Утримання Кауфбойрена в країні достатку - Кемптені

Попільна середа - ні м’яса, нічого солодкого: піст важкий - Але навіть м’ясники та кондитери іноді практикують обійтися без нього, особливо на початку Великого посту

утримання

Без цього важко обійтися, як відомо кожному людині, що поститься, але не для кондитера Кауфбойрера Ульріха Крауса - принаймні, якщо мова йде про пончики. Після кількох тисяч примірників, які та його співробітники формували, наповнювали та випікали під час карнавального сезону, Краус знає: "З певного моменту це буде занадто". З Попільною середою нарешті знову починається «нормальне життя».

Але що означає нормальне життя, коли ви говорите про кондитерську: там щодня у Великий піст чарують тістечка, тістечка та шоколадні цукерки - і, якщо вірити начальнику, вони також користуються попитом у передсвітлий період покути. "Ми маємо високу якість, ви все одно не покладаєтесь на це щодня", - говорить Краус.

Сам 58-річний хлопець не відмовлявся від солодощів, правда, ще й тому, що їх доведеться судити на виробництві. З цієї причини у більшості кондитерів і так не буває смаку до шоколаду. "Якщо у вас ніс солодкуватий запах цілий день, ви в безпеці від нього". Дійсно "рубати" досить незвично в галузі. Відповідно до цього, Краус воліє дотримуватися дисципліни, а не посту - цілий рік. Його девіз: "Потроху всього, але не надто".

Для багатьох людей відмова від солодощів є довгостроковим проектом, а відмова від м’яса в саму Попільну середу (і Страсну п’ятницю) - це майже само собою зрозуміле явище для значної частини населення. Зігфрід Хаузер на початку Великого посту теж не їсть м'яса - хоча його постійно оточують на роботі: Хаузер - голова м'ясника в Гірхаммері в Ауфкірху. "Це просто традиція, ми завжди такими були", - каже він.

У філіях також ви відчуваєте, що свинина, яловичина та корма в цей день не користуються попитом. "Але раніше це було набагато сильніше, ми майже нічого не продавали". Сьогодні, як підрахував 54-річний Хаузер, можливо, третина населення відмовилася від м’яса в Попільну середу.

М’ясний день замість ковбасної вечері

Але як це може працювати: працювати в м’ясниці, а не їсти м’ясо? Чи не потрібно ковбасу пробувати? Рішення цієї проблеми дуже просте: Попільна середа - це «м’ясний день» у м’ясній крамниці Hierhammer. Ковбаса цього дня не виробляється. В іншому випадку м’ясникам буде занадто важко дотримуватися вимог посту.