Вагітні жінки та маленькі діти остерігайтеся хімічних речовин у продуктах харчування - Франція
Багато хімічних речовин присутні в нашій їжі, будь то в продуктах тваринного або рослинного походження. Це результат багатьох кроків, починаючи від виробництва, закінчуючи переробкою, упаковкою та розподілом до наших тарілок. Таким чином, ми знайдемо більш-менш важливі сліди або доповнення:
- Фітосанітарні продукти, такі як пестициди
- Ветеринарні препарати
- Добавки та консерванти
- Різні матеріали, що контактують з їжею
Регламенти встановили порогові значення прийнятності для присутності хімічних речовин у нашій їжі, але ми повинні бути особливо пильними щодо їжі, яку вживають вагітні жінки та діти, оскільки організм плода та дитини по суті повністю розвивається, і що останні можуть бути змінені цим хімічним забрудненням. Крім того, зараз науково доведено, що хімічні забруднення проникають через плацентарний бар’єр, а також проникають через грудне молоко у випадку жінок, які годують грудьми своїх дітей.
Усвідомлюючи, що вплив хімічних речовин представляє особливу небезпеку для вагітних жінок та маленьких дітей, ANSES (Національне агентство з питань охорони здоров’я, харчових продуктів, навколишнього середовища та охорони праці) провело в 2010 році загальне дослідження дієти (TDS) для оцінки впливу хімічних речовин у дітей до 3 років. років. Метою було проаналізувати 670 речовин у їжі, що споживається населенням щодня. Визначено ризик для 400 випробуваних речовин, ризик яких вважається допустимим у 90% випадків, але 16 речовин * перебувають у зоні пристосування ANSES, у тому числі 9, що вважаються "предметом занепокоєння". Крім того, ми повинні враховувати коктейльний ефект цих речовин, які, взяті окремо, не обов'язково перевищують пороги прийнятності, але які накопичені разом можуть виявитись справді токсичними. Дослідження з цього питання ще мають бути проведені.
Якщо ви вагітні або маєте маленьких дітей, ось деяка інформація, яка може виявитися вам корисною для покупок та приготування їжі.
МЕНШЕ ПЕСТИЦИДІВ В ОРГАНІЧНОМУ ?
Органічне землеробство дозволяє використовувати пестициди, але лише природного походження, тобто без синтетичних молекул. Це не означає, що вони нешкідливі, оскільки метою справді є знищення шкідників, але вони швидше розкладаються і часто менш ефективні, ніж синтетичні пестициди, дозволені у звичайному сільському господарстві.
Крім того, останній звіт моніторингу Європейського управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) показує, що все ще існує помітна різниця між звичайним землеробством та органічним землеробством. Дійсно, зразки, проаналізовані в звичайному сільському господарстві, показують, що 51% їжі не містить будь-яких кількісно визначених залишків пестицидів, тоді як в органічному землеробстві 83,1% було вільним.
УНИКНІТЬ ОБРОБЛЕНОЇ ВИРОБИ, ОСОБЛИВО ПРОМИСЛОВОЇ ПРОДУКЦІЇ
Процеси обробки та консервації збільшують ризик присутності хімічних забруднень, і виробники рідко мають прозорість щодо методів, які вони використовують. Однак це може трапитися і вдома, наприклад, під час приготування їжі на мангалі, якщо їжа контактує з такими продуктами горіння, як дим. Насправді, чим більше продуктів, які ви їсте, обробляються промисловим способом і зберігаються або транспортуються часом неадекватно (що може призвести до утворення мікотоксинів), тим більше зростає ризик забруднення.
Крім того, у виробників виникають проблеми з маркетингом та зберіганням, які часто спонукають їх зловживати барвниками, підсилювачами смаку, ароматизаторами та консервантами, які рідко є природними.
Тому стати гравцем у своєму здоров’ї за допомогою їжі та контролювати те, що є у вашій тарілці, тому головним чином передбачає якнайчастіше готувати сирі продукти.
LЯ ЕТИКЕТКИ, ЩОБ УНИКНУТИ АДИВИВ ТА КОНСЕРВАНТІВ
Приготування всього від А до Я з сирих продуктів ідеально підходить для мінімізації хімічних забруднень на вашій тарілці, але реальність така, що іноді доводиться купувати оброблені продукти.
Тому найкраще навчитися розшифровувати ярлики та розпізнавати, що ховається за певними іменами та варварськими кодами. Таким чином, відомі добавки, код яких починається з Е, не є обов'язково синтетичними продуктами, хоча вони часто є. Наприклад, агар-агар, який є водоростями, що виконують роль гелеутворювача, і, отже, повністю природним, також може бути зазначений під кодом E406. З іншого боку, лимонна кислота, яку ми просто уявляємо собі лимоном, насправді більшу частину часу є похідним мікроорганізмів, таких як гриб Aspergillus niger, який також іноді є трансгенним, як це пояснювалося. Корінн Гуже у своїй книзі "Небезпечно" Харчові добавки.
Наявність таких інструментів, як ця книга, або мобільних додатків дуже зручно. Тож для покупок може бути корисним завантаження додатків, таких як Yuka, Buy or Not чи FRC Additives, які дозволяють сканувати штрих-коди продуктів, які вас цікавлять, та повідомляти, чи містять вони добавки або консерванти та якщо вони небезпечні для нашого здоров’я, у будь-якому випадку за сучасного рівня знань. Крім того, знову ж таки, деякі добавки можуть бути безпечними для прийому окремо одна від одної, але не обов’язково нешкідливі для нашого організму, і особливо для наших дітей, коли накопичуються в результаті прийому різних продуктів. Промислові продукти, що споживаються кілька разів на день, протягом рік.
Органічна їжа не обов’язково дозволяє уникати добавок, оскільки в органічних продуктах дозволено 48 добавок, 4 з яких є синтетичними. Однак у звичайних харчових продуктах в Європейському Союзі дозволено більше 300 добавок.
ОБЕРЕЖНО БУДІТЬ СТРАВИ І КОНТЕЙНЕРІВ, ЯКІ ВИ КОРИСТУЄТЕ
Ми не завжди замислюємося над цим, але може статися хімічне забруднення їжі через контакт з матеріалами, на яких готується, готується або зберігається їжа. Це можуть бути резервуари або силоси, конвеєрні стрічки, різні машини, кухонні прилади, упаковка тощо. Це як про дорогу додому, так і про те, як ми їх готуємо, а потім зберігаємо на своїх кухнях.
Приклад бісфенолу А особливо гарячий на цю тему в останні роки. Зараз ця синтетична хімічна речовина заборонена у виробництві та продажі дитячих пляшечок з 2010 року, і ця заборона була поширена на всі контейнери для їжі в 2012 році. На жаль, ми ще не впевнені, чи матеріали, які використовуються для заміни бісфенолу А, є нешкідливими.
Якщо ви сумніваєтеся, найкраще використовувати пляшки та скляну тару, коли це можливо, і особливо уникати перегрівання продуктів, особливо продуктів для немовлят, у пластикових контейнерах. Натомість ви можете використовувати посуд зі скла або кераміки. Щодо питання повторного нагрівання їжі, ANSES також видав такі рекомендації: Упаковка для їжі: нагрівання занадто великою потужністю збільшує ризик міграції речовин.
Що стосується приготування їжі, посуд з антипригарним покриттям також суперечлива, особливо коли вона нагрівається до дуже високих температур або коли вона зношена, і покриття може мігрувати в їжу. Щоб уникнути будь-якого ризику, ви можете готувати страви в чавунних або нержавіючих сталях.
ЗАБАГАТО АЛЮМІНІЮ В НАШИХ ПЛИТКАХ !
Хоча він природним чином міститься в певних продуктах харчування, таких як чай, какао або шпинат, нашому організму не потрібен цей елемент, щоб функціонувати і значною мірою його виводити.
Однак у наш час ми цьому дуже сильно піддаємось. Однак існує підозра, що надмірне споживання алюмінію може бути фактором ризику для деяких захворювань, таких як макрофагічний міофасциїт, певні неврологічні проблеми, аутизм, остеопороз, рак молочної залози, хронічні запальні захворювання синдрому кишечника (ВЗК), синдром подразненого кишечника тощо. .
Насправді дуже можливо, що ви споживаєте занадто багато алюмінію, не усвідомлюючи цього, оскільки алюміній входить до складу певних харчових добавок, і ви можете піддаватися впливу цього, якщо використовуєте фольгу або алюмінієві контейнери, через які через алюмінієві капсули вашої кави тощо.
До всього цього також додається алюміній, що міститься у багатьох косметичних засобах, особливо дезодорантах. Тому, мабуть, час бути пильним ...
* 16 речовин для моніторингу згідно з дослідженням ANSES: неорганічний миш'як, свинець, нікель, PCDD/F, PCB, мікотоксини T-2 і HT-2, акриламід, дезоксиніваленол та його похідні та фуран, алюміній, кобальт, стронцій, метилртуть, селен, кадмій та геністеїн у споживачів сої.
Знайдіть нашу серію статей у нашій вступній статті до ДОСЬЄ Вагітним жінкам та дітям, яким загрожує повсякденна хімія