В - є рецепт супу Місо для початківців Фіолетовий авокадо
Сьогодні у мене для вас є рецепт місо-супу, який ви можете їсти як повноцінну основну страву або (у зменшеному варіанті без локшини) подавати ідеальну закуску на вечір суші. Ця класика з японської кухні може бути на моєму суші Блог точно не буде бракувати.
Мізо-паста (світла, темна, червона)
Паста Місо * - японський еквівалент нашого добре відомого овочевого бульйону і складається переважно з ферментованої сої та солі. Особливо позитивною властивістю ферментованих продуктів є те, що їх можна зберігати назавжди. Я зберігаю свою місо-пасту в поліетиленовому пакеті в коморі, але ви також можете зберігати її в холодильнику.
Вони доступні у світлому, червоному та темному кольорах зі збільшенням інтенсивності. Я люблю використовувати червону пасту для свого супу місо. Просто спробуйте те, що вам більше подобається.
Купуючи, звертайте увагу на інгредієнти, особливо при безглютеновій або вегетаріанській/веганській дієті. Деякі місо-пасти містять більше інгредієнтів, ніж ваші пальці на обох руках - вам слід „тримати пальці подалі” від них. Наприклад, паста місо від Arche * В не містить нічого, крім цільнозернового рису, сої, солі, води та цвілі Aspergillus flavus oryzaeВ, яка необхідна для процесу бродіння (за допомогою цих нових знань тепер ви можете демонструвати де завгодно).
Для супу місо вам потрібен твердий (білий) тофу. Не випадково використовуйте шовковий тофу, оскільки він занадто м’який. Якщо ви продали аншлаг, ви можете перетворити його на смачний шовковий мус із шовкового тофу.
Зараз я купую лише органічний тофу і вважаю за краще використовувати той від Taifun. Різниця смаку до товарів супермаркету величезна. Оскільки я купую Тайфун, я люблю їсти як натуральний тофу (в салаті), так і копчений тофу в сирому вигляді.
Вакаме (сушені водорості)
Без морських водоростей суп місо не був би справжнім супом місо. Ось чому ви повинні мати їх у своїй коморі у сушеному вигляді. Висушені водорості дуже продуктивні, і на порцію вистачає декількох чайних ложок, оскільки вони набрякають, як тільки запливуть у бульйон.
Локшина удон
UdonВ - різновид японської локшини, яка товщі звичайної локшини, а також використовується для рамена. Ви можете отримати їх дуже дешево на азіатських ринках, там, або у невеликих упакованих термоусадочних упаковках, або з морозильної камери.
Гриби шиітаке (свіжі або сушені)
Якщо ви прийшли зі свіжими грибами шиітаке - так! Добре тобі! Якщо ні, спробуйте сушені. Ви можете отримати сушені гриби на азіатському ринку (або в Інтернеті). Перед використанням їх слід замочувати у гарячій воді принаймні на 20 хвилин. Потім їх можна нарізати соломкою і смажити, як свіжі гриби. Консистенція трохи більш гумова, ніж свіжі гриби, і насправді не для всіх (мені це дуже подобається).
І що приходить після супу місо?
Якщо ви вважаєте, що суп на 99,0% складається з води, і його не можна вважати повноцінним харчуванням, значить, ви в хорошій компанії. Мені також потрібно щось «між зубами», щоб мій шлунок зрозумів, що пора вислати відчуття ситості. Але цього супу вистачає «консистенції», щоб пройти його як основне блюдо. Багатий білками тофу, гриби та локшина удон гарантують, що ви точно будете ситі.
Якщо ви хочете зварити суп як закваску (наприклад, на вечір суші), я б рекомендував залишити гарніри. Зазвичай я використовую лише нарізаний кубиками тофу та зелену цибулю, крім запасу.