Вивчіть, чому оливкова олія спонукає вас менше їсти
Оливкова олія - bgottsab/Flickr/CC Оливкова олія корисна для всього: заправляє салат, робить волосся блискучим, але також, як показали багато досліджень, воно: допомагає не втратити пам'ять;.
Оливкова олія використовується для всього: приправляючи салат, роблячи волосся блискучим, але, як показали багато досліджень, вона:
- допомагає не втратити пам’ять;
- діє як протизапальний засіб і позбавляє вас від певних болів;
- допомагає боротися з раком молочної залози;
- також має антивікові властивості.
Це було б найздоровішим з масел. Повна антиоксидантів, з низьким вмістом насичених жирних кислот, дослідники вже виявили, що ця дорогоцінна рідина захищає серце від серцево-судинних захворювань. Італійці та критяни також менш схильні до цього.
Навіть Європейський Союз визнає його переваги.
Йогурти з оливкової олії для дослідження
Сьогодні під керівництвом Німецького дослідницького центру харчової хімії нове німецьке дослідження, яке не фінансується виробниками оливкової олії, розповідає про вплив прозорої зеленої рідини на відчуття насичення, повідомляє стаття New York Times.
Дослідники порівнювали його з салом, маслом і ріпаковою олією (часто рекомендують, оскільки це корисніше за інші рослинні олії).
Для проведення дослідження було залучено 120 учасників. Протягом трьох місяців їх просили їсти близько чотирьох йогуртів (500 грамів) на день.
У чотирьох групах морських свинок люди їли ці молочні продукти, збагачені одним із досліджуваних жирів (ням ням). У п’ятому, морські свинки їли звичайний йогурт, 0%.
Тоді всі ці прекрасні люди взяли кров. З’ясувалося, що серед любителів йогуртів оливкової олії підвищення серотоніну (гормону, пов’язаного з почуттям насичення) було найбільш драматичним.
Інші їдці набрали вагу
Нещасні споживачі олії з рапсу та збагачених салом молочних продуктів набирали вагу, оскільки вони лише додавали (велику) кількість йогуртів, які їм було запропоновано їсти, до свого звичного раціону. Не видаляючи нічого іншого.
Споживачі оливкової олії та йогуртів на основі масла, навпаки, природно зменшили кількість споживаних калорій на день, щоб компенсувати цей сильний приплив йогуртів у їх раціоні.
Німецькі дослідники були вражені цим результатом. Як же оливкова олія викликає ці ефекти, коли вона має такі ж харчові властивості, як і ріпакова олія ?
Тому вони розпочали новий експеримент. Цього разу вони склали лише дві групи, і всі учасники їли 0% жирного йогурту.
- у першій групі йогурти були ароматизовані ароматичним екстрактом оливкової олії. Тому йогурти мали свій смак, не маючи жиру;
- у другому люди їли простий йогурт.
Сила аромату
Результат? У звичайних йогуртів відчуття ситості було менш сильним. Рівень серотоніну в них знизився, і вони не відчували потреби скоротити дієту, щоб компенсувати всі ті йогурти, які їм пропонували з'їсти.
Навпаки, підхід морських свинок, які харчуються йогуртами, приправленими оливковою олією. Дослідники пояснюють ці результати двома ароматичними компонентами, особливо присутніми в італійських оливкових оліях.
Коротше кажучи, ми ще не закінчили слухати італійців, які хвалять достоїнства їх оливкової олії екстра вірджин, і ми не закінчили його їсти. Може навіть скоро в йогурті? Смачного.
Точка погіршення стану соняшникової олії та інших становить 180 та 210 градусів для оливкової олії.
«Оливкова олія чудово підходить для смаження у фритюрі. За належних температурних умов, якщо він не нагрівається надмірно, він не зазнає суттєвих змін у своїй структурі та зберігає свої дієтичні властивості краще, ніж інші олії, не тільки завдяки наявності антиоксидантів, але і завдяки багатству олеїнової кислоти. У нього висока температура задимлення (210º), значно вища за ідеальну температуру для смаження їжі (180º). Жири з нижчими критичними точками, такі як кукурудзяна олія та масло, розкладаються при цій температурі та виробляють токсичні речовини.
Ще однією перевагою оливкової олії є те, що воно утворює шар на поверхні їжі, що перешкоджає потраплянню олії в їжу та покращує її смак. Їжа, смажена на оливковій олії, має нижчий вміст жиру, ніж смажена з іншими оліями, що робить її найбільш рекомендованим жиром для контролю ожиріння. "Це пряма пошта.
Насправді ви, ваш смак іде не стільки до оливкової олії .
але це правда, що інший чудовий у салаті, з трохи неприємним горіховим присмаком і сповнений чесноти для реконструкції шкіри та шкірних покривів після руйнівних процесів (опіки, хіміотерапія).