Університет ветеринарної медицини в Ганновері - PDF скачати безкоштовно
Університет ветеринарної медицини в Ганновері Дослідження кормової цінності (склад, прийнятність, засвоюваність) та переносимість (якість фекалій) побічних продуктів забою індички у собак Інавгураційна дисертація на здобуття наукового ступеня доктора ветеринарної медицини Doctor medicinae veterinariae (доктор мед. Ветеринарів), представлена Стефані Зан Гамбург Ганновер 2010
Науковий нагляд: Ун-т проф. Лікар. Дж. Камфуес 1-й рецензент: Univ.Prof. Лікар. Дж. Камфуес 2-й рецензент: PD Dr. С. Крамер День усного іспиту: 17 травня 2010 р. Ці іспити стали можливими завдяки люб’язній підтримці Heidemark Mästerkreis GmbH & Co. KG.
Мої дивовижні батьки за їхню любов та підтримку
Частини цієї дисертації вже були представлені на наступній конференції: ZAHN, S., WESTFAHL, C. a. J. KAMPHUES (2008): Засвоюваність забою індички продуктами у собак та вплив на якість фекалій Proc. 12-й конгрес Європейського товариства ветеринарного та порівняльного харчування Відень (Австрія), 25 жовтня 2008 р., 106
Зміст Зміст I. Вступ. 17 II.Література. 19 1 Туреччина в цифрах. 19 1.1 Економічний розвиток виробництва індички в Європі. 19 1.2 Продуктивність відгодівлі. 21 1.3 Забійний показник. 23 2 Склад тушки індички. 25 2.1 Основні продукти харчування людини. 25 2.2 Профілі поживних речовин м’яса птиці/різних органів. 26 3 Використання побічних продуктів забою в харчуванні домашніх тварин. 30 3.1 Визначення терміна побічні продукти тваринного походження. 30 3.2 Варіанти використання. 30 3.3 Правові положення. 33 3.3.1 Контроль за побічними продуктами тваринного походження, якщо метою є їх використання як корм. 35 3.4 Технологічні процеси обробки. 38 4 Поживні речовини та енергетичні потреби собаки. 42 4.1 Потреба в енергії. 42 4.2 Харчові потреби. 44 4.3 Перетравність сирих поживних речовин. 46 4.3.1 Жири. 47 4.3.2 Білок. 48
Зміст 4.3.3 Вуглеводи. 49 4.4 Вплив на засвоюваність. 51 5 Якість фекалій собак та параметри впливу. 54 5.1 Генетична схильність Вплив породи. 54 5.2 Сирий вміст поживних речовин у кормах. 55 5.3 Непереносимість корму Роль кормового білка. 56 5.3.1 Алергія на корм. 57 5.3.2 Непереносимість корму. 59 III. Матеріал і методи. 60 6 Мета експерименту. 60 7 експериментальних тварин. 60 8 Тваринництво. 61 9 Експериментальна установка. 61 9.1 Попередні випробування: Визначення частки різних побічних продуктів у туші індички та прийняття собаками. 61 9.1.1 Склад туші індиків. 61 9.1.2 Спроби прийняття. 62 9.2 Основні експерименти: Використання різних ізольованих або змішаних побічних продуктів забою. 62 9.2.1 Годування. 62 9.2.2 Хронометраж. 63 9.2.3 Процедура випробування. 63 9.3 Параметри тесту. 67 9.3.1 Визначення спонтанного прийняття. 67 9.3.2 Визначення якості гною. 67
Зміст 9.4 Збір, зберігання та підготовка зразків. 69 9.5 Хімічний аналіз (корми та фекалії). 69 9.5.1 Сирі поживні речовини. 69 9.5.2 Кількісні елементи. 72 9.5.3 Мікроелементи. 75 9.5.4 Вітаміни А та Е. 76 9.6 Розрахунки за даними аналізу. 77 9.6.1 Валова енергія (GE). 77 9.6.2 Уявна засвоюваність (sv) сирих поживних речовин. 77 9.6.3 Конвертована енергія (ME). 77 IV. Результати. 78 10 Склад тушки індиків. 78 10.1 Частки різних SNP у туші. 78 10.2 Хімічний склад СНП. 81 11 Годування собак окремими ОНП (виключно). 86 11.1 Прийняття. 86 11.2 Кількість споживаних кормів. 11.3 Вплив ВЯП на якість фекалій. 90 11.4 Перетравність органічної речовини. 94 12 Годувальні суміші різних ОНП. 95 12.1 Хімічний склад. 95 12.2 Прийняття. 98 12.3 Кількість споживання корму. 98 12.4 Вплив сумішей на якість гною. 99
Зміст 12.5 Перетравність сирих поживних речовин. 100 13 Годування сумішей різних ОНП з додаванням компонентів для впливу на якість фекалій. 101 13.1 Хімічний склад. 101 13.2 Прийняття. 103 13.3 Кількість споживання корму. 103 13.4 Вплив сумішей на якість гною. 103 13.5 Перетравність необроблених поживних речовин. 104 V. Дискусія. 105 14 Критика методу. 105 15 Характеристика SNP з точки зору виробника. 108 15.1 Заборонені акції. 109 15.2 Органи (чітко визначені частини туші). 109 15.3 Змінні пропорції (ділянки шкіри/жиру). 110 15.4 Субпродукти, пов’язані з технологічними процесами (сухожилля, м’ясо, що відокремлюється механічним способом, кісткові коржі). 111 16 Характеристика SNP з точки зору кормової науки. 112 16.1 Хімічний склад. 112 16.2 Перетравність. 116 17 Вплив/ризики різних побічних продуктів забою. 118 17.1 Прийняття. 118 17.2 Якість екскрементів. 120 17.3 Перспективи. 123 VI. Резюме. 127 VII. Резюме. 131
Зміст VIII Бібліографія. 135 IX. Прикріплення. 158
Список скорочень Список скорочень, більших за зареєстрований товарний знак Aqua dest. Aqua destillata ad lib ad libitum ЯК амінокислота BEFFE сполучна тканина безмілковий білок м’яса BFEL Федеральний науково-дослідний інститут харчування та харчування Bdgeiw. Білок сполучної тканини BSE Губчаста енцефалопатія великої рогатої худоби, АЛЕ британські турецькі індички C градуси Цельсія d Tag та ін. et alii (та інші) та ін. тощо. Компанія F Futter GE Валова енергія, якщо потрібно, при необхідності трохи hgr. hochgradig Ed Editor IRI Information Resources, Inc кг кілограми KM маса тіла KH вуглеводи m чоловіки ME конвертована енергія mgr. помірний хв. хв. мільйон мільйонів МВт середнє значення n число n.a. не аналізували NfE N безкоштовні екстракти NRC Національна дослідницька рада
Список абревіатур PD індичка кишечник PH індичка серце PK індичка голова PKK індичка кістковий пиріг PL індича печінка PM індичка шлунок PS індичка сухожилля PSP індичка сепаратор м'ясо Rfa сира клітковина Rfe сирий жир Rp сирий білок SNP побічні продукти STN Servicegesellschaft Tierische побічні продукти mbh sv видимі перетравлювані речовини побічні продукти побічні продукти побічні продукти тваринні побічні продукти побічні продукти побічні продукти побічні продукти побічні продукти побічні продукти побічні продукти побічні продукти побічні продукти побічні продукти побічні продукти побічні продукти TSE трансмісивна спонгіформна енцефалопатія США оригінальна речовина VO регуляція w швидкість росту ZWR у жінок Хімічні елементи були скорочені згідно з міжнародною періодичною таблицею.
Список таблиць Табл. 501: Таб. 51: Таб. 52: Таб. 53: Середня кількість фекалій при харчуванні органів та технологічно обумовлених побічних продуктів (дані в г DM/тварина/день). 173 Середня кількість фекалій при годуванні консервами та сумішами (г DM/тварина/день). 174 TS вміст фекалій при харчуванні органів і. побічні продукти, пов’язані з технологіями (%). Вміст 175 гнів гною при годівлі консервів та сумішей (%). 176
Література II. Література 1 Індичка в цифрах 1.1 Економічний розвиток виробництва індички в Європі Після того, як виробництво м’яса індички в Німеччині спочатку зазнало величезного підйому під час кризи BSE, протягом останніх років зафіксовано незначне зниження приблизно на 15%. Тим не менше, розглядаючи загальний обсяг виробництва в 27 країнах ЄС, Німеччина посідає друге місце після Франції (26%) з 18% (загалом 1,875 млн. Тонн забою). США є світовим лідером у виробництві та споживанні м’яса індички на душу населення (ZMP 2008). 11% 8% 7% 15% 26% 18% Франція Німеччина Італія Польща Велика Британія Угорщина Інші 15% Рис. 1: Виробництво м’яса Туреччини в деяких обраних європейських країнах (ZMP 2008) У період з 1988 по 2000 рік споживання м’яса індички в Німеччині подвоїлося (ZMP 2000 р.), У 2000 р. Це становило 5,3 кг на громадянина Німеччини. 19-го
Таким чином, дані доступні як виробнику (бійня), так і покупцеві (виробнику комбікормів), що дозволяє або виправдовує об’єктивно виправдану диференціацію цін на дуже різні побічні продукти. Висновки, що представляють інтерес для науки про харчові продукти та фізіології харчування, стосуються, з одного боку, високої засвоюваності органічної речовини (порівняно з дослідженнями зі схожими продуктами у висушеному стані), а з іншого боку, специфічного впливу продуктів, багатих попелом, на якість фекалій. Кістки або багаті на попіл побічні продукти повинні явно оцінюватися пропорційно в комбікормах для собак, ніж це було прийнято до цього часу. 130
Резюме відновлених м'ясних та кісткових продуктів, отриманих при подальшій переробці туші. Ці компоненти годували собак (n = 8; 7 біглів та 1 німецька коротка шерсть) або в сирому, або у вареному вигляді (не сушили), окремо або в сумішах (з додаванням або без додавання злакових пластівців/сушених морквяних вичавок/сухих комерційних кормів для собак ) та оцінювали смакові якості, склад калу та засвоюваність (особливо органічної речовини). Всі аналізи проводились із застосуванням стандартних процедур (аналіз Weende, вміст амінокислот, мінералів та мікроелементів). Смакові якості зазвичай оцінювали протягом 10 днів без адаптації (спонтанна смаковість). Випробування на засвоюваність також проводили протягом 10 днів (5 днів адаптації/5 днів збору калу). Склад фекалій оцінювали за встановленою системою оцінок та кількістю сухої речовини (сушіння при 103 С до досягнення стабільної ваги) відповідно. Результати 1. Кількість побічних продуктів тваринного походження від фактичного забою індиків (після кровотечі та вищипування
9,8 кг) досягла приблизно 20% маси тіла тварини. Крім того, грубо оцінювали продукти наступної переробки (сухожилля, механічно відновлене м’ясо та кістки)
2,50 кг на кожну курку. 2. Згадані вище побічні продукти тварини помітно відрізнялись вмістом сирої золи: шлунок, кишечник, печінка, серце та механічно відновлене м’ясо мали значення Са; матеріал, багатий кісткою: Ca> P). 132
Резюме 5. Спонтанна смакові якості також відрізнялися серед цих продуктів; найвищі значення були виявлені для харчування кишечника або голови, тоді як годування печінки мало найменші результати. 6. Що стосується складу калу, продукти тваринного походження з більшим вмістом сирої золи були досить корисними (застигаючий ефект). Однак у деяких випадках траплялися типові кісткові випорожнення. На відміну від цього, ізольоване годування печінки, серця або кишечника призводило до м’якої, в деяких випадках навіть мазкової діареї, подібної до калу. 7. Перетравність органічної речовини була дуже високою (> 95 98%) для продуктів шлунку, кишечника, печінки, серця та механічно відокремленого м’яса. Це все ще задовольняло сухожилля та голови (> 92%); тоді як значення механічно видалених кісток були помітно нижчими (
82%). 8. Для побічних продуктів тваринного походження з високим вмістом сирої золи засвоюваність сирого жиру була зменшена, тоді як засвоюваність білків не була зменшена. 9. Коли ці продукти годували не ізольовано, а в сумішах із рослинними продуктами, згаданими вище, або із сухим кормом для собак, склад калу загалом покращувався. Висновки Поєднання всіх вищезазначених побічних продуктів тваринного забою індички для виробництва вологого корму для собак теоретично можливе, але це потребує великих технологічних та пакувальних удосконалень (великі сподівання споживачів щодо продукту!) Результати цього дослідження дозволити/обґрунтувати диференціацію цін на різні побічні продукти тваринного походження, яка базується на фактах і корисна для виробника (бойня) та реципієнта (виробника складених продуктів харчування) відповідно. Висновки, які цікавлять харчування тварин, це, з одного боку, висока засвоюваність органічної речовини (порівняно зі значеннями досліджень з аналогічними продуктами, які були висушені), а з іншого боку, специфічний ефект 133
Короткий зміст продуктів із високим вмістом сирої золи за складом калу. Продукти, багаті кісткою та попелом, слід вважати більш корисними, ніж раніше, коли їх скромно використовують у складі корму для собак. 134
Бібліографія STEFFENS, W. (1994) Заміна рибного борошна на побічний продукт з птиці в дієтах для веселки, Oncorhynchus mykiss. Аквакультура 124, 27 34 STARS, M., G.H. WARRACK (1964) Типи Clostridium perfringens. Дж. Патол. Бактеріол. 88, 279 283 STN (2009) Servicegesellschaft Tierische Nebenprodukte mbh Bonn, Німеччина www.stnvvtn.de Отримано 6 вересня 2009 р. STROUCKEN, W.P.J., A.F.B. VAN DER POEL, H.J. KAPPERT та A.C. BEYNER (1996) Екструдування проти гранулювання кормової суміші знижує засвоюваність азоту у собак. J. Sci. Food Agric. 71, 520 522 TELFER, S.V. (1924) Дослідження обміну кальцію та фосфору. Кварта. J. Med. 17, 245 259 TELFER, S.V. (1922) Дослідження обміну кальцію та фосфору. Кварта. J. Med. 15, 45 THOMEE, A. (1978) Склад, перетравність та переносимість собачого молока та комбікормів у цуценят з урахуванням жирової складової. Diss. Med. Vet., Hanover TWOMEY, L. N., D. W. PETHICK, J. B. ROWE, M. CHOCT, J. R. PLUSKE, W. BROWN and M. C. LAVISTE (2002) Використання сорго та кукурудзи як альтернативи рису в собачих продуктах. Дж. Нутр. 132 (6), 1704 1705 UDALL, R.H., C.M. MCCAY (1953) Кормова цінність свіжої кістки. Дж. Нутр. 49, 197 208 VAN DER STEEN, I. (1996) Вплив годування на появу та утворення ентеротоксинів Clostridium perfringens у кишковому каналі собаки. Diss. Med. Vet., Ганновер 154
Бібліографія ZUCKER, H. (1977) Переробка відходів з точки зору фізіолога. Концентрований корм 60, 10 18 157
Додаток IX. Додаток Ілюстрації Рис. 6 Рис. 18: Побічні продукти забою індички, що використовуються у промисловості кормів для домашніх тварин Рис. 6: Варені та консервовані кишечники індички 158
Додаток Рис. 7: Відварені та консервовані головки індички Рис. 8: Кишки індички, варені та подрібнені 159
Додаток Рис. 9: Голівки індички, сирі та подрібнені Рис. 10: Серця індички, сирі та подрібнені (великі посудини добре видно) 160
Додаток Рис. 11: Печінка індички, сира і не подрібнена (частково з жовчними міхурами) Рис. 12: Шлунки індички, сира, подрібнена і з кератиновим шаром 161
Додаток Рис. 13: Сухожилки індички, сирі та подрібнені Рис. 14: М’ясо сепаратора індички, сире та подрібнене 162
Додаток Рис. 15: Торт з індички з кістки, сирий та подрібнений Рис. 16: Торт з кістки з індички, розріз розміру 163
Додаток Рис. 17: Патрон M2aufsicht Рис. 18: Переріз Патрона M2 164