Утримання від глютену не приносить користі серцю
Оновлено: 07.07.17 - 23:48
Продукти без глютену популярні в Німеччині. Але добровільна відмова від глютену не приносить ніякої користі для серця, зазначає дослідження. фото: DPA
Багато людей зі станом здоров'я та фігурою уникають глютену як запобіжний захід навіть без кишкових проблем. Однак це може мати навіть недоліки.
Андреа Бартелемі
Вашингтон - кекси на прилавку американського бістро виглядають спокусливо. Але: «Чи є там клейковина?» Офіціанти звикли до цього питання - близько 200 мільйонів страв на рік замовляють без глютену в США. Тенденція полягає у відмові від недостойного клейкого білка, що міститься в пшениці, який також міститься в більшості інших видів зерна.
Причин цьому багато: У людей з вродженою непереносимістю глютену (целіакія), близько одного відсотка населення США, білок викликає запалення тонкої кишки з інколи серйозними кишковими проблемами. Анемія, гази або остеопороз також можуть бути наслідками. Інші люди страждають на алергію на пшеницю або чутливість до глютену. Але різні радники також оголошують війну з білками як нібито нездоровою та відгодованою.
Потік дорогих продуктів, що не містять глютену, знаходить багатьох покупців: згідно з дослідженням ринку, кожна десята домогосподарка США живе без глютену, а кожен четвертий американець вважає, що безглютенова дієта корисна для кожного.
Нове дослідження США, опубліковане в British Medical Journal, тепер показало, що безглютенова їжа не має ніякої користі для здоров’я серця. Можливо, пропускати клейковину навіть несприятливо: з глютеном багато хто також зменшує споживання цільного зерна, що, здається, захищає серце. "Виходячи з наших даних, дієта з низьким вмістом глютену не рекомендується з єдиною метою здоров'я серця", - резюмує гастроентеролог Ендрю Чан з Гарвардської медичної школи.
Разом із Бенджаміном Лебволом з Центру захворювань на целіакію при Колумбійському університеті (Нью-Йорк) та його колегами він оцінював матеріали двох американських довгострокових досліджень: з 1986 по 2010 рік кожні чотири роки з 110 000 американців збирали широкий спектр даних про харчування та стан здоров'я. Дослідники розділили учасників на п’ять груп залежно від споживання глютену. "Навіть у групи з найнижчим споживанням глютену були такі ж показники ішемічної хвороби серця, як у групи з найвищим споживанням", - говорить Чан.
“Звичайно, глютен шкідливий для людей, хворих на целіакію. Але популярні книги про дієти підкріпили думку про те, що дієта з низьким вмістом глютену корисна для кожного ”, - говорить Лебволь. Однак ті, хто обходиться без цільнозернових продуктів, ризикують одночасно втратити захисний ефект від серцевих захворювань.
Мартін Райтель, член Німецького товариства хвороб травлення та обміну речовин, бачить це подібним чином. "Зокрема, вітаміни групи В можуть захистити серце", - говорить він. Харчові волокна з цільних зерен також є важливими компонентами для кишкової флори, регулюють діяльність кишечника і дозволяють рівню цукру в крові зростати повільніше. Ті, хто без причини уникає злаків, також зберігають важливі для організму поліаміни, такі як олія зародків пшениці, на думку експерта.
Включення дітей у сім'ю до безглютенової дієти є не тільки обмежувальним для потомства, але навіть небезпечним, попереджає Райтель. "Діти повинні їсти щось із усього, включаючи м'ясо та невелику кількість цукру", - підкреслює експерт з питань кишечника. “Оскільки з кожним обмеженням їжі різноманітність кишкової флори зменшується. А це в свою чергу є фактором ризику для розвитку багатьох захворювань ".