Узбецький плов - плов з шафраном
Росія
Росія
інгредієнти
1 кг свинини, 2 склянки рису, 3 моркви, 2 цибулини, 2 столові ложки сала, 5-600 мл м’ясного супу, 3 зубчики часнику, трохи шафрану, 1/2 чайної ложки кмину, 1/2 чайної ложки коріандру, сіль, перець
Складність: Середній | Час: 2 год
Спосіб приготування
Поставте на вогонь каструлю (каструлю) з тучі і розтопіть сало, в якому ми смажимо кубики м’яса, поки вони добре не підрум’яняться з усіх боків.
Додайте подрібнену цибулю і перемішайте, варивши на повільному вогні кілька хвилин, поки морква не стане жульєном.
Додати 1/2 м’яса та цибулі, перемішати і дати закипіти близько 5 хвилин.
Приправте і додайте суп, поки він не перевищить рівень м’яса.
Додайте зубчики часнику і тушкуйте напівкриті. Я кладу насіння коріандру та кмину в пов’язану марлю, яку зніму, коли їжа буде готова.
Миємо рис приблизно в 5-7 водах, поки вода не залишається прозорою, а потім залишаємо його у воді, поки він нам не знадобиться.
Тепер видаліть часник, коли м’ясо майже звариться, і марлю з насінням.
Покладіть іншу 1/2 морквяної моркви над м’ясом, яке варилося близько 40-50 хвилин.
Покладіть зверху зціджений рис і розрівняйте його ложкою, а потім посипте шафранові пасма.
Додайте решту супу, накрийте кришкою і дайте рису розваритися БЕЗ ЗМІШУВАННЯ.
Знову додайте зубчики часнику і дайте йому варитися покритим на повільному вогні близько 30-40 хвилин БЕЗ ЗМІШУВАННЯ.
Навіть якщо залишилося трохи супу, вимкніть вогонь і залиште рис сидіти 10 хвилин.
Ви побачите, що він поглинає весь сік, і рисові зерна не будуть прилипати одне до одного.