Університетський час; ; Новини з університету; t Кіль
У середньому 84 роки люди в Японії мають найвищу тривалість життя у світі і менше страждають цивілізаційними хворобами. Дослідники з Кільського університету з’ясовують, чи пов’язане це також з японською дієтою.
Японський зелений чай до збору врожаю. Фото: Ruizo (ліцензія: CC BYSA 1.0/commons wikimedia)
Сучасний західний спосіб життя з його часто дуже енергетичною дієтою призводить до різних проблем зі здоров’ям. Високожирне та цукристе і одностороннє харчування частково відповідає за те, що протягом минулого століття в індустріальних країнах розвивалися або посилювались цивілізаційні хвороби. Наприклад, ожиріння, серцево-судинні захворювання або діабет часто можна безпосередньо прослідкувати за неправильним харчуванням. У пошуках більш здорових альтернатив око блукає на Далекий Схід, особливо до Японії. Висока тривалість життя японців і порівняно низький рівень поширеності загальних цивілізаційних захворювань свідчать про те, що звички в їжі в принципі можуть бути корисними для здоров'я.
Тому дослідження, серед іншого, цікавлять спеціальні інгредієнти рослин, так звані вторинні фітохімікати, та те, як вони можуть впливати на здоров’я та тривалість життя. Дослідницька група з відділу харчових наук Інституту харчування та харчових наук (очолювана професором Джеральдом Рімбахом) вивчила інгредієнти двох продуктів, які особливо часто використовуються в Японії: зеленого чаю та сої. Дослідники зосередились на двох вторинних рослинних речовинах, що містяться в них: з одного боку, катехіни, які сильно концентруються у зеленому чаї, оскільки для приготування використовуються неферментовані листя. З іншого боку, ізофлавони, найважливішим джерелом яких є соєві продукти.
Дієтологи Dr. Аніка Вагнер та доктор Стефані П’єгольдт вводила плодові мухи виду Drosophila melanogaster живильним середовищем, збагаченим катехінами. Порівняно з необробленими тваринами, середня тривалість життя яких становить від 50 до 60 днів, вони жили в середньому на три дні довше. Тести на ізофлавони також призвели до середньої тривалості життя, яка була продовжена на два дні. Обидві речовини також покращили фізичну форму тварин. Плодові мухи живуть довше і здоровіше завдяки позитивному впливу двох біоактивних рослинних речовин.
Дослідникам відомо, що оздоровчий ефект двох фітохімікатів базується на різних ефектах: Спеціальний катехін у зеленому чаї інгібує два ферменти, важливі для перетравлення вуглеводів. Це означає, що в організм потрапляє менше глюкози. Цей ефект зниження цукру безпосередньо корисний для здоров’я. Соєві ізофлавони розвивають свій позитивний ефект, впливаючи на енергетичний метаболізм клітин та вмикаючи ген довголіття Sirtuin1.
»Наші найновіші результати досліджень підкреслюють дуже важливий аспект взаємодії між харчуванням та здоров’ям: можливість впливу є явно в профілактиці, здорове харчування може передусім запобігти захворюванням. Тому ми в основному концентруємося на молекулярних механізмах, що лежать в основі цих профілактичних ефектів, «говорить Вагнер, експерт з молекулярного харчування з Кільського університету.
Отримані експериментально результати поки що не можуть бути перенесені на харчування людини. Справа в тому, що традиційна японська дієта особливо багата на катехіни та ізофлавони завдяки широкому споживанню зеленого чаю та соєвих продуктів, а тривалість життя в Японії вище середньої. Численні інші наукові праці також вказують на оздоровчий вплив цих речовин. Зараз дослідницька група «Кіль» хоче в подальших дослідженнях дослідити, чи можна також передавати її результати іншим організмам. Метою є визначити біоактивні харчові інгредієнти, продукти харчування та схеми харчування, які можуть сприяти зміцненню здоров’я та довголіття.