Утримання n; купуйте більше консервів, рису або макаронних виробів! Альтернативне благополуччя
Чи знали ви, що з початку кризи продажі свіжої продукції були у вільному падінні ?
Великі запаси фруктів та овочів марно тратяться на полицях [1], а супермаркети щодня викидають тисячі тонн. Цілі галузі сільського господарства, такі як свіжий сир або спаржа (сезон спаржі починається зараз), знаходяться в небезпеці.
Причиною цього спаду є те, що споживачі відмовляються від свіжих продуктів на користь ... консервів, макаронних виробів та рису.
Це один із наслідків атмосфери занепокоєння та ув'язнення: харчові продукти, що зберігаються довго, вибухають у продажах у супермаркетах. Думаю, ви всі бачили ці порожні полички з макаронами та рисом при перших оголошеннях про стримування, ніби це був час війни ...
Макарони та рис: найгірша дієта, коли ви не виходите на вулицю !
Я нічого не маю проти консервів чи макаронних виробів та рису.
Я знаю, що ці продукти мають тривалий термін зберігання, утримують живіт і їх легко готувати.
Але жодного нормування продуктів харчування не оголошено. Раптом ми бачимо, як ці полички з макаронами та рисом знову заповнюються ... і знову спорожняються! Це ірраціональний споживацтво.
Найнепокоєннішого немає.
Макарони та рис - це крохмалисті продукти. Однак ви знаєте, це продукти, багаті повільними вуглеводами ... енергійний.
Єдиною вагомою причиною їсти його у великих кількостях ... було б практикувати значну енергоємну діяльність протягом тривалого періоду часу !
Це не те, що характеризує ув'язнення, коли фізична активність різко знижується !
Запасатись повільними вуглеводами, коли їх майже неможливо витратити, абсурдно і небезпечно: у поєднанні з вимушеним сидячим способом життя така калорійна дієта призводить до надмірної ваги та всіх пов'язаних з цим небезпек: діабету, гіпертонії, серцево-судинних проблем ...
Три збочені ефекти консервів
Що стосується консервованих продуктів, то сама по собі проблема не полягає в тому, якщо продукція має якісну якість і якомога менше переробляється. Консервування навіть зберігає багато поживних речовин, починаючи з жирних кислот.
З іншого боку, ви повинні знати, що відбілювання консервованих продуктів (це називається консервуванням, упаковкою для усунення мікроорганізмів) робить їх втрачають антиоксидантні властивості.
Це перший недолік консервів, прийнятний, якщо ви не зробите його своєю ексклюзивною їжею.
Другий недолік консервів - це все ще поширена присутність токсичних продуктів або продуктів, які підозрюються в токсичності.
З 2015 року використання бісфенолу А (або BPA), перевіреного ендокринного руйнівника, поступово маргіналізується у промисловості харчових контейнерів. Але його замінили ... бісфенол S, дуже схожа за структурою ... і підозрюється, що вона навіть небезпечніша за бісфенол А, оскільки потрапляє безпосередньо в кров [2].
Це діяло б шкідливо на розмноження, на метаболізм і збільшувало б ризик серцево-судинних захворювань.
Інше занепокоєння викликає кількість наночастинок оксиду цинку, які регулярно містяться в банках, і до сотні разів перевищують рекомендовані добові кількості.
Занадто великий вміст цинку в консервованих продуктах шкодить мікробіоті кишечника і погіршує травлення, особливо зменшуючи транспорт глюкози в крові [3] ...
Третя вада консервованих продуктів - це, очевидно, їх слабкість вітамінів, які не витримують аппертизації, про яку я згадав вище.
Ви, мабуть, пам’ятаєте хворобу моряків минулого часу: цингу, спричинену вживанням у їжу тільки консервованих продуктів або засолюванням їх на кораблях.
Моряки розвинули цингу через дефіцит вітаміну С, якого їжа, що зберігається на полицях, не могла забезпечити. І недарма: вітамін С міститься лише у свіжих фруктах та овочах ...
Запасіться свіжими продуктами поблизу вас
Якщо ви запаслися консервами, макаронами та рисом, постарайтеся не робити їх основними продуктами вашого раціону, не кажучи вже про періоди ув'язнення.
Але перш за все, купуйте свіжі продукти, тому що ми не перебувають у стані дефіциту їжі.
Це навіть навпаки: нинішнє поширення свіжих продуктів широким загалом робить їх доступнішими, ніж будь-коли, і часто за зниженими цінами.
Як його отримати ?
Зі свого боку, оскільки ринок, на який я їздив кожну суботу, обривався, я буду постачатись безпосередньо у садівника органічного ринку, у якого я час від часу вже купував фрукти та овочі.
Але я живу в маленькому містечку, тому мені, мабуть, легше.
Я пропоную три способи допомогти вам знайти свіжу, якісну їжу поблизу вас:
- Кулінарний коледж Франції складає, завдяки допомозі численних авторів, всі ініціативи виробників, ремісників та рестораторів, які продають безпосередньо або стали пунктами передачі для виробників. Ці пункти розподілу якісної їжі геолокуються на карті, що оновлюється в режимі реального часу (посилання в джерелі [4]).
- Зелений ринок є спільною картою, яка містить переліки існуючих або зовсім нових ініціатив щодо продовження пошуку джерел у невеликих місцевих структур: AMAP, селянські продуктові магазини, пункти збору, продажі воріт на фермах ... Карта збагачується користувачами і тому розвивається в прямому ефірі (посилання у джерелі [5 ])).
- Ще одна картка, Візок, веде облік коротких замикань, активних під час кризи в режимі реального часу (посилання на джерело [6]).
Важливі деталі щодо свіжих продуктів
Останнє запитання, яке, можливо, вас мучить: чи більше шансів зловити Covid-19 зі свіжих продуктів ?
Тому всі відвертаються ?
Якщо так, то це невиправданий психоз.
Щодо м’яса та молочних продуктів, жодна сільськогосподарська тварина не ставила діагнозу Covid-19 на момент написання статті. Хвороба поширюється людиною.
Що стосується фруктів та овочів, вони більше не заражаються, і немає випадків зараження овочами чи фруктами.
Єдиний, але однаковий ризик для жерсті в магазині - це те, що їжу обробляла хвора людина.
Кілька простих кроків [7], щоб переконатися, що свіжа їжа на 100% не містить забруднень:
- Мийте фрукти та овочі великою кількістю чистої води (не потрібно білого оцту, який атакує рослини і надає поганий смак);
- Готуйте при 63 ° C, якщо ви справді хочете. Цього достатньо, щоб убити будь-який вірус. Дайте 4 хвилини на середньому вогні;
- Ви можете пропустити ганчірку, змочену гарячою водою, над упаковкою, якщо це здається вам підозрілим.
Практикуйте харчову синергію
Останній момент, щоб покращити свій раціон в періоди ув'язнення: спробуйте синергетичні ефекти харчування.
Це техніка, що полягає у поєднанні певних повсякденних продуктів між собою для збільшення їх харчового потенціалу.
Це, мабуть, дуже ефективно. Експерт з питань харчування Ерік Мюллер написав листа на цю тему, який я запрошую вас прочитати тут.