V; сміється; про антиоксидантну їжу - Журнал "Переваги"
Додати до вибраного Getty/iStock
Що таке окислювачі ?
Це токсичні молекули, також звані вільні радикали. Безкоштовно, бо їм не вистачає електрона. Вони продовжують стабілізувати свою формулу, вдаривши електрон у сусідню клітину (включаючи нашу ДНК), який, у свою чергу, перетворюється на вільний радикал тощо. Через них організм окислюється, тобто швидше старіє. окислювачі численні і широко поширені.
Звідки вони беруться ?
Абсолютний парадокс: найбільш окислювальною молекулою є та, від якої залежить наше життя: кисень. Але всі забруднювачі, пестициди, забруднення, тютюновий дим, леткі сполуки, важкі метали (свинець, ртуть). забезпечують вільними радикалами. Залізо особливо окислюється: завдяки менструаціям жінки щомісяця втрачають потроху, а тому їх захищають краще, ніж чоловіків. Але ми самостійно виробляємо свої вільні радикали під час запалення або стресу.
Є стрес окисником ?
Так. Він відіграє важливу роль в окисленні. Люди, які зазнають надзвичайних стресів на роботі, мають дуже специфічне окислення: вони повинні захищати своє серце. Для них зміна раціону буде відносно незначною. Треба лікувати саме стрес.
Чи рівні ми перед обличчям окисників ?
Ні. Внутрішня антиоксидантна система є генетичною ! Деякі краще обладнані для захисту своїх білків, інші - ліпідів або ДНК. Ці відмінності частково пояснюють, чому у деяких з нас, ймовірно, трапиться серцевий напад, а у інших, наприклад, буде менший ризик розвитку раку.
Що таке антиоксиданти ?
Це протиотрути від вільні радикали. Вітаміни (А, С, Е), мінерали (цинк, селен), ізофлавони, лікопен, лютеїн, флавоноїди, поліфеноли, кофермент Q10, СОД (супероксидна дисмутаза). кожен антиоксидант має свою функцію і запобігає пошкодженню "свого" окислювача. Проблема полягає в тому, що наш організм не може їх виготовити, він повинен шукати їх деінде, в раціоні.
Чи достатня наша дієта ?
Ні, навіть якщо ми харчуємось збалансовано, це далеко не завжди так! Тим паче, що їжа - це лише один захисний елемент серед інших: загальний баланс життя (професійний спокій, відчуття знайденого місця в суспільстві тощо) є значною мірою важливим.
Які продукти харчування забезпечують найбільше ?
рослини. Рослини не тільки виробляють кисень (дуже окислюючий), але, крім того, вони постійно піддаються дії УФ. Щоб пережити ці атаки зсередини та зовні, вони "вигадують" тисячі молекули антиоксидантів.
Якщо ми маємо 5 фруктів та овочів на день, чи ми в безпеці? ?
На жаль, немає. Перш за все тому, що, конкретно кажучи, важко туди дістатися з економічних причин, але також практичних, а іноді і травних. Тоді фрукти та овочі повні пестицидів, всі вони дуже окислюються! Нарешті, деякі антиоксиданти як цинку, селен, незамінні жирні кислоти містяться в інших продуктах харчування. Ставки на рослини на шкоду збалансованому харчуванню - це нонсенс. Найкраща порада - це варіюйте свій раціон, не орієнтуючись на ту чи іншу їжу.
Чи можете ви легко оцінити свій рівень окисного стресу? ?
Це неможливо. Безумовно, певні параметри, такі як тютюн, стрес, дієта, бідна фруктами, овочами, цілісними злаками, морепродуктами та рибою і, крім того, багата червоним м'ясом та субпродуктами свідчать про те, що нам не вистачало.антиоксиданти. Ви також можете провести дієтичне опитування за допомогою дієтолог, що спеціалізується на антиоксидантах. Але це лише усвідомлення. Якщо ми хочемо піти далі, необхідний огляд. Тільки аналіз крові може дати реальну оцінку. Баланс також дає змогу зрозуміти, чи спричинене окислення дефіцит дієтичних антиоксидантів або до окислювальні атаки (тип стресу).
Чи підходить будь-який окислювальний баланс ?
Ні. Ми повинні дотримуватися оцінок, які об’єднують корисні та необхідні маркери. Дозування вітамін С або глутатіон є суттєвими основами. Лабораторія повинна дотримуватися всіх відповідних запобіжних заходів (різке відбирання проб, відсутність травм вени, транспортування при - 80 ° C до затвердженого центру тощо). Правильна перевірка коштує близько 200 євро і не відшкодовується соціальним забезпеченням, але вона може бути покрита деякими взаємними зв’язками. Крім того, через кілька місяців його слід переробити, щоб перевірити відповідність лікування.
Чи корисні харчові добавки ?
У деяких випадках, харчові добавки є важливими. У людей, баланс яких виявляє недоліки, а також у тих, хто переживає тривалий складний період, жорстокий або повторюваний, стрес, перевтома, депресія, хвороби, операції. У всіх цих ситуаціях дисбаланс антиоксидантів неминучий і завжди в кінцевому підсумку впливає на стан здоров’я.
Скільки часу потрібно для поліпшення вашого антиоксидантного статусу ?
З деякими харчові добавки адаптований, приблизно через 3 - 5 місяців. Усі параметри здоров’я покращуються одночасно: зменшується ризик розвитку серйозних захворювань (рак, серцево-судинні розлади), а бетон покращує імунітет, менше спалахів герпесу, афти, красивішої шкіри тощо.
Чи розумно поєднувати харчові добавки ?
Теоретично, краще ні. Але більшість харчових добавок мають харчові дози, тобто дуже низькі. Однак низька доза також не означає відсутність ефективності: все залежить від ваших потреб і загальної формули продукту. Їх накопичення, якби це сталося, не загрожувало б здоров’ю. Однак немає сенсу брати занадто багато антиоксидантні харчові добавки. Будьте обережні, щоб не помножувати продукти, що містять бета-каротин, якщо ви палите. З іншого боку, ми можемо поєднати дві харчові добавки за умови, що формули не мають нічого спільного (наприклад, формула проти втоми на основі вітамінів + женьшень).
Які дозування слід поважати ?
Ми не повинні перевищувати AJR (рекомендована добова допомога). Ми запевняємо вас, що передозування практично неможливо досягти, враховуючи обмежувальні правила, що застосовуються до харчових добавок.
Чи є вітамін С особливим випадком? ?
Вона подруга всіх! Курцям слід приймати по одній таблетці 200 мг/день, 20 днів на місяць, цілий рік. Але це нам усім потрібно, і, крім того, ми не зберігаємо його, тому ми повинні постійно поновлювати споживання. З іншого боку, уникайте відразу великих доз: чим більше ви ковтаєте, тим менше поглинаєте. Спліт бере.
Є антиоксидантами омега-3 ?
Зовсім ні, навпаки! Дуже корисні для здоров’я, їх рекомендують, але завжди супроводжують повноцінною антиоксидантною формулою, оскільки вони самі дуже крихкі. Перш ніж купувати омега-3, переконайтеся, що формула також містить антиоксиданти. Краще діяти у два етапи: вилікувати лише антиоксиданти, потім омега 3 + антиоксиданти.
Харчові добавки: чи слід їх приймати як ліки або постійно ?
За деякими винятками, це засоби для «підняття» порогів. Навіть якщо часто доводиться починати знову трохи пізніше.
Щоб знати більше
"Антиоксидантна революція", Доктор Мішель Брак, вид. Альбін Мішель.
"Антиоксиданти, практичний посібник", Даніеле Фесті, вид. Leduc.S.
20 найбільш антиоксидантних продуктів
У порядку зменшення. Чорнослив, родзинки, чорниця, ожина, часник, капуста, полуниця, малина, шпинат, брюссельська капуста, слива, брокколі, буряк, апельсин, чорний виноград, червоний перець, вишня, ківі, рожевий грейпфрут, цибуля. (Джерело: Міністерство сільського господарства США.)
"Французьке дослідження Сувімакс тривав 8 років, нагадує Даніеле Фесті, фармацевт, під час якого приблизно 6500 людей взяли антиоксидантна харчова добавка (бета-каротин, вітаміни С і Е, селен і цинк) та 6500 інших приймали плацебо (капсула, позбавлена активних інгредієнтів). Наприкінці дослідження група "добавок" була в кращому стані, зокрема 31% раку та 37% менше смертей. Красномовні результати! »
Антиоксиданти приймають окремо або в комбінації ?
Поза вітамін С, ніколи не слід приймати антиоксидант самостійно. Ось 4 основні правила, яких слід дотримуватися.
1/Етикетки повинні бути повністю розбірливими, детальними, чіткими (наприклад, ви не повинні купувати в Інтернеті).
2/Завжди приймайте загальнодоступні формули, що поєднують максимальну кількість вітамінів, мінералів тощо. Чим більше елементів, тим краще. Формула обов’язково повинна містити вітамін С, інакше вона не є справжнім антиоксидантним продуктом.
3/Ніколи не приймайте антиоксидантні делікатеси, що містять мідь або залізо (обидва, навпаки, дуже окислюють).
4/Ніколи не приймайте вітамін Е самостійно, без вітаміну С (другий заважає першому окислюватися і, в свою чергу, окислюватися). У будь-якому випадку ви ніколи не зробите нічого дурного, приймаючи вітамін С або універсальну формулу, яка його містить.