Вага з оболонкою та без неї; Андре робить
Хороші горіхи та гарні стручки та стручки зазвичай доступні разом із шкаралупою або стручком. Це стосується волоських горіхів, свіжого гороху, квасолі тощо. Деякі продукти в основному доступні в оболонці, такі як фісташки або арахіс. Якщо ви хочете переробити все це, вам слід задуматися, скільки з них корисної целюлози. Тут я починаю видаляти шкірку з окремих продуктів у значних кількостях і зважувати шкірку та фрукти або визначати кількість.
Так, це правда, ви можете придбати більшість продуктів у готовому вигляді без оболонки. Але вони рідко бувають органічними і коштують у рази дорожче. Волоський горіх із саду мого сусіда постачає мені лише горіхи в шкаралупі. Просто так краще.
Волоські горіхи
Я спробував і зважив 20 горіхів, один з яких був поганим (висохлим), я додав це до ваги шкаралупи. Це звичайні волоські горіхи з дерев у приватних садах, від маленьких до середніх. Вага в грамах.Нові типи вирощування набагато більші з тоншою оболонкою, але вагове співвідношення може покращитися.
До речі, я не відкриваю гайки гайковими щипцями чи лускункою, а гайковим ключем. Завдяки довгим рукояткам і регульованості ви можете набагато краще дозувати силу, яка діє на гайку, і ви самі не затискаєте пальці. Ось так ви розтріскуєте шкаралупу, не подрібнюючи горіх всередині.
| 20 горіхів: 138 г. | 86 | 52 |
| 1 кг | 623 | 377 |
Свіжоочищений волоський горіх
Фісташки
Ця рослина не росте в саду моїх сусідів, вона здебільшого походить із США, хоча це рідко зазначено на упаковці для органічних фісташок. Випробувано тут: пачка 300г органічних фісташок Dennree, смажена та солона. Ви можете придбати їх набагато дорожче інакше, і навіть для використання в десертах ви можете використовувати солоний варіант, якщо акуратно промити їх після пілінгу. У кожному десерті потрібно трохи солі.
Фісташки звичайного виробництва трохи більші і, можливо, мають дещо краще співвідношення між шкаралупою і фруктами. В усіх перевірених упаковках були погані (тверді або висохлі) фісташки. В одній партії ми навіть виявили глистів (мертвих і до засолювання). Тому не рекомендується гризти збоку, не придивляючись уважно.
Для пілінгу я не можу запропонувати кращої хитрощі, ніж ніготь великого пальця, навіть якщо болить після 300г. Внутрішню, тоншу шкіру рідко повністю видаляють, найпростіший спосіб - це втерти приблизно 5 очищених і цілих фісташок в долоні рук. Щоб видалити дрібні та пухкі частини внутрішньої шкіри, можна зайти у сад з двома мисками (якщо у вас є одна) і перелити фісташки з однієї миски в іншу. В ідеалі вітру трохи, інакше доведеться дути собі. Виливши його, більше шкіри розпушується, і таким чином ви отримуєте багато запиленого матеріалу (до речі, зокрема солі).