Урожай маку »урожай; Використання маку
Ця стаття.
Мак - це популярний інгредієнт для випічки, який служить різним цілям і обробляється по-різному залежно від регіону. Австрійський штрудель з маком, прості рулети з маком або саксонський мак з насіння - це лише кілька прикладів. Але яке насіння маку ви використовуєте на кухні?
З висушених капсул можна зібрати мак
Мак, який також називають диким маком або кукурудзяним маком, безумовно, можна використовувати для приготування їжі, але інші сорти використовуються як інгредієнт для випічки, наприклад, блакитний мак або сірий мак. Назви вказують на колір насіння. Відомий район вирощування насіння маку - Австрія. Там вирощують різні типи насіння маку, які мають лише низький вміст морфію.
також читайте
Коли збирати урожай маку?
Якщо ви хочете зібрати мак для посіву наступного року, найкраще це робити в посушливий день. Капсули повинні бути сухими, тоді насіння дозріють і їх можна випустити з капсул, обережно струшуючи. Зберігайте насіння в прохолодному сухому місці до посіву.
Приблизно через чотири-шість тижнів після цвітіння насіннєві стручки дозрівають і їх можна збирати. Мак, що вирощується промислово, зазвичай збирають у серпні або вересні. Точний час збирання завжди визначає ступінь стиглості капсул. Це можна впізнати за коричневим кольором та брязканням розпушеного насіння при струшуванні.
Як збирати насіння маку?
Якщо насіння маку збирають вручну, це дуже трудомістка справа. Стебла зрізають окремо і зв’язують в пучки. Потім пучки струшують догори дном, щоб дати насінню розпушитись. Вони потрапляють у контейнер, де їх збирають.
Зараз широко розповсюджене машинне збирання. Стиглі капсули збирають за допомогою перероблених зернозбиральних комбайнів і збирають у сховищі. Капсули, які потрапляють у поле, а не на зберігання, використовуються як добриво. Механічний збір врожаю відбувається набагато швидше, оскільки комбайни можуть за три години зібрати близько одного гектара.
Найважливіша інформація про урожай:
- Основний постачальник насіння печеного маку: Австрія
- Збирання врожаю вручну дуже трудомістке
- переважно механічний урожай
поради та підказки
Якщо ви хочете запікати або готувати з маком, використовуйте німецький або австрійський мак, вирощування якого дозволено. Інші види маку можуть містити більше морфію.