & Fischer Verlag/Elsevier GmbH, Мюнхен, www.shop.elsevier.de, 2013. Шартль, М., Гесслер, М., фон Еккарштайн, А.: Біохімія людини та молекулярна біологія. Urban & Fischer Verlag/Elsevier GmbH, Мюнхен, www.shop.elsevier.de, 2009. 7
Подальші зауваження: У розділі модуля „Спеціальні знання продуктів харчування” чітко посилаються на велику літературу про знання продуктів (різні книги, брошури, наприклад, допоміжні матеріали, листівки тощо), а також відповідні статті в Інтернеті. Для поглиблення теми, пов’язаної із застосуванням, необхідно приділяти пильну увагу забезпеченню продуктами харчування, впізнаваним тенденціям, упаковці та маркуванню харчових продуктів під час покупок та в домашньому господарстві. Також корисно звернути увагу на відповідні статті у ЗМІ. 11
Література/робочі документи: а) інструкції з вивчення робочих документів б) стандартна література Література в даний час вказана 13
Література/робочі документи: a) інструкції з вивчення робочих документів b) стандартна література Biesalski, H.K.; Грімм, П.: Кишеньковий атлас харчування. Тієма, Штутгарт. 2011 Сутер, с.: Контрольний список харчування. Тієма, Штутгарт. 2008 Шліпер, К.А .: Основні питання харчування. Ремесло та технології. 2011 Schek, A.: Nutrition compact: Збірник продуктів харчування для студентів з питань харчування, медицини та природничих наук та для підготовки дієтологів. Видавець журналу Умшау. 2011 15
Форми дієти Харчування в різні фази життя (вагітність, немовля, малюк, дитина, підліток, дорослий, похилий вік, під час занять спортом) Література/робочі документи: а) Інструкції з вивчення робочих документів б) Стандартна література Бісальський, Х.К .; Грімм, П.: Кишеньковий атлас харчування. Тієма, Штутгарт. 2011 Сутер, с.: Контрольний список харчування. Тієма, Штутгарт. 2008 Шліпер, К.А .: Основні питання харчування. Ремесло та технології. 2011 Schek, A.: Nutrition compact: Збірник продуктів харчування для студентів з питань харчування, медицини та природничих наук та для підготовки дієтологів. Видавець журналу Умшау. 2011 Рашка, К.; Руф, С.: Спорт та харчування: науково обґрунтовані рекомендації та плани харчування для практики. Тієма, Штутгарт. 2012 17-й
Література/робочі документи: a) інструкції з вивчення робочих документів b) стандартна література Asendorpf, J.: Психологія особистості для бакалавра: читання, слухання, навчання в Інтернеті. Спрінгер, Берлін. 2011 Фіссіні, Х.: Психологія особистості. Хогрефе, Геттінген. 2012 Герцберг, с .; Рот, М.: Психологія особистості. Видавництво соціальних наук, Вісбаден. 2013 Куль, Дж.: Підручник з психології особистості. Хогрефе, Геттінген. 2009 Олдхем, Дж.; Морріс, Л.: Ваш особистий портрет. Дітмар Клоц Верлаг, Ешборн. 2010 рік 19-го
Додаткові зауваження: Для поглиблення теми, пов’язаної із застосуванням, необхідно звернути увагу на відповідні поточні статті у ЗМІ (наприклад, про гігієнічні скандали, забруднювачі харчових продуктів). 22-го
5. Описова статистика на прикладі Національного дослідження споживання I: Тести на значимість 6. Описова статистика на прикладі Національного дослідження споживання I: Створення рисунків 7. Створення курсової роботи з усіма результатами Література/робочі документи: Примітка: Студенти повинні мати можливість працювати з програмою SPSS Statistics (студентська ліцензія Тестовий доступ) Наразі вказана література 24
Створення та розрахунок щоденних та тижневих планів їжі Адаптація рецептів до вимог певних захворювань Література/робочі документи: а) Інструкції з вивчення робочих документів b) Стандартна література: Німецьке товариство харчування ev: Звіти про харчування 2000, 2004, 2008, 2012 Німецьке товариство харчування, Австрійське товариство харчування, Швейцарське товариство досліджень харчування, Швейцарська асоціація харчування: Довідкові значення споживання поживних речовин. Умшау/Браус, Франкфурт-на-Майні. 20013 Андерсен, Г.: Невеликий соус/фахівець/трава. Харчовий стіл для практики. Науково-видавнича компанія, Штутгарт. 2011 Widhalm, K.: Харчова медицина. Deutscher Ärzteverlag, Відень. 2009 Люккерат, Е .; Мюллер, С.-Д.: Дієтологія та дієтичні поради. Хауг, Штутгарт. 2011 26
Література/робочі документи: а) інструкції з вивчення робочих документів; б) стандартна література: Каспер, Х.; Бургардт, В.: Харчова медицина та дієтологія. Urban & Fischer, Мюнхен. 2009 Бісальський, Х.К.; Грімм, П.: Кишеньковий атлас харчування, Тієма, Штутгарт. 2011 Бісальський, Х.К .: Харчова медицина. Тієма, Штутгарт. 2010 28
Література/робочі документи: a) інструкції з вивчення робочих документів b) стандартна література Література в даний час вказана 30
Надмірне харчування Назва модуля: Викладач надмірного харчування, відповідальний за модуль: NN Викладач/Викладачі: NN Ступінь програми: Бакалавр Нутріотерапія (дистанційне навчання) Класифікація: Обов’язковий модуль Положення семестру: Зимовий семестр (3 семестр) Блок (так/ні): Немає робочого навантаження: 180 навчальних годин (згідно SO): 18 Кредитів: 6 Розподіл робочого навантаження (на навчальні та навчальні форми, вправи): Консультація 18 Самостійна робота, включаючи вправу 162 та підготовку до іспиту Іспит (згідно з PO): Письмовий іспит (90 хв.) Передумови для змісту (від інші модулі): анатомія та фізіологія, біохімія харчування, харчування I та II студентів Студенти мають глибокі знання про розподіл, розвиток та наслідки ожиріння. Студенти можуть розпізнати ожиріння, застосовуючи обрані діагностичні заходи. Студенти знають терапевтичні заходи і можуть безпечно та індивідуально планувати їх відповідно до цільової групи. Основна увага: Ожиріння в дитячому та дорослому віці: поширеність, етіологія, патогенез, медичні та патофізіологічні наслідки, діагностичні заходи, терапевтичні заходи, дефіцит мікроелементів при ожирінні, баріатрична хірургія 31
Література/робочі документи: a) інструкції з вивчення робочих документів b) стандартна література Wirth, A.; Енгелі, С.; Хінні, А.; Рейнер, Т.: Ожиріння: етіологія, вторинні захворювання, діагностика, терапія. Спрінгер, Гейдельберг. 2007 Лерке, С.; Лассл, Р.Г .; Oepen, J.: Ожиріння у дитинстві та підлітковому віці: основні знання та терапія. Спрінгер, Гейдельберг. 2008 рік 32
Медикаментозна терапія при нудоті та блювоті Етичні аспекти (відмова від їжі, воля пацієнта) Управління харчуванням з точки зору медсестер (сестринська діагностика, втручання медсестер, впровадження експертних стандартів) Література/робочі документи: a) Інструкції з вивчення робочих документів b) Стандартна література Weimann, A.; Шютц, Т.; Феддерс, М.; Грюневальд, Г.; Ohlrich, S.: Харчова медицина, управління харчуванням, дієтотерапія. Видавництво електронної медицини, Гейдельберг. 2013 Löser, C. (Ed.): Недоїдання та недоїдання. Клініка - сучасні стратегії терапії. Тієма, Штутгарт. 2011 рік 34
Спеціалізоване стажування Назва модуля: Спеціалізоване стажування Викладач, відповідальний за модуль: Науковий керівник Викладач/Викладачі: - Дипломна програма: Бакалавр харчової терапії Класифікація: обов’язковий модуль Положення семестру: Літній семестр (4 семестр, 5 днів) Блок (так/ні): так робоче навантаження: 180 навчальних годин (згідно SO): 0 Кредити: 6 Розподіл робочого навантаження (у навчальних та навчальних формах, вправах): Стажування (включаючи написання звіту про стажування 180) Іспит (згідно з PO): LNW (звіт про стажування) Вимоги до вмісту (з інших модулів): Відсутність можливості застосовувати теоретичні знання, отримані під час курсу, на практиці Підвищення соціальних навичок Мотивація та орієнтація для наступних навчальних розділів Орієнтація на тему бакалаврської дисертації Вступ до галузі майбутньої галузі роботи Основний напрямок: Застосування, доповнення та поглиблення знань, навичок та Навички Ознайомлення із завданнями, можливостями та межами en майбутніх сфер діяльності Самопереживання як учасника процесів вирішення проблем Обробка завдань, поставлених наставником університету Створення звіту про стажування Література/робочі документи: визначення, залежне від теми
Харчування при деменції Експертна стандартна література/робочі документи: a) Інструкції з вивчення робочих документів b) Стандартна література Німецька мережа розвитку якості в сестринських справах (DNQP) (Ред.): Експертне управління стандартним харчуванням для забезпечення та пропагування орального харчування в сестринських справах, впровадження згоди на розвиток 2010 Бісальський, Х.К .: Харчова медицина. Тієма, Штутгарт. 2010 Каспер, Х.; Бургардт, В.: Харчова медицина та дієтологія. Urban & Fischer, Мюнхен. 2009 Бісальський, Х.К.; Грімм, П.: Кишеньковий атлас харчування, Тієма, Штутгарт. 2011 рік 40
Література/робочі документи: а) інструкції з вивчення робочих документів б) стандартна література Холм, Е.: Обмін речовин та харчування при пухлинних захворюваннях. Тієма, Штутгарт. 2007 Löser, C.: Недоїдання та недоїдання: Клініка - сучасні стратегії терапії, актуальність бюджету. Тієма, Штутгарт. 2010 Nehren, O.: Настанови DGEM щодо ентерального та парентерального харчування. Тієма, Штутгарт. 2007 Бісальський, Х.К. та ін.: Харчова медицина, Тієме, Штутгарт. 2010 Местром, Х.: Їжа та пиття після видалення шлунка. ars bonae curae. 2009 рік 42