Упаковка, транспортування та зберігання продуктів - запобіжні заходи та передові практики - Pagachey
Можливо, ви вже хотіли надсилати статті на сайті Pagachey. З цієї нагоди Ви запитали себе: «Як правильно їх упаковувати та зберігати? І як довго? Які заходи щодо зберігання слід застосувати? "
Тут ми пропонуємо вам кілька порад, порад та думок щодо того, як дотримуватись декількох основних гігієнічних стандартів, одночасно працюючи над зменшенням відходів. Ще не кожен є експертом з боротьби з відходами, але всі ми хочемо вдосконалити наші практики зберігання та упаковки. Ми побачимо, що можливості існують, і про які ми не обов'язково замислюємось.
Кілька простих і основних порад щодо зберігання продуктів
Час зберігання продуктів
Здебільшого ми не знаємо оптимальних правил збереження їжі. Нас іноді гублять суперечливі вказівки (наприклад, «Покласти яйця в холодильник чи ні?»). У контексті продажу харчових продуктів правила мають суворо дотримуватись часу зберігання та температури відповідно до продуктів. Подібним чином, якщо ви серед знавців собачої сумки, яку пропонують в деяких ресторанах, то застосування належних методів консервації є важливим.
Діліться їжею до закінчення терміну її дії, що само собою зрозуміло. Тоді споживайте речі, які купуєте, досить швидко.
Хто не залишив і не забув їжу в кутку свого холодильника ?
При більш суворому та екологічному підході ми повинні бути пильними щодо гігієни, це також обмежує відходи. Тож пам’ятайте регулярно чистити холодильник: Разморожуйте холодильник один-два рази на місяць мильною водою. Потім змийте його відбілювачем.
Не забувайте регулярно сортувати свою продукцію
Датуйте свої харчові продукти, коли їх відкриваєте та готуєте. Спочатку нудно, але врешті-решт ви будете раді дізнатися, де ви перебуваєте. Також визначте пріоритети того, що потрібно швидко спожити. Переконайтесь, що їжа завжди ізольована одна від одної, добре упакована або замкнена в герметичних коробках. У цій таблиці ви знайдете всі оптимальні терміни зберігання деяких звичних продуктів харчування:
Термін зберігання продуктів харчування від Consoglobe
Деякі інші приклади терміну придатності: «Домашні» препарати, включаючи варені овочі: 2-3 дні в пластиковій тарі; Ось чому на Pagachey ми базуємось максимум на 3 дні, коли ви пропонуєте товар. Для зварених круто яєць: один тиждень, якщо вони без лушпиння, два дні, якщо вони очищені. Що стосується гірчиці, то рік, якщо її не буде прохолодно, це не злякає його.
Рефлекс, коли можна, є перевагою скла. Ви знаєте, що пластик не корисний для планети, тож давайте уникати його якомога більше.
Справді, скло є ідеальним матеріалом для контакту з продуктами харчування. Ви можете використовувати скляні банки (наприклад, ті, що мають варення, запропоновані Le Parfait). Підходить також компроміс із використанням скляного посуду з герметичною пластиковою кришкою. Вони коштують трохи дорожче, але, як правило, надійні в довгостроковій перспективі. Вони особливо служать довше, ніж суцільно пластикові контейнери.
Залишки залишку ніколи не залишайте при кімнатній температурі, навіть на кілька годин. Коли блюдо виходить з духовки або ваших каструль, не чекайте, поки воно охолоне більше двох годин, перш ніж ставити його в холодильник.
Якщо у вас немає контейнера з кришкою для зберігання продуктів, використовуйте поліетиленову плівку або алюмінієву фольгу. Однак будьте обережні з цими матеріалами для упаковки: Кислі продукти не повинні контактувати з алюмінієм та жирними продуктами з поліетиленовою плівкою. Ми в 2018 році, і ці матеріали, на щастя, є не єдиними доступними.
Вощена бавовняна харчова плівка, більш екологічна
Екологічна харчова упаковка багаторазового використання усуває поліетиленову плівку. Ви можете їх придбати, а також виготовити самостійно за кілька хвилин. Це рішення є економічним і практичним. Таким чином, ви можете адаптувати їх до розміру вашої тари.
Для виготовлення такої харчової плівки вам знадобиться органічна тканина і тертий бджолиний віск. Ці товари легко знайти на ринку. Після запікання та охолодження ви можете використовувати його для покриття їжі та миття в холодній воді. Потім ці фільми можна використовувати багаторазово, тому вони є більш екологічними та, звичайно, на 100% природними. Також більш економічні, оскільки вони замінюють звичайні пластикові плівки та алюміній.
Обгортання вощеною тканиною фірми Vieverte.fr
Якщо ви купуєте бджолиний віск, пам’ятайте, що він зберігатиметься кілька років, а також його можна використовувати в багатьох косметичних рецептах. Одним каменем, багато ударів! Нарешті, вощені бавовняні харчові плівки - ідеальні екологічні подарунки до свят. Вони дійсно можуть бути налаштовані відповідно до шаблонів.
Ось підручник зі створення власної вощеної бавовняної плівки, запропонований Kaizen-magazine.com.
Підводячи підсумок, виберіть скляну тару для своїх харчових продуктів. Тоді переконайтеся, що у вас є щоденне відстеження всього, що вам потрібно споживати. З часом дотримання періодів зберігання стане для вас рефлексом. Однак якщо ви виявите надлишок, подумайте про те, щоб запропонувати його тут, на Пагачі, ваші сусіди вам подякують. Нарешті, принаймні один раз спробуйте зробити власну вощену бавовняну плівку для обгортання, ви, ймовірно, заощадите на алюмінію, пластикових плівках та іншому Tupperware.
Як правильно упакувати їжу та забезпечити її збереження під час транспортування
Коли ви продаєте або купуєте їжу на Pagachey, ви допомагаєте зменшити харчові відходи. Тому ви також допомагаєте зменшити вплив дієти на клімат. Як ви можете собі уявити, CO² виділяється на кожному кроці цього процесу. Будь то під час виготовлення продукту, під час його транспортування, зберігання та під час його трансформації, кожен харчовий продукт має вуглецевий слід.
Зауважте, що харчові відходи становлять 3% усіх викидів CO2 від діяльності у Франції щороку. Оптимальне збереження їжі, коли ви продаєте або отримуєте, дуже важливо зменшити цей показник. Ми побачимо, як їх добре упакувати та як добре транспортувати. Правила гігієни до і під час транспортування важливі. Це для того, щоб транспортування їжі не впливало на гарячу або холодну їжу.
Споживач відповідає за останній крок холодного ланцюга: він повинен бути пильним під час покупок та транспортування продуктів додому, щоб зберігати їжу при необхідній температурі аж до тарілки.
Транспортування та упаковка гарячої та холодної їжі
Які ефективні практики зменшення харчових відходів? Добре упакуйте продукти, щоб зменшити кількість відходів !
Роль упаковки харчових продуктів полягає у захисті їжі від ударів, а також від зовнішнього середовища. Тому його роль практична, а також сприяє гігієні та збереженню їжі. Ви повинні знати, що вакуумована або упакована продукція краще тримається.
Як правильно упакувати гарячу або холодну їжу ?
Перш ніж обговорювати різні упаковки, ось список так званих чутливих продуктів. Будьте пильнішими з такими видами товарів, коли пропонуєте їх на Pagachey або коли отримуєте їх, щоб споживати.
- Холодні закуски в сирому, вареному або соусному вигляді
- М’ясо в соусі
- сири з сирого молока
- Десерти з сирих яєць
Будьте впевнені, що якщо вам доведеться транспортувати гарячу або холодну їжу, добре контролюйте температуру перед тим, як їх упакувати. Це повинно бути менше 3 ° C у холодному з'єднанні та більше 63 ° C у гарячому з'єднанні.
Щодо промислових продуктів, ця інформація повинна відображатися на упаковці як частина умов зберігання та приготування їжі. Інформація необхідна для обмеження ризиків. Ці умови можуть здатися очевидними, але не соромтеся передавати їх усно при передачі від товару третій стороні
Час зберігання, належні практики зберігання або підготовка
Тому особливу увагу буде приділено гігієні їжі та їжі, яку потрібно забрати: візуальний огляд, огляд термометром і навіть контроль запаху.
Важливо чітко визначити різні точки ризику для перепадів температури: коливання температури виникають під час прийому та завантаження, наприклад. Ризик тим більший, чим нижча зовнішня температура для гарячої їжі або жарша температура для холодної їжі.
Зведіть до мінімуму час подорожі або час вилучення виробу, коли зовнішні температури дуже холодні або дуже спекотні. Навіть із відповідною ємністю потрібна пильність, щоб підтримувати їжу потрібної температури.
Застосовуйте ці найкращі практики, використовуючи здоровий глузд. Відправляючись за покупками, запобігайте псуванню їжі під час транспортування, правильно зберігаючи її. Рекомендується використовувати коробки для багаторазового використання, ящики, мішки для зберігання продуктів. Також зберігайте продукти відповідно до їхньої крихкості, це дозволить уникнути неприємних сюрпризів, коли ви їх виймаєте.
На його святкові страви ми часто маємо розкішні продукти, які також потрібно швидко вживати. Погляньте на наші поради щодо зберігання фуа-гра, омарів, колод та іншої святкової їжі.
Як правильно транспортувати гарячу або холодну їжу ?
Тому упаковку доведеться адаптувати, будь то гарячий чи холодний продукт. І ми будемо відрізняти упаковку від транспортної сумки.
Упаковка гарячої їжі
Ми все більше і більше знаємо про принцип бенто, який дозволяє транспортувати їжу опівдні. Це збереже тепло довше або коротше, залежно від моделі.
Ми також згадуємо тримач для сендвічів, який легко складається і при необхідності служить скатертиною. Цей тип упаковки дуже функціональний, але не особливо підходить для підтримки температури.
Існують різні картонні коробки, придатні для приготування страв з гамбургерів, макаронних коробок, ящиків для піци. Основним недоліком є те, що вони не можна мити і тому важко повторно використовувати. Пластикові лотки та коробки для мікрохвиль можна мити, використовувати багаторазово і тому дуже практичні.
Деякі ізольовані коробки, які також називають ланч-боксами, можна використовувати як для гарячого, так і для холодного, як і термос. Залежно від моделі, вони зберігають тепло від 1 год 30 до більше 4 годин і доступні в різних обсягах.
Ізотермічні сумки зі змінними цінами залежно від їх потужності можуть бути дуже дизайнерськими. Гарячі продукти можуть зберігатися там більше 10 годин. Ізольовані ящики є менш дорогими і менш універсальними для транспортування, але їх місткість може бути більшою.
Упаковка холодної їжі
Охолоджувачі - це найбільш часто використовуваний інструмент для зберігання холодної їжі. Електричні кулери - найефективніші, а жорсткі - найпоширеніші. Підтримка холоду за допомогою кубиків льоду, наприклад, у пляшці, дуже ефективна. М'які кулери більш стильні, але в цілому залишаються менш ефективними. Ізольовані сумки є кращими для короткочасного транспортування. Існують також утеплені коробки, якими користуються професіонали; Отримати деякі можна недорого.
Ви зрозумієте, збереження харчових продуктів після їх приготування, під час їх транспортування або за години до споживання: це важливий момент.
Важливим є консультування покупця щодо правильного привезення та зберігання продуктів вдома. Вказати, чи потрібно йому повертати відповідну упаковку, буде корисно, якщо у вас, як продавця, немає упаковки для транспортування: наприклад, міні-кулер або сумка-холодильник. Як покупець ви оснащуєте упаковку гарячою або холодною, і багаторазова упаковка стане вам у пригоді для майбутніх обмінів.
Лоран
Привіт, я створив Pagachey, щоб ви могли запропонувати надлишкові продукти харчування. Це просто і на 100% безкоштовно, тому не соромтесь! Переглянути всі повідомлення від Laurent
3 відповіді на "Упаковка, транспортування та консервування їжі - запобіжні заходи та хороша практика"
Трекбеки/пінгбеки
Залишити відповідь Скасувати відповідь
Будь ласка, увійдіть, щоб залишити коментар.