Усі харчові переваги Yerba Mat; Марі Клер
Додати у вибране Belikova_Kriss - istock
Перш за все, інтригує кальян - ця кругла чашка, іноді покрита шкірою або декорована, супроводжувана своєю бомбілою (різновидом металевої соломи з плоским кінцем). Тоді дуже трав'янистий запах висушеної рослини.
Мате (або Йерба Мате) - це південноамериканський напій, виготовлений із напоєних листя ірби-мате (різновид падуба, що росте в Амазонці). Виходячи з культури індіанців гуарані і широко споживаної в Південній Америці, зокрема в Аргентині чи Парагваї, вона починає поширюватися в Європі, зокрема завдяки таким футболістам, як Антуан Грізманн, який споживає її перед матчами в роздягальні.
Йому приписують дивовижні харчові сили, особливо завдяки концентрації кофеїну, який стимулює, покращує реактивність та концентраційні здібності. Памела Ебнер, менеджер із здорового харчування в Siga, надала свої знання під час презентації бренду Taragüi щодо переваг Yerba Maté.
Чудовий антиоксидант
Без жиру, Yerba Maté - це напій, який можна інтегрувати в будь-який раціон, оскільки кофеїн не рекомендується. Що стосується харчових якостей, «Yerba Maté забезпечує антиоксиданти, зокрема поліфеноли, вітамін В1 та В2, більше десяти типів амінокислот, залізо, магній, натрій та калій», - перераховує Памела Ебнер, яка додає, що напій є природним енергетиком який впливає на концентрацію, як і кава.
“Споживаний у традиційній формі, їрба Мате має більше антиоксидантної сили, ніж зелений чай. Це відображається у високому вмісті поліфенолів, які покращують природний захист організму та запобігають старінню клітин ”, - пояснює вона.
Кава, чай або ірба-мате ?
Якщо Yerba Maté все ще мало споживається у Франції та ширше в Європі, то вона набагато частіше зустрічається у Південній Америці, але також у деяких країнах Близького Сходу, куди вона імпортується, наприклад, у Ліван чи Сирію.
«Хоча кава та Yerba Maté містять відносно однакову кількість кофеїну, стимулюючий ефект мате менш агресивний. Крім того, цей напій є більш поживним, оскільки він походить з листя, а кава - з бобів ”, - пояснює фахівець.
Перш ніж повторити користь напою, який завдяки кофеїну, який він містить, "є джерелом психічної енергії і збільшує здатність чітко концентруватися і мислити. Мінерали, вітаміни, амінокислоти, антиоксиданти та поліфеноли також допомагають дещо збалансувати цей ефект, уникаючи тим самим неприємних побічних ефектів, зазвичай пов’язаних з напоями з кофеїном, таких як головний біль, болі в животі, а іноді навіть озноб ».
І тоді, на відміну від інших напоїв, що містять кофеїн, "мате має тенденцію зменшувати стрес і безсоння".
Які протипоказання до споживання ірби-мате
Чи є протипоказання до вживання цього напою? "Не зовсім", відповідає Памела Ебнер. Очевидно, є певні запобіжні заходи, які слід вживати у певних ситуаціях, наприклад, під час вагітності або, наприклад, у разі виявлення недоліків.
«Під час вагітності бажано не перевищувати 300 мг кофеїну на день, незалежно від його походження. Чай мате містить від 125 до 175 мг кофеїну (приблизно три столові ложки трави та півлітра води). Коли справа стосується приготованого мате, невеликий пакетик у чашці води, наприклад, містить від 15 до 20 мг кофеїну. Тож парування під час вагітності не є проблемою, але ви повинні враховувати кількість », - додає вона. Перш ніж згадувати, "з іншого боку, кожен організм різний, і тому ми завжди рекомендуємо звертатися за порадою до свого лікаря у разі сумнівів".
Щодо споживання, експерт пояснює, що строго кажучи, немає обмежень, але, як і у випадку з кавою (і чаєм) занадто багато вживання може вплинути на людей, чутливих до кофеїну.
Вибір хорошого партнера
Для спеціаліста існують правила, яких слід дотримуватися при виборі свого партнера з їрби. "Потрібно довіряти своїм почуттям: зору (колір повинен бути жовтувато-зеленим і повинна бути гармонія між листям, порошком листя і стеблами), дотиком (листя повинно бути дуже сухим)," слухом (ієрба мате повинен тріснути у вусі), запах (аромат свіжий і злегка підсмажений) і нарешті смак (аромат сухої трави, з відтінком гіркоти) ", розшифровує вона.
Нарешті, і щоб максимально використати цей напій, існує протокол приготування хорошого партнера:
- Наповніть ємність на 3/4 єрбою-мате
- Покрийте пару долонею і струсіть, щоб видалити найдрібніший порошок
- Змочіть нижню частину мате теплою водою
- Покладіть соломку збоку
- Налийте навколо соломи воду при 75 ° С