В умовах кризи в Короні все більше людей звертаються до альтернатив м’ясу

Особливо під час коронарної кризи значно збільшився продаж вегетаріанської та веганської їжі як альтернативи м’ясу.
М'ясні гамбургери або веганські ковбаси вже не є нішевими продуктами.
Цьому також сприяють кліматичні дискусії та дискусії про умови праці в м'ясній промисловості.

Бад-Цвішен. Апетит до делікатесів без м’яса зростає: за останні місяці виробник ковбасних виробів Rügenwalder Mühle з міста Бад-Цвішенан у Нижній Саксонії збільшив продажі своїх без м’ясних альтернативних продуктів до 100 відсотків.

Конкурент Wiesenhof з Visbek bei Vechta також заявляє, що ринок вегетаріанських та веганських продуктів цього року чудово зростає. "Наприклад, овоч" Bruzzler Veggie ", безумовно, у плюсі порівняно з попереднім роком із зростанням продажів на понад 44 відсотки", - говорить речниця. А швейцарська харчова компанія Nestlé також збільшила продажі рослинної продукції на 40 відсотків у першій половині 2020 року.

Продажі продуктів, що замінюють м'ясо, зросли на 25 відсотків

Згідно з дослідженням мережі інвесторів FAIRR-Initiative, представленим минулого року, рослинні продукти харчування вже зафіксували значне зростання у 2018 та 2019 роках. Як результат, альтернативи м’ясу до цього часу становили лише невелику частку світових продажів, але вони зростають швидше, ніж звичайний м’ясний сектор: нещодавно цей показник збільшився на шість відсотків, а м’ясні альтернативи минулого року на 25 відсотків.

Наразі найбільшим ринком у Німеччині є рослинні альтернативи молоку, каже менеджер з комунікацій асоціації ProVeg Алекс Греммінгер. Це оцінюється приблизно в 10 відсотків, з сильною тенденцією до зростання. Частка ринку овочевої ковбаси та альтернативи м’ясу все ще нижча. "У найближчі роки цей ринок буде продовжувати сильно рости з двозначними темпами зростання в середньому діапазоні", підрахував Греммінгер.

Більше нішевих продуктів

Безмесні гамбургери або веганські ковбаси вже не є нішевою продукцією, але досягли маси споживачів. Усі дослідження передбачали, що від 10 до 40 відсотків продуктів тваринного походження будуть замінені альтернативними джерелами білка, говорить Годо Ребен, член керівної групи в Rügenwalder Mühle: “Зараз спостерігається шалений ріст. І немає жодного виробника продуктів харчування, який би не брався за цю тему ". Кожен постачальник та кожен виробник верстатів пристосовуються до цієї зміни ринку.

ПРО ТЕМУ

харчування
Веганське
Вегетаріанська

Вегетаріанське та веганське: наскільки здоровою є зміна раціону?

навколишнє середовище
М'ясна промисловість
вивчення

Дослідження: Замінники м’яса корисні для навколишнього середовища, але вони мають важливі слабкі сторони

Веганське
споживач
харчування
навколишнє середовище

Ринок замінників м’яса майбутнього: це найвідоміші постачальники в Німеччині

Лідер німецького ринку спецій Fuchs також реагує на цю тенденцію. Компанія, що базується в Діссені, пропонує споживачам з промислового сектору "асортимент VeggieFox", - заявила прес-секретар. Але компанія також пристосувалася до помітно збільшеного попиту приватних клієнтів.

Соя та Ко: Вирощування також має стати ефективним та екологічним

З точки зору Асоціації альтернативних джерел білка (BalPro), групи інтересів, що представляє близько 70 компаній у харчовій промисловості, політика зараз повинна визначити курс. Тому що бажано, щоб ланцюжок створення вартості якнайсильніше регіоналізувався, каже член правління BalPro Себастіан Бідерман. "Ми також повинні забезпечити вирощування тут білкових культур, щоб все це було також ефективно та екологічно можливо". Наприклад, вирощування сої досі відіграє лише незначну роль у Німеччині.

У майбутньому Rügenwalder Mühle хоче більше зосередитись на регіональному виробництві для вирощування сої, каже голова керівництва Майкл Хенел. З цієї весни компанія вирощує власну сою в Німеччині разом із партнером. Після збору врожаю у вересні він буде перероблений та використаний у вегетаріанських та веганських продуктах. Якщо пілотний проект буде успішним, планується покрити десять відсотків попиту на сою від вітчизняного виробництва в наступному році і постійно збільшувати цю частку.