Урок японської мови 4 п; не біймося яєць! Аріане Грумбах
Ви можете цього не знати, яйця всюдисущі в японських стравах. Більше того, вони приділяють їм велику увагу, і їх виробництво часто є еквівалентом органічного. це дає яйця, трохи відмінні від наших, з дуже жовтим, майже оранжево-жовтим кольором.
Зі сніданку у нас майже завжди є яйце, яке може приймати різні форми: або один, або два шматочки злегка солодкого омлету (тамаго), що супроводжується тертим дайконом (біла редька), або яйце-пашот, яке "можна прикрасити соєвий соус.
Яйця також є важливим компонентом страви, яку люблять японці, особливо коли температура падає: чаван муші. Це легкий яєчний заварний крем, в якому ховаються деякі класичні або сезонні делікатеси: креветки, курка, скибочки грибів шитаке, шпинат, горіхи гінко, ...
Ви також можете з’їсти сире яйце. Тож у дуже популярному м’ясному блюді, сукіякі, м’ясо, приготовлене тонкими скибочками у легкому соусі, потім занурюється у збите сире яйце перед тим, як його скуштувати, і ми маємо справжнє частування !
З іншого боку, японці не використовують яйця у своїй традиційній випічці, виготовленій з червоною квасолею, рисовою пастою, цукром ... Навіть якщо сьогодні ми бачимо все більше і більше тортів, натхненних Заходом, особливо повітряний бісквіт, «шифонові торти» . Вони також не їдять кіш, смачні пироги, яєчня тощо.
Зі свого боку, давайте, звичайно, збережемо наше традиційне використання яєць, дуже практичного, недорогого і дуже цікавого інгредієнта з поживної точки зору. І як я вже говорив раніше, давайте не будемо боятися, немає жодної причини обмежуватись, якщо у вас немає проблем з холестерином (і навіть тоді немає необхідності їх повністю усувати).